Le genre des genévriers est l’un des plus anciens représentants du règne végétal. Il n’est pas surprenant que les baies de genièvre, les propriétés médicinales et les contre-indications à l’utilisation de petits fruits bleu-gris intéressent les gens il y a plusieurs milliers d’années. Avec le développement de la science, il est devenu plus facile de révéler tous les secrets d’une plante à feuilles persistantes. Il s’est avéré que sous la peau de fruits indescriptibles, il y a tout un garde-manger biochimique rempli de substances qui affectent activement la santé et le bien-être humains..
Des sources historiques mentionnent que la capacité des baies de genièvre à protéger le vin de l’aigreur était connue dans la Rome antique. Dans les pays méditerranéens et en Scandinavie, les cônes de genévrier sont utilisés dans les marinades et les assaisonnements pour viandes et poissons..
Il existe de nombreux types de genévrier dans le monde, mais les baies d’un seul avantage – le genévrier commun.
Caractéristiques de la structure et de la collection de baies de genièvre
Cette plante, la plus typique de la Russie, se trouve dans la ceinture forestière de la partie européenne du pays, en Sibérie et dans l’Oural. Les arbustes à feuilles persistantes trouvent des taches lumineuses sur les bords et dans le sous-bois des forêts de bouleaux, sous les pins, sur les pentes des ravins et des crêtes rocheuses, dans les clairières envahies par la végétation..
Lors de la collecte de matières premières médicinales, il est important de ne pas se tromper ! Seules les baies coniques de genévrier commun peuvent être bénéfiques, sont utilisées en cuisine, en médecine traditionnelle et ont officiellement confirmé la présence de propriétés médicinales.
Arrondis, d’un diamètre de 6 à 9 mm, au moment de la maturation, les fruits acquièrent une couleur presque noire avec une teinte violette ou brune. La peau lisse est recouverte d’une épaisse floraison bleuâtre, sous laquelle un sillon divergent en trois rayons est clairement visible. Sous la surface, il y a une pulpe verdâtre avec un arôme caractéristique et un goût piquant et épicé. Chaque baie de genièvre, comme sur la photo, contient 2-3 graines.
Le meilleur moment pour cueillir les baies est septembre et octobre, lorsque la pulpe accumule le maximum de nutriments. Pour que seuls les fruits mûrs soient commercialisés, une toile de jute, un film ou un autre matériau est disposé sous les buissons, puis, en tapotant doucement sur les branches et le tronc du buisson, secouez les cônes. Ensuite, ils sont triés et séchés, sans recourir au chauffage. Il est important qu’il y ait une ventilation dans la pièce, qu’elle soit sèche, propre.
Les baies de genièvre séchées sont stockées dans des récipients en verre, dans des sacs en papier ou en toile, à l’abri de la poussière, du soleil et de l’humidité.
Composition biochimique des baies de cône de genévrier
Les propriétés médicinales des baies de genièvre et les contre-indications qui empêchent l’utilisation des fruits sont directement liées aux nombreux composants bioactifs contenus dans la pulpe.
La douceur des baies est donnée par les sucres naturels, principalement représentés par le fructose et le glucose. L’astringence est déterminée par la présence d’acides organiques, par exemple ascorbique, malique, formique, d’amertume naturelle et de résines, de tanins et de glycosides. Dans la pulpe, et surtout dans la peau recouverte d’une fleur bleuâtre, il y a des pectines et des composés cireux, des huiles grasses, des flavonoïdes et des phytoncides. Les fruits du genièvre sont riches en minéraux, mais le principal trésor des baies est l’huile essentielle, dont la concentration atteint 2%.
Le bouquet “luxuriant” de composants utiles n’est pas passé inaperçu. Les bienfaits des baies de genièvre sont aujourd’hui appréciés par les experts en médecine populaire et traditionnelle..
L’utilisation des baies de genièvre: domaines et méthodes
En médecine populaire, les décoctions, les infusions d’alcool et d’eau sont préparées à partir de ces matières premières. Les baies sont consommées fraîches, souvent utilisées en cuisine et dans la fabrication de boissons alcoolisées.
À des fins médicinales, les fruits bleus noirs parfumés sont utilisés:
- comme agent diurétique et bactéricide naturel pour la lithiase urinaire, la cystite et d’autres pathologies des voies urinaires;
- comme expectorant, agent antibactérien pour les maladies respiratoires et ORL ;
- comme stimulant des fonctions sécrétoires et digestives.
L’utilisation de baies de genièvre est indiquée en cas de manque d’appétit, de signes d’intestins « paresseux » ou de fermentation. Dans tous ces cas, les fruits d’apparence très modeste présentent des capacités bactéricides remarquables..
Cônes:
- avoir un effet nettoyant actif;
- agir comme un stimulant naturel pour les systèmes génito-urinaire, digestif et respiratoire;
- améliorer l’état des muqueuses;
- lutter contre la flore pathogène.
Les baies de genièvre augmentent la lactation lorsqu’elles sont consommées avec précaution et approuvées par votre professionnel de la santé. L’infusion de médecine traditionnelle est recommandée comme remède efficace dans le traitement de l’angine de poitrine. Les bains de décoction soulagent les manifestations de la maladie dans la goutte et les rhumatismes. Un sirop à base de matières premières naturelles a un effet tonique en période automne-hiver, tonifie avec une augmentation du stress physique et mental.
Préparation de médicaments:
- pour une décoction dans un verre d’eau, il faut une cuillerée de baies de genièvre séchées broyées et 8 à 10 minutes, pendant lesquelles la composition bout à feu doux;
- une poignée de purée de fruits est versée avec un verre d’eau bouillante et attendez 6 à 10 minutes pour obtenir du thé;
- pour le sirop pour 100 fruits secs, prendre 500 ml d’eau, de sucre ou de miel au goût ;
- pour l’infusion, une poignée de baies versées dans un verre d’eau bouillante sont infusées jusqu’à 8 heures.
La teinture de baies de genièvre est préparée à raison de 100 ml d’alcool ou 250 ml de vodka par cuillère à soupe de fruits secs. Au chaud et en secouant régulièrement, le produit est infusé pendant 8 à 10 jours, après quoi il peut être filtré et utilisé comme indiqué.
Avec la stomatite, les processus inflammatoires de la gorge et du nasopharynx, ainsi que la mauvaise haleine, il est conseillé de mâcher des fruits frais. Ils ont non seulement un effet bénéfique sur l’état de la membrane muqueuse, mais continuent également leur effet sur le tube digestif..
Les fruits acidulés aromatiques du genièvre sont appréciés des experts culinaires. Ils donnent un goût épicé à la viande et au poisson, aident à préserver plus longtemps la qualité des viandes fumées, des rôtis, des plats au four et des cornichons. Un arôme naturel confère un parfum frais et résineux à l’alcool fort. En cuisine, les baies de genièvre sont largement utilisées dans la fabrication de kvas et de boissons aux fruits, de pâtisseries sucrées et nationales, de marinades et de légumes à mariner..
Contre-indications à l’utilisation de baies de genièvre
La richesse de la composition biochimique détermine non seulement les propriétés médicinales des baies de genièvre, mais également les contre-indications, qui ne doivent en aucun cas être négligées. Les fruits gris et tous les produits à base d’eux sont interdits dans le cours aigu du jade. La prise incontrôlée de médicaments à base de plantes peut aggraver la situation, provoquer des saignements et compliquer la poursuite du traitement.
Les femmes enceintes devraient abandonner l’utilisation de préparations à base de plantes qui peuvent provoquer des contractions de l’utérus et provoquer une fausse couche.
Vous ne devriez pas tenter le destin avec l’auto-traitement avec des baies de genièvre en présence de maladies aiguës et chroniques diagnostiquées du système digestif et des reins. Même en l’absence de contre-indications, le parcours d’admission ne doit pas durer plus de deux mois.