Le cresson est une plante comestible traditionnellement utilisée en diététique, en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Il a une composition riche, ce qui explique son effet bénéfique sur le corps. Pourquoi le cresson est utile et qui devrait l’utiliser avec prudence – en détail dans cet article.
Description biologique
Le cresson est une plante annuelle, rarement bisannuelle. La hauteur ne dépasse pas 55 cm.Le système racinaire est simple, la tige est nue, légèrement ombragée. Les plaques des feuilles sont petites, les pétales du périanthe sont blancs ou roses. Le fruit est une petite gousse ovale. La floraison commence au milieu de l’été. La maturation des fruits est progressive – d’août à novembre.
Patrie du cresson Iran. En plus de ce pays, la plante se trouve sous sa forme naturelle dans les pays asiatiques – de la mer Méditerranée au Pakistan, pousse en Éthiopie et en Égypte, ainsi que dans certaines régions de la Russie. Il est cultivé dans presque tous les pays, car l’herbe est sans prétention..
Le cresson a des noms différents selon l’endroit où il pousse. En Afghanistan, on l’appelle tertizak, en Arménie – kotem, Ukraine – cresson, et en Géorgie la plante est connue sous le nom de tsitsmati.
Dans certains laboratoires, le cresson est utilisé pour déterminer la qualité du sol et de l’air. La plante est une sorte d’indicateur biologique, car elle a une sensibilité accrue aux nitrates, au monoxyde de carbone et à certaines substances lourdes..
Récemment, la popularité de cette herbe a augmenté. Il a été constaté que le cresson est particulièrement utile pour les personnes âgées, les patients atteints de certaines maladies chroniques, ainsi que ceux qui sont intéressés par un mode de vie sain et une alimentation équilibrée. Par conséquent, la plante est volontairement cultivée dans les lits et les appuis de fenêtre..
Types et variétés de cresson
Il existe des types de cresson, qui, à leur tour, sont divisés en différentes variétés. Chacune a ses propres caractéristiques qui la distinguent des autres variétés..
Les types et variétés les plus courants :
- semis (Zabava, Dansky);
- bouclés (bouclés, ajourés);
- plante à feuilles entières (dicotylédone, ducat).
Le Zabava est idéal pour cultiver à la maison tout au long de l’année. Les verts mûrissent très vite. Déjà après 20-25 jours, il peut être ajouté à la nourriture. Cette variété est particulièrement adaptée aux plats de viande, car son goût ressemble à celui du raifort..
La variété danoise est à juste titre considérée comme l’une des variétés à maturation la plus précoce. Prêt à l’emploi en 8 à 10 jours dès l’apparition des premières pousses. La variété peut être cultivée dans des plates-bandes car elle résiste au froid. Goût modérément piquant et épicé.
Curly appartient aux variétés moyennement précoces. Hauteur de la plante jusqu’à 23 cm.Vous pouvez manger des tiges et des feuilles. A un agréable goût de moutarde. Il est utilisé pour les salades fraîches, les entrées, la viande.
La variété Azhur est prête à manger un mois après la germination. La hauteur maximale de la plante est de 25 cm.Convient à la culture en pleine terre, en serre et sur un rebord de fenêtre. Le goût est épicé, moutarde.
La variété de cresson à feuilles larges est de maturité moyenne. Les plantes peuvent être consommées au plus tôt un mois plus tard. Il se développe assez rapidement, n’atteignant pas plus de 12 cm de hauteur. Les feuilles sont de couleur vert clair, le goût est assez épicé. Ils sont ajoutés aux plats de viande et de poisson, ainsi qu’aux salades..
Le Ducat est un cépage à maturation très précoce. De l’apparition des premières pousses à la possibilité d’en manger, il ne s’écoule pas plus de 2 semaines. Cette variété de cresson a un goût épicé, ce qui donne du piquant au plat..
Composition chimique
La composition de l’herbe est unique. Il contient des ingrédients que l’on ne trouve pas dans les autres légumes verts. Les vitamines, minéraux et huiles essentielles se trouvent en grande quantité dans le cresson. Dans le même temps, la teneur en calories de l’herbe pour 100 g n’est que de 32 kcal et l’indice glycémique, comme toute autre verdure, ne dépasse pas 15 unités..
La composition chimique du cresson est représentée par les éléments bénéfiques suivants :
- rétinol (vitamine A);
- acide ascorbique;
- tocophérol (vitamine E);
- l’acide nicotinique;
- presque toutes les vitamines B.
Parmi les minéraux, la plante est riche en potassium, calcium, iode, cuivre, fer, phosphore et magnésium. Cette composition chimique détermine les propriétés bénéfiques du cresson..
Pourquoi le cresson est utile pour le corps
Les qualités bénéfiques de cette plante sont connues depuis l’Antiquité. Le cresson tonifie le corps, le sature de vitamines et de minéraux, active les processus métaboliques et a un effet positif sur le système immunitaire.
C’est pourquoi le cresson est utile pour un corps affaibli, il est recommandé de l’inclure dans l’alimentation des personnes âgées et des patients après une maladie grave et une intervention chirurgicale. Le produit est également important pour les athlètes, ainsi que pour ceux qui aiment l’activité physique, mènent une vie active. Cependant, pour que le bénéfice soit évident, il est recommandé de l’inclure dans les aliments régulièrement avec modération..
Propriétés utiles de l’herbe ciclate:
- nettoie en douceur les toxines, les toxines et élimine l’excès de liquide du corps;
- améliore le processus d’hématopoïèse;
- grâce aux vitamines B dans la composition, il prévient le développement de la dépression, élimine les tensions nerveuses ;
- active la régénération tissulaire;
- soutient le bon fonctionnement de la glande thyroïde;
- a des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes;
- renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
- a un effet positif sur la digestion.
L’utilisation de cresson pendant la grossesse a un effet positif sur la femme et le fœtus. Les herbes fraîches préviennent la constipation en activant le péristaltisme intestinal et soulagent l’enflure en éliminant doucement l’excès de liquide du corps d’une femme enceinte.
Le cresson peut dans certains cas provoquer des réactions allergiques. Les femmes enceintes et allaitantes devraient consulter un professionnel de la santé avant de consommer l’herbe..
Contre-indications
L’utilisation de cresson doit être limitée en cas d’hypotension, de certaines maladies du tractus gastro-intestinal, par exemple, la gastrite, la colite, les ulcères gastroduodénaux. La plante doit être utilisée avec prudence pour les personnes sujettes aux allergies. Dans le menu enfant, le cresson peut être introduit dès 3 ans. À un âge plus précoce, la muqueuse gastrique chez les enfants n’est pas encore prête pour ce produit.
Application
L’un des domaines d’application du cresson est la cuisson. L’herbe peut être ajoutée à divers plats où elle est cuite, ainsi que consommée crue, coupée en salade. Il est permis de manger de l’herbe à tout moment de la journée – il n’y a aucune restriction. Mais ne stockez pas la plante pendant longtemps. Il est préférable de l’utiliser immédiatement après sa coupe. La durée de conservation du cresson au réfrigérateur dans un récipient en plastique ne dépasse pas 2 jours.
En plus des salades fraîches, la plante est ajoutée aux soupes, à certaines collations froides et aux seconds plats. L’herbe ajoute du piquant aux sauces et aux sauces, grâce à son goût et son arôme particuliers.
Étant donné que les légumes verts frais contiennent jusqu’à 90% de fibres, ce qui a un effet positif sur le tube digestif, ils sont activement utilisés dans leur alimentation par ceux qui perdent du poids. La plante est hypocalorique, libère en douceur le corps de l’excès de liquide et des toxines, et la composition en vitamines et minéraux aide à augmenter la vitalité et l’état émotionnel. Tout cela a un effet positif sur les personnes aux prises avec un excès de poids..
Le cresson s’est depuis longtemps établi du côté positif de la médecine traditionnelle. Les décoctions et les infusions à base de plantes sont bonnes pour la pneumonie, la bronchite, les maux de gorge et la toux sévère. Ils sont également utiles pour les troubles nerveux. L’huile est fabriquée à partir des feuilles et des tiges de cresson en mélangeant la poudre des parties séchées de l’herbe avec de la vaseline. Cette composition aide à de nombreuses maladies de la peau..
Malgré toutes les caractéristiques positives du cresson, vous ne devez pas commencer le traitement sans consulter votre médecin. L’utilisation incontrôlée du médicament peut entraîner des complications.
Quant à la cosmétologie, les experts ont remarqué un effet positif du cresson sur la pousse des cheveux. De plus, la plante blanchit bien les zones pigmentées de la peau du visage et du corps, rafraîchit et tonifie, résiste bien aux excès de graisse. Les cosmétologues recommandent de préparer indépendamment des toniques et des masques à partir de tsitsmata pour prolonger la jeunesse et la santé de la peau..
Conclusion
Le cresson est une plante unique car il a une composition riche, et il n’est pas difficile de le cultiver sur une parcelle ou sur un rebord de fenêtre. L’herbe se propage par graines, qui poussent rapidement et sont prêtes à manger en un mois. Le cresson est largement utilisé dans d’autres domaines – médecine populaire et cosmétologie.