Les propriétés bénéfiques des cèpes sont connues depuis longtemps et sont utilisées avec succès en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce sont des cadeaux uniques de la nature, qui sont la trouvaille la plus souhaitable pour la plupart des cueilleurs de champignons. Ils se caractérisent par leur bon goût, ce qui les rend indispensables dans de nombreuses recettes de cuisine. De plus, le cèpe est doté de nombreuses propriétés positives qui ont un effet bénéfique sur le corps humain..
Les principales caractéristiques du cèpe
Tout le monde ne sait pas à quel point les cèpes sont utiles. En fait, c’est un produit unique. Les cèpes contiennent 90 % d’eau. Leur utilisation permet de rétablir l’équilibre nutritionnel. Cela est dû aux niveaux élevés d’acides aminés qui sont bien absorbés dans le corps. Cette liste comprend également plus de 2 douzaines d’éléments chimiques impliqués dans la synthèse de composés protéiques. Selon les nutritionnistes, le niveau de produits protéinés dans 100 g de cèpes correspond à 100 g de bœuf. Malgré le plus faible taux d’assimilation des protéines végétales par rapport aux animaux, par rapport aux cèpes, il n’y a pratiquement pas de différence.
Il existe une espèce étonnamment similaire au cèpe et s’appelle bilieux. Ils appartiennent tous les deux à la famille Boletov. La consommation accidentelle de champignons biliaires ne provoquera pas d’indigestion ou d’empoisonnement, mais leur utilisation en cuisine est hautement indésirable en raison du goût amer.
La composition du cèpe:
- Vitamine B. Son niveau dans les cèpes est si élevé qu’il peut dépasser les besoins quotidiens. En l’absence d’aliments contenant des vitamines B dans l’alimentation, la consommation de cèpes compensera facilement leur carence, évitant ainsi une carence en vitamines..
- Vitamines du groupe C. Aide à nettoyer le corps des substances inutiles, y compris les restes de champignons consommés.
- PP – vitamines. Ce sont des éléments universels qui affectent la fonctionnalité de tout l’organisme. Lorsque ces vitamines sont déficientes, tous les systèmes sont touchés. Pour restaurer les indicateurs, tout d’abord, les médecins prescrivent de manger, autant que possible, des cèpes.
- La présence de cuivre, d’iode et de zinc a un effet positif sur le travail de tous les types de glandes.
Un bouillon à base de cèpes contient une énorme quantité d’éléments utiles.
L’effet des champignons sur le corps est déterminé par la façon dont ils sont cuits. Beaucoup de gens aiment faire frire les cèpes, ce qui entraîne la perte de leurs propriétés bénéfiques. L’ébullition est l’option préférée. En outre, vous pouvez en faire des casseroles ou des ragoûts dans une casserole..
Propriétés utiles des cèpes
Très souvent, les gens assimilent les cèpes aux cèpes. Cela est dû à la similitude des nutriments et des goûts. La différence est la vitesse et la qualité d’assimilation des champignons par le corps – chez les blancs, c’est un ordre de grandeur plus élevé.
De l’utilisation excessive de cèpes, aucune lourdeur ne se forme dans l’estomac, contrairement à d’autres espèces.
Les cèpes ont un effet positif sur le corps humain en raison de leurs qualités :
- Aide à la récupération rapide après une intervention chirurgicale, une maladie et un épuisement. Manger des champignons améliore le tonus musculaire et les niveaux d’endurance, ce qui est un facteur indispensable pour les personnes impliquées dans le sport.
- La fonctionnalité de l’estomac et des intestins augmente, ce qui permet au corps d’absorber les aliments plus rapidement et de se débarrasser des substances inutiles.
- L’utilisation de cèpes améliore le métabolisme, ce qui a un effet positif sur la perte de kilos en trop.
- La présence d’une grande quantité de vitamines a un effet positif sur l’activité cérébrale. Les cèpes aident au travail intellectuel, soulagent les maux de tête et augmentent la concentration;
- La présence d’acides aminés et d’antioxydants nettoie parfaitement les tissus et les organes, débarrassant l’organisme des substances toxiques en excès. En raison de l’origine végétale des champignons, ils contiennent également de nombreux éléments qui contribuent à une augmentation de la fonctionnalité du métabolisme..
Le niveau de calories des cèpes, qui n’est déjà pas élevé, peut être encore réduit à la suite d’un traitement thermique.
Les propriétés bénéfiques des champignons ne sont disponibles qu’avec leur haute qualité. Malgré l’opinion largement répandue sur la résistance des cèpes aux effets des radiations, des toxines et des poisons, la zone de leur collecte devrait être limitée aux régions à l’écologie propre. Lors de l’achat de champignons, vous devez examiner attentivement l’apparence du produit pour détecter les dommages, les taches et les stries étranges..
Effets négatifs et contre-indications
Lorsque vous utilisez des cèpes, vous devez être conscient des dommages possibles pour le corps, ainsi que des contre-indications à utiliser..
Afin de vous protéger contre l’achat de champignons dangereux, vous devez regarder les endroits des coupes – dans les cèpes, il ne s’assombrit pas.
Contre-indications à l’utilisation de cèpes:
- La présence de maladies chroniques de l’estomac, des reins et des intestins. Dans de telles situations, vous ne pouvez pas manger non seulement des champignons, mais aussi des bouillons de champignons, des sauces.
- La chitine et les fibres sont de mauvaises substances pour la microflore intestinale perturbée. Avec l’utilisation fréquente de cèpes, l’absorption des aliments diminue, un inconfort apparaît.
- Les cèpes ne sont pas recommandés pour les femmes pendant la grossesse, ainsi que pour les mères allaitantes..
- Ne doit pas être consommé pour les réactions allergiques.
- Il est interdit aux enfants de moins de 5 ans de manger des cèpes et d’autres types de champignons, en raison de la difficulté d’assimilation du produit. Seuls les bouillons sont autorisés.
- Il est conseillé aux personnes âgées de manger des champignons uniquement après un traitement soigneux..
Les plats préparés avec des cèpes ont une grande variété de qualités gustatives et nutritionnelles. Vous pouvez les cuisiner avec des légumes, de la viande rouge, de la volaille, à la vapeur, au four. Ils sont également parfaits pour une variété de sauces..
Usage médical
Les propriétés médicinales des cèpes sont largement connues à la fois parmi les représentants de la médecine et parmi les cueilleurs de champignons ordinaires. Les cèpes résistent bien à l’inflammation et aux manifestations de la sclérose, ont un effet antiseptique, soulagent les tumeurs et les crises de douleur avec angine de poitrine.
Teinture de cèpes et son utilisation pour l’hypertension
Pour soulager la maladie, vous pouvez préparer une infusion spéciale. Il restaure parfaitement la tension artérielle et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire..
Pour cela, vous aurez besoin de :
- litre bidon;
- litre de vodka (sans additifs);
- une poignée de cèpes séchés.
Verser les chapeaux de champignons hachés dans un récipient. Remplissez ensuite le pot de vodka et agitez bien. Conservez la perfusion dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Après cela, le mélange doit être filtré en pressant les champignons. Boire 1 cuillère à café de liquide (préalablement associé à 50 ml d’eau) deux fois par jour 30 minutes avant les repas.
L’infusion de cèpes aide à fluidifier le sang.
Cette infusion est un bon remède contre l’angine de poitrine et les tumeurs bénignes. Affecte positivement le traitement des kystes et des fibromes.
Cueillir des cèpes
Pour trouver des cèpes de haute qualité dans la forêt, vous devez savoir quand cueillir des cèpes. Cela devrait être fait de juillet à octobre. Lorsque les gelées apparaissent dans les périodes froides de l’automne, vous pouvez trouver des cèpes en “cristal”. La surface de ces champignons est recouverte de petits morceaux de glace qui créent un effet incroyable. Un court séjour du champignon dans cette position n’affecte pas son aptitude à la consommation. Bien qu’un réapprovisionnement en eau excessif et un gel excessif puissent provoquer la pourriture du produit.
Il convient également de rappeler le taux de croissance des cèpes, car le goût des jeunes représentants est d’un ordre de grandeur supérieur à celui des anciens. En été, les cèpes poussent en 10 jours. En automne, la durée de croissance passe à 2 semaines..