En sachant quels sont les avantages et les inconvénients des champignons pour le corps, vous pouvez améliorer considérablement votre santé. La plupart des gens ne perçoivent les champignons que comme un produit alimentaire délicieux, sans penser à leurs avantages et dangers possibles. Les premiers à apprécier les bienfaits des champignons sont les anciens Romains. Ensuite, ils ont commencé à être cultivés dans la plupart des pays du monde..
Composition de Champignons
Il existe plus de 200 variétés de champignons. Tous appartiennent au lamellaire de la famille Champignon. Tous les représentants ne sont pas comestibles. Les Italiens ont été les premiers à les cultiver exprès au 17ème siècle, et au 18ème siècle ce champignon était cultivé en France et en Suisse..
Aujourd’hui, le champignon est considéré comme le champignon le plus répandu sur la planète, près de 80% de la production mondiale de champignons en provient. La culture est réalisée dans 70 pays, plus que le reste des exportations de produits à base de champignons vers les États-Unis. Parmi les leaders figurent également le Royaume-Uni, la France, les Pays-Bas, l’Allemagne et la Pologne. Les Champignons viennent aussi dans les rayons des magasins de Taïwan depuis la Corée du Sud..
C’est un produit de délicatesse avec un arôme incroyablement brillant et un goût agréable qui ne se perd pas pendant le traitement thermique. Il existe de nombreux plats qui contiennent ce merveilleux produit..
Les champignons peuvent être consommés crus, ils sont parfaitement marinés, en conserve et séchés. Les champignons accompagnent bien le poisson et la viande, se marient avec presque tous les légumes et produits.
Les champignons ont une faible valeur énergétique : pas plus de 22 kcal pour 100 g de produit.
Composition en vitamines des champignons:
- 3,8 mg de niacine (PP ou B3) ;
- 1,5 mg d’acide pantothénique (B5) ;
- 0,5 mg de riboflavine (B2) ;
- 0,11 mg de pyridoxine (B6) ;
- 0,09 mg de thiamine (vitamine B1) ;
- 14 g d’acide folique (B9) ;
- 0,1 mcg de cyanocobalamine (B12).
En plus d’une si grande liste de vitamines B, les champignons contiennent 0,11 mg de tocophérol (vitamine E).
Composition minérale des champignons :
- 450 mg de potassium ;
- 18 mg de calcium ;
- 120 mg de phosphore ;
- 9 mg de magnésium ;
- 6 mg de sodium.
Également dans les champignons, des composés de cuivre (0,5 mg) et de fer (0,4 mg) ont été trouvés. Les champignons contiennent du manganèse (140 mcg), du sélénium (25 mcg) et du zinc (1 mg).
Les avantages et les inconvénients des champignons pour le corps
Les champignons sont un réservoir de micro- et macro-éléments très importants pour le corps humain. Grâce à la riboflavine, ils sauvent des migraines. Les acides aminés lysine et arginine améliorent l’intelligence et la mémoire. Ces substances activent l’appétit, renforcent les fonctions protectrices, réduisent la concentration de cholestérol, ce qui réduit le risque de crise cardiaque et prévient l’athérosclérose. Et il n’y a pas que les champignons frais qui sont utiles. Après séchage, ils conviennent même aux personnes souffrant d’ulcère gastroduodénal..
En raison de l’absence de saccharose et de graisses, les champignons conviennent à l’alimentation diététique des personnes souffrant de diabète et d’obésité. Ils peuvent également être inclus dans un menu sans sel, car ils contiennent peu de sodium et ont une faible valeur énergétique..
Les champignons sont également cultivés pour un dosage important de protéines, qui sont bien absorbées par l’organisme et contiennent des acides aminés essentiels..
Contrairement à d’autres variétés, en particulier les champignons sauvages, les champignons n’ont pratiquement aucune contre-indication. La seule raison de les abandonner complètement est l’intolérance individuelle..
Ceux qui sont engagés dans un travail mental doivent tenir compte des conseils des nutritionnistes et inclure des champignons dans leur menu. Après tout, ils contribuent à la concentration, ont un effet bénéfique sur les yeux et protègent contre les déficiences visuelles. En outre, les champignons sont importants pour le tissu conjonctif, les cheveux et les ongles, les os et les dents..
Les avantages pour la santé des champignons sont évidents. Mais n’oubliez pas le danger possible:
- Ce n’est pas le meilleur aliment pour les enfants, car le champignon est riche en chitine, un composant très difficile à digérer..
- En grande quantité, la chitine bloque l’absorption complète des composants précieux contenus dans le produit.
- Les champignons sauvages absorbent activement toutes les substances nocives de l’atmosphère ou du sol, ce qui peut entraîner de graves intoxications.
- Les champignons poussant dans les forêts ou les prairies peuvent être facilement confondus avec des champignons mortels, vous ne devriez donc pas les récolter vous-même..
Toutes ces raisons conduisent au fait que l’option la plus optimale serait d’acheter des champignons spécialement cultivés. Vous pouvez les acheter dans n’importe quelle épicerie..
Pourquoi les champignons sont utiles pour le corps des femmes
Si vous comprenez les caractéristiques médicinales des champignons, ils peuvent être utilisés non seulement à des fins préventives, mais également ajoutés à la nourriture pour se débarrasser de maladies dangereuses. Tout d’abord, cela s’applique aux femmes. La présence de champignons dans leur alimentation réduit de 90% la probabilité de développer des tumeurs malignes du sein.
Les champignons sont très bénéfiques pour les femmes enceintes et le fœtus. Tout cela est dû à l’énorme complexe de vitamines et de minéraux qui ont un effet bénéfique sur le développement de tous les systèmes du corps..
Dans certains cas, les champignons provoquent des réactions allergiques ou des flatulences pendant la grossesse. En cas de symptômes désagréables, vous devez arrêter de manger des champignons..
Un autre gros avantage des champignons pour les femmes enceintes est que le produit est riche en protéines, ce qui est nécessaire à la bonne formation et à la croissance du fœtus pendant toute la période de la grossesse. De plus, un produit hypocalorique aide à maintenir la silhouette de la femme enceinte..
Propriétés utiles des champignons marinés
Les champignons en conserve ont un effet bénéfique sur le corps de plusieurs manières :
- Élimine les poches, étant un produit diurétique.
- Réduire la concentration de glucose dans le sang, pour laquelle les diabétiques sont valorisés.
- Ils sont le produit optimal pour lutter contre l’excès de poids. Dans les champignons, surtout les plus petits, il n’y a pas de sucre, pas de graisse, pas de cholestérol. Dans le même temps, en termes de teneur en protéines, ils se classent au premier rang. Si nous y ajoutons une faible teneur en calories, les champignons sont indispensables pour ceux qui perdent du poids..
Si vous incluez des champignons dans votre alimentation, ces aliments porteront de bons fruits. Le corps se débarrassera de l’excès de poids progressivement, en douceur, sans stress inutile. Et le plus important : pas de refus alimentaires durs. De plus, l’endurance physique et la résistance aux facteurs de stress apparaîtront. Ces propriétés sont particulièrement importantes pour ceux qui pratiquent un entraînement physique actif..
Les champignons marinés sont:
- une excellente collation sans aucun ajout ;
- l’un des ingrédients populaires dans diverses salades;
- décoration de salades et autres plats.
Il ne faut pas oublier que les champignons, y compris ceux en conserve, sont des aliments difficiles à digérer. Ils sont considérés comme un repas copieux et ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 5 ans. Pour ceux qui sont plus âgés (de 5 à 10 ans), seules de petites portions de champignons peuvent être données. Exclure complètement le produit du régime alimentaire des personnes souffrant de troubles du foie et du tractus gastro-intestinal.
Pour tirer le meilleur parti des champignons et ne pas mettre votre corps en danger, vous ne devez choisir que des produits frais. Les champignons de haute qualité ont une coupe nette sur la tige, un chapeau propre, le champignon lui-même est d’une teinte grisâtre ou beige clair. Dans un bocal de champignons en conserve, la garniture doit être transparente. Pour le décapage, seuls de l’eau, du vinaigre, du sucre et du sel sont utilisés. Et bien sûr une variété d’épices.
Est-il possible de manger des champignons qui ont noirci
Si les champignons ont noirci pendant le stockage, ils peuvent toujours être utilisés à des fins culinaires. Ils ne présentent pas de danger pour le corps.
Vous ne devez pas utiliser le produit uniquement si :
- non seulement les plaques sur la face interne du capuchon s’assombrirent, mais de grandes taches sombres apparaissaient sur sa surface externe ;
- les champignons sont recouverts d’une fleur collante;
- ils dégagent une odeur étrange, inhabituelle et désagréable.
- les champignons ont commencé à pourrir.
Avec de tels signes de détérioration, les champignons doivent être jetés immédiatement, sinon vous risquez une intoxication alimentaire grave..
Pour obtenir uniquement les avantages des champignons et ne pas nuire à votre santé, vous devez prendre au sérieux le choix de ce produit. Vous ne devez pas manger de champignons présentant des défauts évidents et des signes de détérioration, cela peut être dangereux. Avant de cuisiner des champignons noircis, vous devez peser le pour et le contre. Des champignons frais et de haute qualité n’en bénéficieront que et rendront à la fois le menu du jour et la table de fête savoureux et variés..