À l’époque des plats cuisinés et de la restauration rapide, de plus en plus de gens pensent à une bonne nutrition. On discute souvent de l’utilisation de la bouillie de blé – ce n’est pas très populaire maintenant, mais un ancien plat national. Un petit-déjeuner nutritif pour toute la famille est facile à préparer, surtout avec un multicuiseur.
Composition et origine des gruaux de blé
Les grains de blé dur sont broyés, débarrassés des graines, des coquilles de fruits, des embryons et broyés en deux types de céréales populaires: “Poltavskaya” et “Artek”. Le premier est à grains entiers et le second est écrasé. Il y a aussi “Arnautka”, du nom de la variété de blé du même nom. La gamme de nuances de ces produits va du jaune foncé au brun clair, et l’odeur est agréable, avec des notes de noisette.
Parmi la riche composition :
- vitamines – groupes B plus A, E, F, C;
- minéraux – potassium, magnésium, calcium, molybdène, zinc, phosphore;
- fibre – fibre végétale alimentaire.
Un peu de calories
La teneur en protéines de la bouillie de blé dépasse la teneur en matières grasses : 11,5 g contre 1,3 g, et en glucides – 20,7 g pour 100 grammes de produit. Calories totales – 316 kcal.
Si l’on tient compte du fait que du sucre, du lait et du beurre sont ajoutés à la recette, la teneur en calories augmente considérablement. Par conséquent, lorsque les nutritionnistes examinent les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé pour la perte de poids, ils font référence à des options sans additifs..
Les bienfaits de la bouillie de blé pour tout le corps
Le corps répond à la composition riche de la gourmandise bouillie :
- immunité accrue;
- normalisation du tractus gastro-intestinal;
- amélioration du métabolisme;
- une diminution du niveau de radicaux libres due à la teneur en vitamines antioxydantes – prévention du vieillissement prématuré;
- nettoyer les vaisseaux sanguins grâce à la régulation du métabolisme du cholestérol.
La consommation régulière de bouillie de blé contribue à améliorer l’état de la peau, des cheveux et des ongles, et les fibres y jouent un rôle important..
Il nettoie, comme une brosse douce, les villosités intestinales des toxines et des débris alimentaires non digérés, tout en stimulant le péristaltisme.
Il est recommandé d’ajouter ce plat au régime pour ceux qui veulent perdre du poids. Les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé en combinaison avec la teneur en calories ont été évalués par des nutritionnistes du point de vue de la perte de poids en toute sécurité – en l’absence de contre-indications individuelles. Il est préférable de commencer par une journée de jeûne, lorsque 300 grammes de bouillie, cuites dans de l’eau sans sel ni sucre, sont répartis en six repas. Vient ensuite un régime d’épargne pendant 1 à 2 semaines, au cours duquel vous pouvez ajouter des protéines et des graisses au régime, tout en surveillant la teneur totale en calories – pas plus de 1200 kcal.
En outre, la bouillie de blé est recommandée pour les personnes qui subissent un effort physique intense, les patients atteints de maladies du système cardiovasculaire. La teneur en oligo-éléments utiles et en vitamines fait de la bouillie un excellent petit-déjeuner pour les enfants. Certes, il ne sera pas possible de le cuire rapidement : un broyage grossier nécessite au moins une demi-heure pour le cuire complètement. Mais ici, un multicuiseur programmable peut venir à la rescousse..
Y a-t-il du mal, telle est la question…
La seule substance relativement nocive (et même pas pour tout le monde) est le gluten. En cas d’intolérance congénitale à cette protéine végétale – la maladie cœliaque, qui survient cependant dans de rares cas, il est interdit de manger de la bouillie de blé. Les régimes sans gluten font fureur de nos jours, mais les nutritionnistes poussent les choses à l’extrême : une bonne alimentation est une alimentation équilibrée..
Encore un point : le dicton de Paracelse selon lequel « tout dans la vie est poison, seule la dose compte » rappelle la mesure. La suralimentation ou l’utilisation constante du même plat au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner entraîne des troubles du fonctionnement du tractus gastro-intestinal : lourdeur de l’épigastre, modifications des selles.
Une liste complète des contre-indications à la prise de bouillie de blé:
- maladie cœliaque;
- diminution de l’acidité de l’estomac;
- ulcère gastroduodénal au stade aigu;
- troubles de la glande thyroïde;
- période après la chirurgie.
Ainsi, les avantages et les inconvénients des gruaux de blé sont relatifs et individuels..
Astuces culinaires
Le goût de la bouillie dépend principalement du type de céréale – il existe plusieurs secrets pour en choisir une de qualité. Une couleur unie, l’absence de grains non décortiqués et d’additifs étrangers font la différence entre un bon produit. La présence de grumeaux collés est également inacceptable. En règle générale, la bouillie de blé grossièrement moulue contient plus de nutriments. En plus du plat traditionnel russe, des casseroles, des puddings, des soupes et même des crêpes sont préparés à partir de céréales..
Le “boulgour” est populaire parmi les gourmets – un type spécial de gruau de blé. Cela nécessite une façon particulière de cuisiner. Ceux qui s’inquiètent de la présence de gluten peuvent recommander l’épeautre – le prédécesseur des céréales molles, où il y a moins de gluten. Les défenseurs des aliments sains recherchent l’épeautre dans les magasins spécialisés.