Les haricots noirs de notre pays se retrouvent sur les tables des connaisseurs de la cuisine latino-américaine. Les haricots peuvent être marron comme Kindi ou presque noirs comme Preto. Parmi les variétés connues du produit, les avantages et les inconvénients des haricots noirs sont renforcés par la plus grande concentration des ingrédients qui composent le grain. Ces grains se distinguent par un goût sucré, une structure dense. Une caractéristique distinctive des haricots noirs est une saveur fumée distincte.
La différence entre les haricots noirs
La première différence est la teneur en calories du produit. La teneur en calories de tout produit est déterminée par son contenu :
- protéines 25,3 % ;
- matière grasse 1,66%;
- glucides 73,04 %.
La teneur totale en calories du produit est de 341 contre 284 kcal pour les haricots rouges. La composante protéique dans le rapport pondéral est de 8,9 g, tandis que dans les haricots rouges, elle est de 8,4 et dans les haricots blancs, elle est de 7,0. Une telle composition protéique est proche de la structure animale, permet aux végétariens de recevoir une nutrition adéquate..
Le résidu de cendres de la fève est légèrement inférieur, il s’agit de 3,6 g de substances minérales non combustibles dans 100 g de produit. Les fibres contiennent 15,5 g, les glucides 62,36.
La composante minérale est présentée dans une quantité qui répond aux besoins de l’organisme lorsque les haricots noirs sont inclus dans le menu régulier :
- zinc – 3,65 mg;
- fer – 5,02 mg;
- magnésium – 120,4 mg;
- phosphore – 240,8 mg.
La liste des microéléments est loin d’être complète, ils sont au nombre de 23. Les vitamines sont représentées par l’acide folique, la phylloquinone, la vitamine B6, l’acide nicotinique et autres, dont l’action est connue. Les acides gras insaturés et polyinsaturés présents accélèrent le métabolisme des lipides.
Les acides aminés sont présentés en quantité de deux douzaines et parmi eux sont bien connus – arginine, lysine, acide glutamique et autres. La composition chimique la plus riche crée les propriétés bénéfiques des haricots noirs.
Des études sur la valeur nutritionnelle et médicinale de la composition des haricots noirs ont montré qu’il s’agit du produit végétal le plus utile. Il est recommandé pour la prévention de l’activité cardiaque, le nettoyage des parois des vaisseaux sanguins du cholestérol et pour améliorer le fonctionnement du cerveau. Il va sans dire qu’il nettoie à la fois le système immunitaire et le tractus gastro-intestinal. Cependant, ce sont les haricots noirs qui sont l’aliment le plus efficace pour la prévention du cancer. Le même produit est un frein à l’apparition du diabète de type 2..
Les personnes qui utilisent régulièrement des haricots noirs dans leur alimentation ont une peau satinée, des cheveux brillants et de beaux ongles sans se faire remarquer et sans retouches cosmétiques..
Cependant, ce sont les haricots noirs qui sont les plus satisfaisants et les plus lourds de tous les haricots. Les avantages des haricots noirs et leurs inconvénients sont indissociables si vous traitez la préparation du plat avec désinvolture. Le glycoside cardiaque dans ce haricot est présent dans la même quantité que dans les autres, mais en raison de la structure dense du haricot, il met beaucoup plus de temps à se décomposer..
De plus, ce produit est conçu pour un tube digestif sain. Par conséquent, au stade de l’exacerbation de toute maladie chronique, il est préférable d’exclure les haricots du menu. Pour les personnes âgées, vous pouvez proposer des plats à base d’asperges. Ceux qui reçoivent un diagnostic de goutte ou de néphrite doivent oublier les haricots en général.
Zone de culture
Les amateurs, bien sûr, ont commencé à cultiver un légume exotique en Russie, et la technique de culture ne diffère pas des autres variétés de haricots communs. Mais en Chine, aux États-Unis, au Canada, ce type de haricots pousse comme culture industrielle dans de vastes zones. Ils fournissent également des produits partout dans le monde. On connaît les variétés “Preto” et “Kindi”, qui diffèrent par la couleur et la granulométrie. Dans le même temps, la variété “Preto” est à la base de la cuisine brésilienne et le plat national de Feijoada a déjà 300 ans..
Ces haricots sont utilisés dans de nombreux pays du monde dans la cuisine végétarienne et pendant le jeûne par les croyants..
Les plats à base de germes de soja noirs sans le haricot lui-même sont particulièrement intéressants. Ils sont un plat séparé ou sont inclus dans des salades complexes. L’activité biologique des germes de soja rend le plat sain.
Comment choisir et conserver les haricots
Étonnamment, seuls les haricots noirs ne sont pas endommagés par le charançon du haricot. Elle ne s’allonge tout simplement pas sur les cosses noires. Par conséquent, un ravageur commun ne menace pas ce type de haricots. Cependant, le produit est livré dans un emballage transparent afin que vous puissiez vous assurer que les fruits ne sont pas divisés en deux, ce qui se produit lors d’un stockage à long terme. Les haricots plus âgés ont également un goût différent..
Lorsque vous cultivez ce type de haricots à la maison, vous devez récolter à temps et bien sécher le grain. Lorsqu’il est séché à l’air libre, le produit est amené à sec sur le marché, mais vous devez stocker les haricots avant l’arrivée du froid dans un endroit frais, il est préférable d’utiliser l’étagère inférieure du réfrigérateur. En plus du charançon, il existe de nombreux autres insectes qui, à l’occasion, peuvent pénétrer dans le fruit sucré..