Une plante parfumée avec une composition riche et une gamme d’applications est devenue populaire relativement récemment. Les propriétés bénéfiques du fenouil sont bien connues aujourd’hui et sont utilisées en médecine, en cosmétologie et en cuisine. Pourquoi une plante qui ressemble à l’aneth est utile, et vous devriez en savoir plus sur le goût de l’anis.
Description du fenouil
Le fenouil (aneth pharmaceutique) est venu des rives de la Méditerranée avec le nom “fenel” (anglais) L’origine du nom est enracinée dans le latin et signifie “foin”. Dans les temps anciens, les Saxons attribuaient la plante aux herbes sacrées. En mélangeant du fenouil et du millepertuis, un mélange a été obtenu pour se protéger des mauvais esprits..
Fenouil étonnant avec une signification polyvalente et un large éventail d’utilisations réparties dans le monde entier grâce aux anciens Romains.
La plante appartient à la famille des “parapluies” (céleri). Il peut être à un, deux et à long terme. Dans la nature, on le trouve à l’état sauvage dans de nombreux pays du monde. Aime un climat sec et ensoleillé avec une humidité modérée. Pousse avec d’autres graminées sans prétention sur les pentes rocheuses arides, dans les ravins le long des routes.
Pour un usage industriel, il est cultivé dans presque tous les pays du monde. En Russie, il est cultivé dans le territoire de Krasnodar et dans le Caucase. La plante herbacée atteint une hauteur de 1,5 m, la tige est droite, arrondie, ramifiée. Les feuilles sont pennées, disséquées, filiformes. Au sommet de la tige se forme un “parapluie” à fleurs jaunes dont la largeur et la longueur sont d’environ 1 mm. Période de floraison : juillet, août.
En septembre, des graines oblongues brun verdâtre se forment à partir des fleurs. Ils peuvent mesurer de 5 à 10 mm de long et de 2 à 3 mm de large. Les fruits de fenouil ont une odeur agréable caractéristique, un goût épicé.
Les graines sont la partie la plus précieuse de la plante. Ils mûrissent en rangs. La récolte se fait par étapes. En plus de la richesse en substances précieuses, les graines de fenouil contiennent une énergie particulière. Comme les graines mûres s’effritent facilement, il est d’usage de les ramasser tôt le matin, pendant que la rosée dure.
Composition unique de la plante
La teneur en nutriments des différentes parties de la plante est différente..
| Nom d’une partie de la plante | Nom du composant | Teneur, % |
|
Fruit |
Huile essentielle | 6.5 |
| Anéthol | jusqu’à 68 | |
| ɑ-pinène | à 10 | |
| -philandren | à 10 | |
| limonène | à 10 | |
| cinéole | à 10 | |
| n-cymène | à 10 | |
| méthylchavicol | à 10 | |
| terpinolène | jusqu’à 20 | |
| camphre | jusqu’à 20 | |
| fenchon | jusqu’à 20 | |
| Huile grasse (glycérides) | avant 18 ans |
En plus des substances ci-dessus, les graines contiennent :
- acétate de bornyle;
- aldéhyde anisique;
- citral;
- aldéhyde anisique;
- cendre;
- macronutriments (K, Ca, Mn, Fe);
- oligo-éléments (Mg, Cu, Zn, Cr, Al, Se, Ni).
Le pourcentage et la teneur des composants dans les feuilles, les tiges, les têtes de chou (bulbes) varient en fonction des conditions météorologiques et du lieu de croissance.
| Nom d’une partie de la plante | Nom du composant |
|
Tiges et feuilles |
huile essentielle |
| flavonoïdes | |
| glycosides | |
| Vitamine C | |
| Carotène | |
| Vitamine B5 |
Une caractéristique du fenouil est sa capacité à absorber facilement les métaux lourds du sol.
Il est déconseillé de récolter le fenouil sauvage dans les zones écologiquement polluées : à proximité de la chaussée et à proximité des entreprises industrielles.
Les propriétés bénéfiques du fenouil et leurs utilisations
Les propriétés curatives de la plante ont été découvertes par les anciens Romains. Les anciens médecins utilisaient le fenouil pour les décoctions médicinales. Actuellement, l’action de la plante est également reconnue par la médecine et est prescrite dans des traitements complexes..
En médecine
En raison de la richesse en nutriments, les graines de fenouil sont incluses dans les préparations médicinales (extraits, potions, extraits). Pour la préparation du thé et des décoctions, ils sont utilisés sous forme pure. Les substances utiles se trouvent dans toutes les parties de la plante : tige, feuilles, graines, bulbe.
Le fenouil a un effet préventif et thérapeutique :
- cholérétique;
- diurétique;
- antioxydant;
- carminatif;
- sédatif;
- antispasmodique;
- vasodilatateur.
Compte tenu de l’effet sur le corps, les préparations à base de fenouil et de la plante elle-même sous forme pure sont utilisées pour les maladies suivantes:
- violation du processus digestif;
- spasmes intestinaux;
- colite;
- flatulence;
- dyspepsie;
- lithiase biliaire et calculs rénaux;
- intoxication alimentaire;
- maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures et des poumons;
- candidose;
- dysfonction sexuelle;
- hypertension;
- arythmie.
Le fenouil renforce le système immunitaire, améliore l’acuité visuelle, nettoie le corps des toxines et des toxines.
L’infusion de fenouil soulage le syndrome de l’œil sec. Après une longue période de travail avec un ordinateur, de baignade dans un étang, la douleur et la sécheresse apparaissent dans les yeux. Dans ce cas, il est recommandé de les rincer avec du thé au fenouil ou d’en faire des lotions. Pour cela, une infusion est préparée à raison de : 1 cuillère à soupe. l. 200 ml d’eau bouillie chaude. Infusé jusqu’à refroidissement complet.
L’huile essentielle de graines réduit la nervosité, a un effet sédatif, normalise le sommeil.
Recette de teinture pour un sommeil réparateur
Deux cuillères à soupe de graines par verre (200 ml) sont versées avec de l’eau bouillie chaude (90-95°C). Puis couvrir, laisser reposer environ 20 minutes. Ensuite, il est versé à travers un filtre dans un verre, complété si nécessaire. L’infusion est prise 2-3 gorgées avant les repas trois fois par jour..
Recette de teinture pour l’élimination des expectorations lors de la toux
Un bain-marie est utilisé pour la cuisson. Une cuillère à soupe de graines est versée dans 200 ml d’eau bouillie chaude (90-95°C). Ensuite, le récipient est placé dans un bain et bouilli à feu doux pendant environ 25-30 minutes. Après refroidissement, le bouillon est filtré, additionné d’eau bouillie à plein volume. Boire 20 minutes avant les repas, 2-3 gorgées 3-4 fois par jour.
Bienfaits du fenouil pour les enfants
La tisane de fenouil est indiquée pour les enfants dès la petite enfance. Lorsque le système digestif s’adapte, les bébés développent des coliques. Ils sont causés par la formation de gaz et le travail encore instable des organes digestifs. Pour les éliminer et améliorer la digestion des nouveau-nés, on utilise de l’eau d’aneth ou du thé au fenouil. Il peut être conditionné et en granulés.
Le thé pour bébé doit être préparé à raison de 2 g pour 200 ml d’eau bouillie chaude. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une journée maximum. Il est recommandé de donner du thé chaud, une cuillère à café à la fois, trois fois par jour avant de nourrir au lieu de l’eau. Au lieu d’une cuillère à café, il est pratique d’utiliser un doseur (seringue) : 1 cuillère à café = 5 ml.
Pour les bébés nourris au lait maternisé, vous pouvez mélanger le thé dans les aliments pour bébés et le lait maternisé. Souvent, cela n’est pas nécessaire, les enfants sont heureux de boire du thé aromatique au lieu de l’eau. La posologie doit être strictement observée jusqu’à sept mois. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller l’apparition éventuelle de réactions allergiques et le bien-être général de l’enfant. Pour faciliter l’observation, il n’est pas recommandé à maman de changer de régime..
En cas d’éruption cutanée, de boutons, d’enflure, vous devez immédiatement arrêter de prendre.
Ne donnez pas de thé aux enfants à moins que cela ne soit nécessaire. Il ne s’agit pas d’un traitement, mais pour soulager les symptômes des coliques lorsqu’ils apparaissent..
Il est recommandé d’ajouter des feuilles de fenouil fraîches à la nourriture uniquement à partir de 1,5 à 2 ans..
Le thé au fenouil est utile pour les enfants plus âgés comme remède contre les intoxications et les troubles gastro-intestinaux. La boisson élimine la toux et est utilisée dans le traitement du rhume et des maladies virales.
Pour femme
Avec son effet antispasmodique, le thé est bon à prendre lors des douleurs menstruelles. Le thé élimine l’excès de liquide du corps.
Recette de teinture pour l’œdème
Une cuillère à soupe de graines est versée avec 200 ml d’eau bouillie chaude (90-95°C). Après qu’il soit couvert, a insisté pendant 10-15 minutes. Ensuite, l’infusion est filtrée et ajoutée à un verre plein. Prendre 0,5 tasse d’infusion avant les repas deux à trois fois par jour.
Recette de teinture contre l’excès de poids
Dosage des ingrédients :
- graines de fenouil : 10 g,
- fleurs de camomille : 5 g,
- fleurs de tilleul : 5 g,
- feuilles d’ortie séchées : 4 g.
Le mélange est versé dans 450 ml d’eau bouillie, infusé pendant 20-30 minutes, filtré. Boire avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, 100-150 ml.
Le thé réduit l’appétit, accélère le métabolisme.
La salade vitaminée de feuilles fraîches, tige de fenouil, tête de chou et céleri assaisonnée à l’huile d’olive élimine durablement la faim. Le plat est inclus dans le menu diététique.
Pour les mères qui allaitent, la tisane de fenouil aide à « ramasser » le lait. Pour le lait à venir, il est recommandé de boire une tasse (200 ml) de thé 10 minutes avant les repas. Pour faire ce thé, vous devez utiliser les feuilles et les tiges de la plante. Elles contiennent nettement moins d’huile essentielle que les graines..
Les feuilles et les tiges doivent être soigneusement lavées, séchées et finement hachées. Sur une théière d’une contenance de 0,5 litre, versez 2 cuillères à soupe d’herbes hachées. Versez ensuite de l’eau bouillie chaude (90-95°C). Puis ils insistent pendant 20 minutes.
Seule une petite quantité de sucre peut être ajoutée aux thés pour les mères allaitantes. Le miel peut provoquer une réaction allergique chez un enfant, et les conserves et confitures perturbent l’équilibre de la boisson..
Pour hommes
Le thé au fenouil est connu comme un aphrodisiaque naturel.
Recette de teinture grecque :
- vin blanc sec : 0,75 l ;
- 1 cuillère à café graines de fenouil;
- 1 cuillère à café feuilles de cassis sèches;
- 0,5 cuillère à café Fleurs de millepertuis.
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 21 jours. Puis filtrer, boire 100 ml tous les jours après les repas.
Le thé au fenouil normalise la fonction intestinale et hépatique après un repas « dur ».
La boisson a des effets anti-inflammatoires et antitumoraux. Manger des herbes fraîches et sèches dans les repas réduit le risque de cancer de la prostate.
En cas de maladie de la prostate, la prise de fenouil dans les aliments réduit l’enflure, élimine la douleur. L’action diurétique élimine la congestion indésirable et prévient le développement de complications.
En cosmétologie
Les propriétés bénéfiques du fenouil sont dues à sa composition riche et sont largement utilisées en cosmétologie. L’huile de fenouil est ajoutée aux crèmes et masques lissants anti-âge. Riche en vitamine C et autres flavonoïdes en font un excellent antioxydant.
La recette de crème anti-âge maison la plus simple :
- Prenez une seule portion de crème de nuit dans la paume de votre main.
- Y mettre 1 goutte d’huile de fenouil.
- Mélanger.
- Appliquer sur le visage et le cou.
L’utilisation d’huile dans les produits de soin de la peau est recommandée le soir lorsque le corps est au repos. Une utilisation régulière aide :
- stimuler la production de collagène;
- hydrater et tonifier la peau;
- éliminer les ridules ;
- réduire l’inflammation.
Il est possible d’utiliser de l’huile sous forme pure concentrée uniquement de manière ponctuelle. Une goutte sur le site de l’inflammation.
Il existe différentes recettes pour utiliser le fenouil à la maison..
Recette de masque anti-âge
Dans un plat en verre ou en porcelaine, mélangez une cuillère à café de miel avec du jaune d’oeuf cru. Ajouter 0,5 cuillère à café de curcuma au mélange, mélanger. Ajouter ensuite 4 gouttes d’huile de fenouil au mélange, bien mélanger. Le masque est appliqué sur le visage et le cou et laissé pendant 20 minutes. Puis rincez à l’eau tiède, appliquez une crème hydratante.
Les bains à l’huile de fenouil ont un effet hydratant et rajeunissant. Ajouter 15-20 gouttes à 50 litres d’eau. Il est recommandé de prendre un bain pendant au moins 15 minutes. Le traitement de l’eau détend et apaise. L’utilisation d’huile pour les soins du corps améliore l’apparence, donne fermeté et élasticité.
Les bains locaux à l’huile pour manucure et pédicure adoucissent la peau rugueuse, contribuent à son retrait indolore et rapide.
Les propriétés bénéfiques du fenouil sont utilisées en cuisine
Le fenouil en cuisine est un légume « royal » et un assaisonnement « royal ». Les tiges, les feuilles, les bulbes sont utilisés comme ingrédients indépendants. Des accompagnements de légumes et des salades sont préparés à partir d’eux. Les graines sont utilisées comme épices.
L’assaisonnement se marie bien avec :
- anis;
- graines de carvi;
- coriandre;
- basilic;
- poivre.
Il n’est pas recommandé de mélanger avec de l’aneth. Les graines ajoutent une saveur savoureuse à tout repas chaud.
Ajouté à la fabrication:
- produits à base de viande et saucisses;
- produits de boulangerie (à la fois sucrés et sans levain);
- boissons non alcoolisées et alcoolisées;
- sauces épicées.
Lors de la mise en conserve de marinades de légumes, des graines sont ajoutées au pot au goût. Pour la récolte d’hiver, les bulbes de fenouil conviennent, qui sont combinés avec succès avec des concombres et des tomates. De plus, en raison de ses propriétés antiseptiques, c’est un excellent conservateur..
Une tête de fenouil ressemble en apparence à un oignon et à un bouquet de céleri en même temps. Il a un goût doux et aromatique.
Les têtes et les tiges sont utilisées pour préparer les garnitures de poisson et de viande, les salades chaudes.
Recette de la salade tiède de Valérie
Préparer les légumes : 1 aubergine, 1 courgette moyenne, 1 carotte, 3-4 têtes de fenouil avec tige.
Cuisine pas à pas :
- Couper les aubergines et les courgettes en cubes moyens.
- Râper les carottes.
- Couper les tiges de fenouil en morceaux de 2-3 cm de long.
- Couper les têtes de chou en quartiers.
Les légumes sont frits séparément dans une petite quantité d’huile végétale raffinée. Après avoir été frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils sont disposés dans des récipients séparés..
Le ravitaillement est préparé séparément et à l’avance: 1 cuillère à soupe. l. le miel est dilué avec de la sauce soja en sirop.
Placer 2 cuillères à soupe dans une assiette de service plate. courgettes, 2 c. l. aubergine, 2 c. l. tiges, plusieurs lobules d’un bulbe de fenouil. Garnir de carottes frites. Nappez-le de sauce sucrée. Saupoudrez ensuite de graines de sésame. Il faut mettre la table très rapidement pour que la salade ne refroidisse pas..
Les têtes de fenouil cuites ou frites se mangent immédiatement. Avec le temps, il perd son jus et son arôme..
Les feuilles de fenouil sont ajoutées aux salades de légumes frais. Les plats à base de fenouil se marient bien avec le vin de raisin blanc.
La différence entre le fenouil et l’aneth
Malgré la similitude externe, la différence entre l’aneth et son homologue est grande. Les deux plantes ont des feuilles coupées en plumes, un parfum parfumé et les célèbres parapluies épicés. Cependant, l’aneth ne contient pas une telle variété de diverses substances utiles. C’est moins fantaisiste et pousse partout.
L’apparence du fenouil se distingue par le bulbe à partir duquel poussent les tiges. Sur cette partie de la plante, il est facile de distinguer les deux cultures l’une de l’autre..
La saveur de l’aneth, bien qu’épicée, est très différente de celle du fenouil. En raison de la différence de composition, il n’a pas une utilisation aussi répandue. Les possibilités médicinales et culinaires de l’aneth sont beaucoup plus modestes et moins prononcées. Cependant, les graines d’aneth contiennent de nombreux nutriments, un peu similaires au fenouil..
En dernier recours, elle peut remplacer l’herbe « miraculeuse » :
- lors de la préparation du thé pour soulager les coliques et réduire la formation de gaz (pour les adultes et les enfants);
- en cuisine : en ajoutant des légumes verts vitaminés et des graines épicées.
À l’avantage de l’aneth s’ajoute le fait que ses feuilles et ses tiges sont plus aromatiques que le fenouil..
Les différences culinaires entre les deux herbes sont clairement visibles dans l’utilisation de l’aneth dans les plats salés et épicés : fromage cottage, fromage, cornichons en baril.
Le fenouil est utilisé dans les boissons aux fruits sucrés, les confiseries, les sauces et les produits de boulangerie. Plusieurs graines de la plante ajouteront un goût exquis au thé ou au café..
Il ajoute également du piquant aux viandes, poissons, plats salés et épicés. Beaucoup considèrent que la présence de fenouil dans de tels plats est superflue. Faire un choix, chacun se fie à ses propres préférences gustatives. Cet assaisonnement “universel” pour tous les plats compte des millions d’adeptes dans le monde entier..
Dommages et contre-indications
Le fenouil, dont les propriétés bénéfiques sont indéniables, présente un certain nombre de contre-indications :
- Intolérance individuelle.
- Réactions allergiques.
- Grossesse.
- Perturbation de la glande thyroïde.
- Troubles du système nerveux.
- Épilepsie.
- Maladies hormono-dépendantes.
La réaction à l’herbe peut prendre plusieurs jours. L’huile de fenouil est toxique. Il doit être utilisé en respectant strictement la posologie. La consommation fréquente d’aliments contenant du fenouil par voie orale peut causer des problèmes de concentration, des nausées, des maux de tête, de l’insomnie.
L’utilisation externe fréquente d’huile concentrée sous sa forme pure peut provoquer des réactions allergiques, des irritations, des “brûlures d’huile”.
Une plante utile doit être utilisée avec prudence. Avant d’utiliser des préparations, décoctions et infusions contenant du fenouil, il est recommandé de consulter un médecin.
Le non-respect du mode d’emploi indiqué sur l’emballage des médicaments peut nuire à la santé.
Le fenouil est une plante qui peut soulager de nombreux maux, restaurer le tube digestif, et plaire aux gourmets. Le thé au fenouil, contrairement aux autres, n’a pas de limite d’âge. L’arôme noble de la boisson élève l’humeur et encourage.