Les grandes plantes de topinambour visibles de loin sont difficiles à manquer dans leur chalet d’été. Non seulement les tubercules de cette culture n’ont pas des propriétés nutritionnelles inférieures à celles des pommes de terre, mais les avantages du topinambour et les inconvénients d’une utilisation inconsidérée du produit ont été bien étudiés depuis longtemps..
L’espèce indigène américaine à la maison a été cultivée il y a plusieurs milliers d’années par les tribus locales. Le topinambour fournissait des aliments essentiels, des fibres durables pour les tapis et les vêtements. Aujourd’hui, la valeur de la plante a été préservée. Les tubercules juteux, sucrés et féculents pesant de 20 à 100 grammes sont parfaitement conservés et peuvent servir de produit alimentaire complet de l’automne jusqu’à la prochaine récolte.
Les propriétés utiles du topinambour ne se limitent pas à la capacité de préparer de délicieux plats culinaires. L’un des principaux avantages de la culture est l’incroyable pouvoir de guérison des tubercules..
Composition et propriétés utiles du topinambour
Si pendant des siècles il n’était possible de parler d’effet thérapeutique que sur la base d’observations et sur un coup de tête, aujourd’hui les scientifiques ont pris le parti des médecins. L’analyse biochimique du topinambour a montré que les modestes tubercules, au goût de souche de chou, contiennent un nombre record de substances actives et de composés..
Comment le topinambour est-il utile? A quelles substances la médecine populaire et officielle accorde-t-elle la plus grande attention ??
Les tubercules frais sont une source d’acide ascorbique, de vitamines B1, B2, B6, A et PP. Le topinambour est à juste titre considéré comme le leader parmi les plantes-racines et les tubercules en termes de teneur en un élément extrêmement important pour l’homme – le fer. La consommation régulière de tubercules permet de couvrir les besoins en potassium et calcium, phosphore et sodium, magnésium et silicium. Tous ces micro- et macroéléments sont contenus en quantités suffisamment importantes, ce qui détermine l’effet actif du produit sur le bien-être humain..
Par conséquent, les propriétés utiles du topinambour ou de la poire de terre, comme la plante est souvent appelée par les résidents estivaux et les adeptes d’un mode de vie sain, sont recherchées en cas de carence de certains éléments dans le corps:
- Une carence systématique en potassium, par exemple, peut entraîner le développement de névralgies.
- Perte de calcium, les dents et les os commencent à se décomposer.
- Le magnésium est indispensable au travail et au développement du muscle cardiaque, en maintenant une activité nerveuse active.
- Le sodium est responsable des processus métaboliques et sa carence entraîne une perturbation de la digestion et du système génito-urinaire, des convulsions et d’autres conséquences négatives..
- Manganèse, qui influence la croissance, la fonction de formation du sang, l’activité des gonades.
- La carence en fer entraîne des modifications de la qualité du sang et une détérioration de son apport en oxygène.
- L’apport de silicium empêche le développement de l’athérosclérose et d’autres affections associées aux processus métaboliques.
De plus, avec des tubercules et des plats à base d’eux, des fibres, des pectines, des protéines, des acides organiques, des sucres et des acides aminés précieux qui ont des propriétés antioxydantes.
En passant par le tube digestif, la fibre, telle une brosse, nettoie les parois intestinales, emportant avec elle non seulement des toxines, mais aussi un excès de cholestérol nocif pour l’organisme. Grâce à une consommation régulière de tubercules, le risque d’athérosclérose est réduit et le processus de défécation s’améliore..
En raison de la capacité du topinambour à avoir un effet bénéfique sur la microflore intestinale, on peut parler de l’efficacité des propriétés médicinales du topinambour pour la dysbiose, la dyspepsie et d’autres troubles digestifs.
Des plats de tubercules peuvent être inclus dans le régime pour prévenir les exacerbations de la gastrite et de la pancréatite. Le topinambour aide non seulement les substances nocives à quitter le corps à temps, mais il supprime l’activité vitale de types de microflore tels que les staphylocoques, les salmonelles et les entérocoques..
Une sorte de “star” dans le topinambour est l’inuline, une substance végétale dont les propriétés sont très similaires à celles de l’insuline. La présence d’un composé dont la teneur en matière sèche atteint 20%, détermine l’utilisation active du topinambour dans le diabète sucré, mais l’intérêt des médecins ne se limite pas à l’inuline.
La longue liste d’acides aminés présents dans les tubercules mérite une attention particulière. Parmi eux se trouvent plus d’une douzaine de composés bioactifs qui affectent :
- vieillissement et processus métaboliques;
- sur l’état neuropsychique ;
- tonus musculaire;
- sur l’état d’immunité
- sur le taux de régénération tissulaire.
Il est intéressant de noter que les composés contenus dans les tubercules forment des combinaisons naturelles qui permettent d’utiliser les propriétés médicinales du topinambour pour diverses affections et affections douloureuses, par exemple, pour la prévention de maladies aussi redoutables que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, avec la goutte et l’affaiblissement des défenses naturelles de l’organisme..
Plats et médicaments à base de topinambour: recettes, avantages et inconvénients
Le topinambour se mange cru, bouilli, frit et cuit au four. Sur la base des tubercules sont préparés:
- soupes diététiques, purées;
- accompagnements originaux pour des plats exquis de volaille et de légumes;
- garnitures pour tartes;
- chips.
La farine de topinambour, similaire à la fécule de pomme de terre, est ajoutée aux produits de boulangerie, et pour les patients diabétiques, les recettes de topinambour sont une véritable trouvaille qui vous permet de diversifier considérablement le menu même auparavant inaccessible, et en même temps, des confiseries sûres.
Avec les grands avantages du topinambour, il n’y a pratiquement aucun mal à son inclusion dans l’alimentation. Si les tubercules ont subi un traitement thermique, en particulier la cuisson et l’ébullition, ils seront extrêmement utiles avec modération. Il est recommandé d’inclure le topinambour dans le menu diététique:
- avec la goutte ;
- avec anémie;
- avec gastrite avec une acidité élevée;
- avec pancréatite;
- avec l’athérosclérose;
- avec hypertension;
- avec la formation de calculs rénaux et vésicaux;
- avec surpoids et obésité.
Un produit utile ne sera pas superflu si une personne travaille dans des industries dangereuses ou vit dans une région avec une situation environnementale défavorable. Cependant, en étudiant les recettes de préparation du topinambour, les avantages et les inconvénients de l’utilisation incontrôlée des tubercules, vous devez vous rappeler qu’il existe beaucoup plus de substances actives dans les matières premières végétales fraîches. Mais la prudence lors de la prise dans ce cas devrait être plus. Il est plus sûr d’ajouter des tranches de topinambour crues aux salades et aux collations de légumes. Si vous le faites régulièrement, le risque de maladies cardiaques et vasculaires, de thrombophlébite, d’athérosclérose et d’hypertension est considérablement réduit.
Pour le traitement des maladies ci-dessus, il est conseillé de prendre une décoction de légumes-racines, qui est également efficace contre la lithiase urinaire et les brûlures d’estomac..
Il existe des recettes pour la préparation du topinambour, bénéfiques et sans danger pour aider à faire face aux problèmes de peau externes. Les masques et lotions à base de tubercule broyé soulagent les irritations, apaisent la peau après des brûlures, une exposition prolongée au soleil ou un eczéma.
Les acides organiques naturels en combinaison avec des sels minéraux et de l’amidon aident à faire face aux manifestations de l’acné, augmentent le teint, blanchissent et sèchent. Les bains avec une décoction de feuilles de topinambour soulagent la goutte, l’arthrite et l’ostéochondrose.
Contre-indications à l’utilisation du topinambour
Les propriétés médicinales du topinambour et les contre-indications, que l’on peut entendre des médecins, sont de même nature. C’est une activité biochimique élevée des matières végétales..
Afin de ne pas nuire à votre santé par inadvertance, vous ne devez prendre la décision d’utiliser le topinambour pour traiter une maladie qu’après avoir consulté un médecin. Le médecin sera en mesure d’évaluer avec précision les risques existants en fonction des maladies aiguës et chroniques diagnostiquées et de la faisabilité d’une telle thérapie.
Les nutritionnistes et les gastro-entérologues déconseillent d’abuser des tubercules crus. Il est particulièrement important de s’en souvenir pour la gastrite avec une faible acidité et une digestion lente. Les tubercules bouillis, cuits au four ou ajoutés à la soupe ou au ragoût satisferont parfaitement la faim et reconstitueront le corps en toute sécurité avec tout ce dont l’incroyable topinambour est riche..