propiedades útiles del perejil Las propiedades beneficiosas del perejil se deben a la rica composición química de la planta. Se utiliza mucho como una especie de suplemento vitamínico en sopas, ensaladas y platos principales. El perejil también es conocido como un excelente medio de rejuvenecimiento y se ha utilizado durante mucho tiempo en cosmetología. Sin embargo, tiene varias contraindicaciones graves..

Descripción biológica de la planta.

perejil creciente El perejil es una planta de uno o dos años de la familia de las sombrillas. Alcanza una altura de 50-60 cm El sistema radicular es pivotante, carnoso. Las placas de las hojas son pequeñas, con un brillo brillante en el exterior, verde saturado. Tallo erecto, ramificado.

La planta comienza a florecer a mediados de junio. Las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso. Fruta marrón de forma ovalada.

El perejil se cultiva en todo el mundo. En diferentes países, se usa activamente como condimento. Además de cocinar, la planta se valora en medicina y cosmetología..

El perejil tiene un sabor picante y un aroma herbáceo pronunciado. Se forman pequeñas inflorescencias de flores de color amarillo verdoso en ramas delgadas, después de las cuales se forman semillas ovoides oscuras..

Variedades de perejil

perejil de diferentes variedadesÉrase una vez, esta hierba se consideraba decorativa y solo a partir del siglo XV comenzó a usarse activamente como alimento. Variedades e híbridos ahora conocidos, criados por criadores con diferencias en aroma y sabor..

El perejil se divide en variedades de raíces y frondosas. La raíz de perejil se valora por su rizoma, que se utiliza en cocina y medicina. Leafy se cultiva para obtener verduras jugosas y saludables..

Las variedades más comunes incluyen:

  • sándwich de hojas: hojas grandes con buen sabor;sándwich de hojas de perejil
  • productiva: variedad de mitad de temporada, cultivada para cultivos de raíces útiles;perejil fructífero
  • Bravo: las verduras son muy exuberantes con un buen aroma y sabor;perejil variedad bravo
  • El gigante italiano tiene hojas grandes y brillantes, pero las raíces no se utilizan como alimento;variedad de perejil gigante italiano
  • Titanio: una variedad temprana, apreciada por su resistencia a las heladas..perejil titanio

El perejil, debido a sus propiedades beneficiosas, tiene un efecto en todo el cuerpo y es recomendado por nutricionistas para uso diario..

perejil en el jardínEl área de distribución del perejil silvestre es la mayoría de los países mediterráneos. La planta se cultiva en Europa continental, en algunas zonas de Canadá, en el norte de Estados Unidos. En Rusia, el perejil se cultiva en el clima templado del país, así como en el sur del Lejano Oriente y Siberia. El perejil de hoja se cultiva activamente en las regiones del norte, ya que la temporada de crecimiento es corta..

Valor nutricional y composición química de la planta.

el perejil contiene más vitamina C que el limónEl contenido calórico del perejil no supera las 47 kcal, por lo que se considera un producto dietético. Sin embargo, los nutricionistas argumentan que la especia es un producto de calorías negativas, ya que el cuerpo gasta muchas más calorías en la digestión de las que recibe..

Además, en 100 g de producto:

  • proteínas – 4,5 g;
  • grasa – 0,4 g;
  • carbohidratos – 7,2 g.

Si agrega perejil a su comida todos los días, puede obtener una gran cantidad de vitaminas y minerales. Entre ellos se encuentran los siguientes elementos:

  • Vitaminas B;
  • retinol (vitamina A);
  • tocoferol (vitamina E);
  • vitamina K;
  • ácido ascórbico y fólico.

De los minerales, el perejil es rico en potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio, así como hierro y zinc. Cada uno de estos componentes es de gran importancia para el organismo y ayuda a llevar a cabo funciones importantes en órganos y tejidos..

Propiedades medicinales y beneficiosas del perejil.

propiedades útiles del perejilLas propiedades beneficiosas del perejil se deben a la rica composición química de la planta..

El uso diario del producto tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo en su conjunto:

  • fortalece el sistema inmunológico;
  • suprime el efecto de microorganismos patógenos;
  • normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo;
  • restaura las hormonas;
  • previene el desarrollo de muchas patologías cardiovasculares;
  • estabiliza la presión arterial;
  • ayuda a eliminar toxinas y carcinógenos;
  • protege las células del hígado;
  • previene la lixiviación de calcio;
  • mejora muchos procesos en el cuerpo, como la digestión y la micción.

jugo de perejilAdemás, las vitaminas y minerales del perejil tienen un efecto positivo en el sistema nervioso, reducen los niveles de estrés, ayudan a lidiar con la depresión y también tienen un efecto beneficioso en la piel, las membranas mucosas, el tejido óseo y los órganos de la visión..

Es importante tener en cuenta que no solo la placa de la hoja de perejil tiene propiedades beneficiosas, sino también el resto de la planta..

Los herbolarios utilizan la raíz de la planta, que tiene efectos antiinflamatorios y antisépticos. Las semillas oleaginosas también tienen demanda en la práctica médica..

Beneficios del perejil para hombres

propiedades útiles del perejil para hombres

Para los hombres, el perejil ayudará a resolver los siguientes problemas:

  • prostatitis;
  • restauración de la potencia;
  • limpieza de toxinas;
  • alivio de la adicción a la nicotina y al alcohol;
  • fortalecer el tono del corazón.

Para resolver estos problemas, debe comer perejil fresco o el uso diario de decocciones..

Propiedades útiles para las mujeres.

propiedades útiles del perejil para el cuerpo femenino

El consumo diario de perejil también es necesario para el cuerpo femenino:

  • reducción del dolor menstrual;
  • solucionar problemas de celulitis;
  • fortalecimiento del cabello.

Las mujeres usan el perejil para refrescar el rostro y combatir las arrugas prematuras..

Propiedades útiles del perejil para niños.

propiedades beneficiosas del perejil para niñosAntes de usar el perejil como remedio para niños, deberá consultar a un pediatra..

A menudo, la planta ayuda de las siguientes patologías:

  • mejora la inmunidad;
  • desinfecta heridas y trata las consecuencias de los hematomas;
  • mejora el funcionamiento de los intestinos y el estómago;
  • eleva el nivel de hemoglobina en sangre.

El perejil también ayuda a restaurar el sistema nervioso del bebé y mejorar el sueño..

Contraindicaciones y restricciones.

uso dosificadoA pesar de todas las propiedades útiles y medicinales del perejil, como cualquier otra planta, tiene una serie de contraindicaciones y limitaciones muy graves..

No debe abusar del perejil durante el embarazo, especialmente en las últimas etapas, ya que el uso incontrolado del producto puede provocar un aborto espontáneo y un parto prematuro..

Además de las mujeres embarazadas y lactantes, se establecen restricciones para los bebés, las personas propensas a las alergias y los pacientes con determinadas enfermedades crónicas. Sin embargo, debe entenderse que en pequeñas cantidades, el perejil es muy útil en cualquier condición y en ningún caso debe abandonarlo por completo. Por ejemplo, en cantidades razonables, la planta aumenta la lactancia en mujeres lactantes, por lo que es importante mantener un cierto equilibrio y al mismo tiempo no ignorar otros alimentos saludables..

Las contraindicaciones incluyen:

  • patología de la esfera genitourinaria en la etapa de exacerbación;
  • formas agudas de enfermedades gastrointestinales;
  • epilepsia;
  • trastornos de la absorción de calcio;
  • alergia a componentes vegetales;
  • colelitiasis.

Si el paciente planea tratar con las raíces o la masa verde de perejil, debe notificarlo a su médico y obtener las recomendaciones necesarias de él..

Propiedades peligrosas del perejil

Cualquier planta puede resultar muy peligrosa para la salud si utilizas materias primas de baja calidad y no controlas la cantidad a la hora de consumirlas. Para fines medicinales, necesitará materias primas cultivadas en áreas ecológicamente limpias, cumpliendo con todos los estándares necesarios. No conviene comer y más aún tratarse con una planta que tiene un origen dudoso. Además, es importante remojar el perejil antes de usarlo para eliminar posibles impurezas tóxicas..

Pero el mayor peligro para el cuerpo radica en el uso de medicamentos a base de semillas de perejil. Contienen aceites esenciales, que incluyen apiol y miristicina, y estas sustancias son bastante tóxicas cuando se toman por vía oral. En caso de sobredosis, estos componentes pueden provocar vómitos, náuseas, convulsiones, dolores de cabeza y agitación del sistema nervioso..

Aplicación de perejil

Además del hecho de que el perejil se usa activamente en la cocina, es popular entre los cosmetólogos y los herbolarios. En este caso, puede utilizar todas las partes de la planta, de acuerdo con las recetas. Por separado, vale la pena señalar el uso de jugo de perejil para bajar de peso..

Uso de cocina

perejil en la cocinaLas hojas de la planta se agregan a los alimentos frescos, el tallo es demasiado denso y duro, puede dar un poco de amargor en ensaladas, pero es bastante adecuado en sopas y platos principales. Además de las hojas y los tallos, la raíz de perejil también es apropiada en sopas. Como regla general, se agrega 10 minutos antes del final de la cocción..

Puede reemplazar la especia con cilantro, una planta que se parece mucho al perejil. Sin embargo, tiene un sabor y aroma más ricos, pero en términos de propiedades útiles no es de ninguna manera inferior al perejil..

Le dan gran importancia al uso de hierbas en la cocina, porque con su ayuda puede enriquecer rápidamente el plato con la máxima cantidad de vitaminas, así como decorarlo. El perejil va bien con ensaladas, carnes y pescados, verduras y platos de cereales. Es apropiado en salsas, borscht y gulash. La única excepción son los postres. También se usa la raíz de perejil, agregándola seca o fresca..

En cuanto a las semillas de la planta, se agregan a las preparaciones caseras, conservando tomates, pepinos, calabacines y berenjenas con pimiento para el invierno..

El perejil es una de esas hierbas que no pierden minerales y vitaminas útiles durante el tratamiento térmico. La única excepción es el ácido ascórbico, que siempre es sensible al menor aumento de temperatura. Sin embargo, es mejor agregar verduras al final de la cocción, manteniendo intactos sus cualidades beneficiosas y sabor..

Uso en cosmetología

perejil en cosmetologíaEl perejil tiene amplias indicaciones para el tratamiento de ciertos defectos cosméticos. Las lociones, cremas, máscaras se fabrican sobre su base. La planta tiene un efecto positivo no solo en la piel, sino también en la calidad del cabello..

Con la ayuda del perejil, los cosmetólogos están combatiendo con éxito los siguientes problemas:

  • acné;
  • pigmentación, pecas;
  • arrugas de expresión y edad;
  • hinchazón excesiva;
  • piel cansada
  • círculos oscuros debajo de los ojos;
  • brillo graso;
  • piel seca.

La raíz de perejil, junto con el jugo de las hojas, es ideal para los problemas del cabello. La planta hace frente al cabello opaco y sin vida, así como a la actividad débil de los folículos pilosos..

Incluso si la piel del rostro es joven y saludable, frotarla por la mañana con un cubito de hielo con una decocción de perejil nunca será superfluo. Entonces, los tegumentos se enriquecerán con vitaminas y otros componentes útiles..

Se necesita cierta precaución antes de aplicar cosméticos. Después de preparar la composición, debe aplicarla en la muñeca, y luego se puede usar solo si no aparecen erupciones cutáneas alérgicas..

Las máscaras y otros productos faciales hechos con perejil usted mismo deben usarse inmediatamente después de la preparación. Los cubitos de hielo deben almacenarse en el refrigerador por no más de 1 semana, infusión, caldo, jugo, por un máximo de 3 días. Puede usar los cosméticos según sea necesario, pero no más de 2 veces por semana máscaras, una vez cada dos días compresas para los párpados. Puedes lavarte la cara con un cubito de hielo con perejil todas las mañanas..

Para la preparación de cosméticos, es adecuada una variedad regular de perejil, no use perejil rizado. Las verduras deben picarse con un cuchillo afilado, cortando lo más pequeño posible, o use una licuadora para estos fines. El perejil seco también es adecuado para los cosméticos, pero hay que tener en cuenta que contiene varias veces menos vitaminas que el perejil fresco. A partir de él puedes hacer decocciones para lavar o congelar hielo..

Los resultados de los efectos del perejil en la piel de la cara se pueden ver después de unos días, pero es mejor no detenerse allí y realizar el tratamiento completo..

Uso medico

bebida medicinal

Las indicaciones para el tratamiento del perejil incluyen muchas enfermedades. Entre ellos:

  • algunas patologías del estómago y los intestinos;
  • alcoholismo;
  • enfermedad de urolitiasis;
  • tumores
  • enfermedades de las articulaciones;
  • prostatitis;
  • violación del ciclo menstrual;
  • obesidad;
  • hinchazón;
  • enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
  • algunas enfermedades infecciosas;
  • neurosis;
  • colelitiasis.

El perejil se usa a menudo como un remedio adicional en el tratamiento de muchas patologías. Se ha consolidado como un agente hemostático, antiinflamatorio, cicatrizante, analgésico y bactericida. Quienes decidan utilizar esta hierba como medicamento deben conocer sus indicaciones y contraindicaciones..

La savia de la planta se usa para patologías de la esfera genitourinaria: cistitis, cálculos en los riñones y el uréter, nefritis e hinchazón excesiva. Además, el jugo se puede usar para enfermedades de los órganos de la visión: cataratas, oftalmía, conjuntivitis, ulceración de la membrana mucosa del ojo en diversas infecciones. El jugo es bueno para la menstruación dolorosa y otras irregularidades en el ciclo. Las compresas hechas con jugo de perejil fresco se utilizan para hematomas, picaduras de insectos y también para decocciones de diferentes partes de la planta..

Una decocción o infusión de perejil está indicada para trastornos del tracto digestivo, edema del corazón y prostatitis. También se utilizan como diurético, colerético y antiespasmódico. Una decocción de raíces, semillas y hojas de perejil es útil para la escarlatina y el sarampión..

100 g de perejil contienen una dosis doble diaria de ácido ascórbico (4 veces más que el limón), pero el calor lo destruye rápidamente. Por eso se recomienda consumirlo fresco, agregándolo a las ensaladas..

Almacenamiento de perejil

perejil congeladoEl perejil fresco puede durar hasta una semana en el refrigerador. Debe enjuagarse bien, secarse y colocarse en un recipiente de plástico. Si desea guardar una planta cultivada por su cuenta en un sitio para el invierno, debe congelarla..

Esto se puede hacer de varias maneras:

  1. Distribuya las verduras lavadas y secas en pequeños paquetes, átelas con hilos, colóquelas en una bolsa de plástico y póngalas en el congelador..
  2. Mucha gente prefiere precortar y empacar en bolsas, sacando porciones pequeñas si es necesario.
  3. Para preparar cubos en porciones, deberá picar finamente las hierbas, apisonar firmemente el recipiente para hacer hielo y agregar agua. Coloca los moldes en el congelador, y después de congelar, transfiérelos a un recipiente o bolsa más adecuado..
  4. El perejil triturado requerirá picarlo con una licuadora. Luego puede agregar un poco de cualquier aceite vegetal a la masa y congelarlo en la cámara en forma de porciones. Luego ponga los cubos resultantes en bolsas..

Las hortalizas de raíz también se pueden almacenar de manera similar: cortar en cubos o tiras, rallar y congelar.

Antes de agregar perejil congelado a un plato, no es necesario descongelarlo..

Puede almacenar perejil fresco colocándolo como un ramo, por ejemplo, en un vaso de agua. Permanecerá en la mesa durante una semana y en el refrigerador, hasta 3 semanas..

Otra forma de conservar la planta durante un largo invierno es secarla. Para hacer esto, debe enjuagar, ordenar y dejar secar del exceso de humedad. Luego debes esparcir la planta en un lugar bien ventilado hasta que la placa de la hoja esté completamente seca. Luego, debe moler los espacios en blanco con las manos y colocarlos en un recipiente adecuado. Puede almacenar el perejil seco durante aproximadamente un año. Al mismo tiempo, el aroma y el sabor se reducen notablemente..

Propiedades útiles del perejil de jardín – video