Una planta aromática con una rica composición y una amplia gama de aplicaciones se ha hecho popular hace relativamente poco tiempo. Las propiedades beneficiosas del hinojo son bien conocidas hoy en día y se utilizan en medicina, cosmetología y cocina. Por qué una planta que parece eneldo es útil y debería saber más sobre el sabor del anís.
Descripción del hinojo
El hinojo (eneldo farmacéutico) vino de las orillas del Mediterráneo con el nombre “fenel” (inglés) El origen del nombre tiene sus raíces en latín y significa “heno”. En la antigüedad, los sajones atribuían la planta a las hierbas sagradas. Mezclando hinojo y hierba de San Juan, se obtuvo una mezcla para proteger contra los malos espíritus..
Hinojo asombroso con significado versátil y amplia gama de usos repartidos por todo el mundo gracias a los antiguos romanos.
La planta pertenece a la familia del “paraguas” (apio). Puede ser de uno, dos y largo plazo. En la naturaleza, se encuentra creciendo de forma silvestre en muchos países del mundo. Ama un clima seco y soleado con humedad moderada. Crece junto con otros pastos sin pretensiones en laderas áridas y rocosas, en barrancos a lo largo de las carreteras..
Para uso industrial, se cultiva en casi todos los países del mundo. En Rusia, se cultiva en el territorio de Krasnodar y el Cáucaso. La planta herbácea alcanza una altura de 1,5 m, el tallo es recto, redondeado, ramificado. Las hojas son pinnadas, disecadas, filiformes. En la parte superior del tallo, se forma un “paraguas” con flores amarillas, cuyo ancho y largo es de aproximadamente 1 mm. Época de floración: julio, agosto.
En septiembre, se forman semillas oblongas de color marrón verdoso a partir de las flores. Pueden tener de 5 a 10 mm de largo y de 2 a 3 mm de ancho. Las frutas de hinojo tienen un olor agradable característico, sabor picante..
Las semillas son la parte más valiosa de la planta. Maduran en hileras. La recolección se realiza por etapas. Además del rico contenido de sustancias valiosas, las semillas de hinojo contienen una energía especial. Dado que las semillas maduras se desmoronan fácilmente, se acostumbra recolectarlas temprano en la mañana, mientras dura el rocío..
Composición única de la planta.
El contenido de nutrientes en diferentes partes de la planta es diferente..
| Nombre de parte de la planta | Nombre del componente | Contenido, % |
|
Fruta |
Aceite esencial | 6.5 |
| Anetol | hasta 68 | |
| ɑ-pineno | a 10 | |
| ɑ-philandren | a 10 | |
| limoneno | a 10 | |
| cineol | a 10 | |
| n-cimeno | a 10 | |
| metilchavicol | a 10 | |
| terpinoleno | hasta 20 | |
| alcanfor | hasta 20 | |
| fenchon | hasta 20 | |
| Aceite graso (glicéridos) | antes de los 18 |
Además de las sustancias anteriores, las semillas contienen:
- acetato de bornilo;
- aldehído anísico;
- citral;
- aldehído anísico;
- ceniza;
- macronutrientes (K, Ca, Mn, Fe);
- oligoelementos (Mg, Cu, Zn, Cr, Al, Se, Ni).
El porcentaje y contenido de componentes en hojas, tallos, cabezas de repollo (bulbos) varía según las condiciones climáticas y el lugar de crecimiento..
| Nombre de parte de la planta | Nombre del componente |
|
Tallos y hojas |
aceite esencial |
| flavonoides | |
| glucósidos | |
| Vitamina C | |
| Caroteno | |
| Vitamina B5 |
Una característica del hinojo es su capacidad para absorber fácilmente metales pesados del suelo..
No se recomienda recolectar hinojo silvestre en áreas ecológicamente contaminadas: cerca de la carretera y cerca de empresas industriales..
Las propiedades beneficiosas del hinojo y sus usos.
Las propiedades curativas de la planta fueron descubiertas por los antiguos romanos. Los médicos antiguos usaban hinojo para decocciones medicinales. Actualmente, la acción de la planta también es reconocida por la medicina y se prescribe en tratamientos complejos..
En medicina
Debido al rico contenido de nutrientes, las semillas de hinojo se incluyen en preparaciones medicinales (extractos, pociones, extractos). Para la preparación de té y decocciones, se utilizan en forma pura. Las sustancias útiles se encuentran en todas las partes de la planta: tallo, hojas, semillas, bulbo.
El hinojo tiene un efecto preventivo y terapéutico:
- colerético
- diurético;
- antioxidante
- de clavel;
- sedante;
- antiespasmódico;
- vasodilatador.
Teniendo en cuenta el efecto en el cuerpo, las preparaciones con hinojo y la propia planta en forma pura se utilizan para las siguientes enfermedades:
- violación del proceso digestivo;
- espasmos intestinales;
- colitis;
- flatulencia;
- dispepsia;
- colelitiasis y cálculos renales;
- comida envenenada;
- enfermedades inflamatorias del tracto respiratorio superior y pulmones;
- Candidiasis;
- disfunción sexual;
- hipertensión;
- arritmia.
El hinojo fortalece el sistema inmunológico, mejora la agudeza visual, limpia el cuerpo de toxinas y toxinas..
La infusión de hinojo alivia el síndrome del ojo seco. Después de mucho tiempo trabajando con una computadora, nadando en un estanque, aparecen dolor y sequedad en los ojos. En este caso, se recomienda enjuagarlos con té de hinojo o hacer lociones con él. Para esto, se prepara una infusión a razón de: 1 cucharada. l. 200 ml de agua hervida caliente. Infundido hasta que se enfríe por completo.
El aceite esencial de semillas reduce el nerviosismo, tiene un efecto sedante, normaliza el sueño..
Receta de tintura para un sueño reparador.
Se vierten dos cucharadas de semillas por vaso (200 ml) con agua hervida caliente (90-95 ° C). Luego tápelo, déjelo por unos 20 minutos. Luego se vierte a través de un filtro en un vaso, se rellena si es necesario. La infusión se toma 2-3 sorbos antes de las comidas tres veces al día..
Receta de tintura para eliminar el esputo al toser.
Se utiliza un baño de agua para cocinar. Se vierte una cucharada de semillas en 200 ml de agua hervida caliente (90-95 ° C). Luego, el recipiente se coloca en un baño y se hierve a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Después de enfriar, el caldo se filtra, se agrega con agua hervida hasta su volumen total. Beber 20 minutos antes de las comidas, 2-3 sorbos 3-4 veces al día.
Beneficios del hinojo para niños
El té de hinojo está indicado para niños desde la infancia. Cuando el sistema digestivo se adapta, los bebés desarrollan cólicos. Son causadas por la formación de gases y el trabajo aún inestable de los órganos digestivos. Para eliminarlos y mejorar la digestión de los recién nacidos se utiliza agua de eneldo o té de hinojo. Se puede envasar y en gránulos..
El té para bebés debe prepararse a razón de 2 g por 200 ml de agua hervida caliente. Puede guardarlo en el refrigerador por no más de un día. Se recomienda dar té tibio, una cucharadita a la vez, tres veces al día antes de alimentar en lugar de agua. En lugar de una cucharadita, conviene utilizar un dosificador (jeringa): 1 cucharadita = 5 ml.
Para los bebés alimentados con fórmula, puede mezclar el té con la comida y la fórmula para bebés. A menudo, no es necesario, los niños están felices de beber té aromático en lugar de agua. La dosis debe observarse estrictamente durante un máximo de siete meses. En este caso, es necesario controlar la posible aparición de reacciones alérgicas y el bienestar general del niño. Para facilitar la observación, no se recomienda que mamá cambie la dieta..
En caso de erupción, manchas, hinchazón, debe dejar de tomar inmediatamente..
No dé té a los niños a menos que sea necesario. No se toma como un curso, sino para aliviar los síntomas de los cólicos cuando aparecen..
Se recomienda agregar hojas frescas de hinojo a los alimentos solo de 1,5 a 2 años..
El té de hinojo es útil para los niños mayores como remedio para las intoxicaciones y los trastornos gastrointestinales. La bebida elimina la tos y se utiliza en el tratamiento de resfriados y enfermedades virales..
Para mujeres
Con su efecto antiespasmódico, el té es bueno para tomar durante el dolor menstrual. El té elimina el exceso de líquido del cuerpo..
Receta de tintura para el edema.
Se vierte una cucharada de semillas con 200 ml de agua hervida caliente (90-95 ° C). Después de cubrirlo, insistir durante 10-15 minutos. A continuación, la infusión se filtra y se agrega a un vaso lleno. Tomar 0,5 tazas de infusión antes de las comidas dos o tres veces al día..
Receta de tintura contra el exceso de peso.
Dosis de ingrediente:
- semillas de hinojo: 10 g,
- flores de manzanilla: 5 g,
- flores de tilo: 5 g,
- hojas secas de ortiga: 4 g.
La mezcla se vierte en 450 ml de agua hervida, se infunde durante 20-30 minutos, se filtra. Beber antes del desayuno, almuerzo y cena, 100-150 ml..
El té reduce el apetito, acelera el metabolismo.
Ensalada vitamínica de hojas frescas, tallo de hinojo, repollo y apio condimentado con aceite de oliva elimina el hambre durante mucho tiempo. El plato está incluido en el menú dietético..
Para las madres lactantes, el té de hinojo ayuda a “recoger” la leche. Para que venga la leche, se recomienda beber una taza (200 ml) de té 10 minutos antes de las comidas. Para hacer este té, debes utilizar las hojas y los tallos de la planta. Contienen significativamente menos aceite esencial que las semillas..
Las hojas y los tallos deben lavarse bien, secarse y cortarse finamente. En una tetera con una capacidad de 0,5 litros, vierta 2 cucharadas de hierbas picadas. Luego vierta agua hervida caliente (90-95 ° C). Luego insisten durante 20 minutos.
Solo se puede agregar una pequeña cantidad de azúcar a los tés para madres lactantes. La miel puede provocar una reacción alérgica en un niño y las conservas y las mermeladas alteran el equilibrio de la bebida..
Para los hombres
El té de hinojo es conocido como afrodisíaco natural..
Receta de tintura griega:
- vino blanco seco: 0,75 l;
- 1 cucharadita semillas de hinojo;
- 1 cucharadita hojas secas de grosella;
- 0.5 cucharadita Flores de hierba de San Juan.
Mezclar todos los ingredientes, dejar actuar 21 días. Luego colar, beber 100 ml todos los días después de las comidas..
El té de hinojo normaliza la función intestinal y hepática después de una comida “dura”.
La bebida tiene efectos antiinflamatorios y antitumorales. Comer hierbas frescas y secas en las comidas reduce el riesgo de cáncer de próstata.
En caso de enfermedad de la próstata, la ingesta de hinojo en los alimentos reduce la hinchazón y elimina el dolor. La acción diurética elimina la congestión no deseada y previene el desarrollo de complicaciones..
En cosmetología
Las propiedades beneficiosas del hinojo se deben a su rica composición y son ampliamente utilizadas en cosmetología. El aceite de hinojo se agrega a las cremas y máscaras suavizantes y antienvejecimiento. Rico en vitamina C y otros flavonoides lo convierten en un excelente antioxidante..
La receta de crema anti-envejecimiento casera más fácil:
- Tome una sola porción de crema de noche en la palma de su mano..
- Ponle 1 gota de aceite de hinojo.
- Mezcla.
- Aplicar sobre rostro y cuello..
Se recomienda el uso de aceite en productos para el cuidado de la piel por la noche cuando el cuerpo está en reposo. El uso regular ayuda a:
- estimular la producción de colágeno;
- hidratar y tonificar la piel;
- eliminar las arrugas finas;
- reducir la inflamación.
Es posible usar aceite en forma pura concentrada solo puntualmente. Una gota en el sitio de la inflamación..
Hay varias recetas para usar hinojo en casa..
Receta de mascarilla anti-envejecimiento
En un plato de vidrio o porcelana, mezcle una cucharadita de miel con yema cruda. Agregue 0.5 cucharadita de cúrcuma a la mezcla, mezcle. Luego agregue 4 gotas de aceite de hinojo a la mezcla, mezcle bien. La mascarilla se aplica en rostro y cuello y se deja durante 20 minutos. Luego lavar con agua tibia, aplicar una crema hidratante..
Los baños con aceite de hinojo tienen un efecto hidratante y rejuvenecedor. Agregue 15-20 gotas a 50 litros de agua. Se recomienda tomar un baño durante al menos 15 minutos. El tratamiento del agua relaja y calma. El uso de aceite para el cuidado corporal mejora la apariencia, da firmeza y elasticidad..
Los baños locales con aceite para manicura y pedicura suavizan la piel áspera, contribuyen a su eliminación indolora y rápida..
Las propiedades beneficiosas del hinojo se utilizan en la cocina.
El hinojo en la cocina es una verdura “real” y un condimento “real”. Los tallos, hojas y bulbos se utilizan como ingredientes independientes. A partir de ellos se preparan guarniciones de verduras y ensaladas. Las semillas se utilizan como especias..
El condimento va bien con:
- anís;
- semillas de alcaravea;
- cilantro;
- albahaca;
- pimienta.
No se recomienda mezclar con eneldo. Las semillas agregan un sabor sabroso a cualquier comida caliente.
Agregado en la fabricación:
- productos cárnicos y embutidos;
- productos horneados (dulces y sin levadura);
- bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
- salsas picantes.
Al enlatar los adobos de verduras, se agregan semillas al frasco al gusto. Para cosechar durante el invierno, son adecuados los bulbos de hinojo, que se combinan con éxito con pepinos y tomates. Además, por sus propiedades antisépticas, es un excelente conservante..
Una cabeza de hinojo es similar en apariencia a una cebolla y un manojo de apio al mismo tiempo. Tiene un sabor dulce y aromático..
Las cabezas y los tallos se utilizan para preparar guarniciones para pescado y carne, ensaladas calientes..
Receta de ensalada Valerie tibia
Prepare verduras: 1 berenjena, 1 calabacín mediano, 1 zanahoria, 3-4 cabezas de hinojo con tallo.
Cocción paso a paso:
- Cortar la berenjena y el calabacín en cubos medianos..
- Rallar zanahorias.
- Cortar los tallos de hinojo en trozos de 2-3 cm de largo..
- Cortar las cabezas de repollo en gajos..
Las verduras se fríen por separado en una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado. Después de freír hasta que estén doradas, se colocan en recipientes separados..
El repostaje se prepara por separado y por adelantado: 1 cucharada. l. la miel se diluye con salsa de soja hasta obtener un almíbar.
Coloque 2 cucharadas en un plato para servir plano. calabacín, 2 cucharadas. l. berenjena, 2 cucharadas. l. tallos, varios lóbulos de un bulbo de hinojo. Cubra con zanahorias fritas. Viértelo con salsa dulce. Luego espolvorea con semillas de sésamo. Debe poner la mesa muy rápido para que la ensalada no se enfríe..
Las cabezas de hinojo guisadas o fritas se comen inmediatamente. Con el tiempo, pierde su jugo y aroma..
Las hojas de hinojo se agregan a las ensaladas de verduras frescas. Los platos elaborados con hinojo van bien con el vino de uva blanca.
La diferencia entre hinojo y eneldo.
A pesar de la similitud externa, la diferencia entre el eneldo y su contraparte es grande. Ambas plantas tienen hojas cortadas como plumas, un aroma fragante y los famosos paraguas picantes. Sin embargo, el eneldo no contiene tal variedad de diversas sustancias útiles. Es menos caprichoso y crece en todas partes..
La apariencia del hinojo se distingue por el bulbo del que crecen los tallos. En esta parte de la planta, es fácil distinguir ambos cultivos entre sí..
El sabor del eneldo, aunque picante, es muy diferente al del hinojo. Debido a la diferencia de composición, no tiene un uso tan extendido. Las posibilidades medicinales y culinarias del eneldo son mucho más modestas y menos pronunciadas. Sin embargo, las semillas de eneldo contienen muchos nutrientes, algo similares al hinojo..
Como último recurso, puede reemplazar la hierba “milagrosa”:
- al preparar té para aliviar los cólicos y reducir la formación de gases (tanto para adultos como para niños);
- en la cocina: al agregar verduras con vitamina y semillas picantes.
A los beneficios del eneldo se suma el hecho de que sus hojas y tallos son más aromáticos que el hinojo..
Las diferencias culinarias entre las dos hierbas son claramente visibles en el uso del eneldo en platos salados y picantes: requesón, queso, encurtidos de barril..
El hinojo se utiliza en bebidas de frutas dulces, confitería, salsas y productos horneados. Varias semillas de la planta agregarán un sabor exquisito al té o al café..
También agrega picante a carnes, pescados, platos salados y picantes. Muchos consideran superflua la presencia de hinojo en tales platos. Al hacer una elección, todos confían en sus propias preferencias de sabor. Este condimento “universal” para todos los platos tiene millones de seguidores en todo el mundo..
Daño y contraindicaciones.
El hinojo, cuyas propiedades beneficiosas son innegables, tiene una serie de contraindicaciones:
- Intolerancia individual.
- Reacciones alérgicas.
- El embarazo.
- Interrupción de la glándula tiroides..
- Trastornos del sistema nervioso.
- Epilepsia.
- Enfermedades dependientes de hormonas.
La reacción a la hierba puede tardar varios días. El aceite de hinojo es tóxico. Debe usarse observando estrictamente la dosis. El consumo frecuente de alimentos que contienen hinojo por vía oral puede causar problemas de concentración, náuseas, dolores de cabeza, insomnio..
El uso externo frecuente de aceite concentrado en su forma pura puede causar reacciones alérgicas, irritación, “quemaduras por aceite”..
Una planta útil debe usarse con precaución. Antes de usar preparaciones, decocciones e infusiones que contienen hinojo, se recomienda consultar a un médico..
El incumplimiento de las instrucciones de uso indicadas en el envase de los medicamentos puede dañar la salud..
El hinojo es una planta que puede aliviar muchas dolencias, restaurar el tracto digestivo y complacer a los gourmets. El té de hinojo, a diferencia de otros, no tiene límite de edad. El noble aroma de la bebida levanta el ánimo y anima.