Las raíces de jengibre son un condimento excelente para platos de carne y pescado, una adición a las delicias culinarias de la cocina nacional de Japón y un conocido remedio curativo. ¿Cómo comer jengibre? Cómo aprovechar al máximo sus propiedades medicinales?
Los beneficios de la raíz de jengibre se deben a su composición y a la presencia de una variedad de vitaminas, ácidos orgánicos y amargor. La pulpa de jengibre contiene calcio y hierro, cromo y magnesio, fósforo, potasio y silicio. Es rico en fibra y aceites esenciales, fitoncidas y otros compuestos altamente activos que tienen un efecto eficaz en el organismo..
Las propiedades curativas del jengibre
Hoy en día, el jengibre es reconocido por la medicina popular y tradicional como un anestésico antiinflamatorio, bactericida..
El jengibre como medicamento se usa activamente en enfermedades inflamatorias de la garganta y nasofaringe, resfriados, infecciones virales. En este caso, una decocción o té a base de la raíz medicinal:
- ayudar a aliviar el dolor y la incomodidad al tragar;
- estimula la descarga de esputo;
- tendrá un efecto antibacteriano leve.
Los beneficios del jengibre no se limitan a esto. Tiene el poder de calentar y aliviar los escalofríos, provocar sudoración intensa y, por tanto, bajar la fiebre. Se añaden limón y menta al té, lo que potencia las propiedades beneficiosas de la raíz. El té de jengibre fortalece el sistema inmunológico, tonifica y crea un buen suministro de fuerza para resistir las enfermedades estacionales..
¿Para qué se come el jengibre? Con fines medicinales, la raíz se usa para activar el proceso de digestión, aumentar el apetito y la producción de jugo gástrico, lo cual es especialmente importante si una persona sufre de gastritis con baja acidez, flatulencia, disbiosis..
Dado que el jengibre contiene una gran cantidad de sustancias activas, los productos basados en dichas materias primas vegetales no solo pueden beneficiarse, sino también causar reacciones indeseables, por ejemplo, exacerbación de enfermedades crónicas o reacciones alérgicas..
Para evitar que esto suceda, antes de tomar jengibre, ya sea té, condimento caliente, polvo seco o salsa vegetal, es necesario consultar a un especialista. El médico le sugerirá una dosis segura y lo protegerá de posibles problemas..
Cómo usar el jengibre: recetas y recomendaciones.
El jengibre se extendió por todo el mundo desde Oriente. Platos, condimentos, bebidas de la jugosa raíz se pueden encontrar en la cocina tradicional de los pueblos de China, Corea, Vietnam y, especialmente, Japón. No solo la población indígena de los países del sur y sureste de Asia consume activamente jengibre, la raíz milagrosa en forma seca y fresca se utiliza para preparar la medicina tradicional..
Si en la patria el jengibre se incluye con mayor frecuencia en salsas o adobos, en escabeche o infusiones para la preparación de bebidas frías y calientes, entonces en el Viejo Mundo la planta tuvo un destino diferente..
¿Cómo usaban el jengibre nuestros antepasados? La raíz traída a Europa, curiosamente, no se convirtió en un condimento para la carne, sino que, junto con el cardamomo, el clavo y otras especias extravagantes, comenzó a usarse para dar sabor a pan de jengibre, pan de jengibre y otros productos de confitería. En los países del centro y norte de Europa, las propiedades de calentamiento del jengibre comenzaron a usarse gradualmente. La gente ha aprendido no solo a infundir y hervir las raíces, sino también a agregarlas a la cerveza y otras bebidas alcohólicas..
¿Cómo se usa la raíz de jengibre hoy en día??
Gracias a la revolución de las redes y la información, el uso del jengibre en la cocina se ha generalizado increíblemente. Hoy en día, el jengibre mejora el sabor no solo de los productos horneados, pasteles y bebidas, sino también de todo tipo de sopas, cereales y platos de verduras, asados y embutidos..
También se ha arraigado la forma tradicional japonesa de comer jengibre marinado con vinagre de arroz, sal y azúcar. ¿Con que se come el jengibre encurtido? En la tierra del sol naciente, los trozos de raíz de jengibre en escabeche se sirven con sushi, sashimi y otros platos de mariscos, así como con arroz y guisos. En Europa y el continente americano, esta costumbre se adoptó junto con el popular sushi en la actualidad..
Pero además de eso, el jengibre en escabeche va bien:
- con salmón al horno o frito, otros pescados grasos;
- cualquier carne y aves de corral;
- arroces con verduras o setas.
La raíz de jengibre no solo se usa como un condimento independiente sabroso y saludable, sino que también se tritura en adobos para carne y pescado. Como resultado, los platos preparados se vuelven más suaves, jugosos y aromáticos debido a las propiedades de la raíz. El adobo clásico en este caso se hace a base de salsa de soja, vinagre de vino, aceite de sésamo, ajo y otras especias. El jengibre se agrega a la mezcla en forma picado..
Hay muchas recetas sobre cómo usar el jengibre con placer y beneficio. Los líderes en popularidad se consideran bebidas refrescantes, vigorizantes y cálidas basadas en una raíz asombrosa:
- Todos los seguidores de un estilo de vida saludable que desean perder peso y fortalecer el sistema inmunológico están familiarizados con el té con jengibre, miel y limón. Se bebe tanto caliente como frío. En este último caso, la bebida se puede servir con hielo y menta..
- La raíz fresca picada agregará especias al ponche, la cerveza y los licores. Los amargos se hacen con jengibre..
- Si un gourmet prefiere los refrescos, debe probar el té caliente, que, además de la raíz de jengibre, se complementa con cardamomo, ralladura de naranja, clavo y canela. Un sustituto original y muy estimulante del famoso vino caliente..
El jengibre es un condimento versátil. Se puede combinar fácilmente con casi cualquier producto, lo que abre horizontes ilimitados para los especialistas culinarios más atrevidos..
El valor de la raíz se suma al hecho de que el jengibre se puede utilizar tanto como complemento alimenticio original, como condimento y también como remedio.
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Después del tratamiento térmico y el jengibre encurtido pierde su característico picor escaldado, su sabor se vuelve más suave. Pero al mismo tiempo debe recordarse que las propiedades medicinales del jengibre se pierden parcialmente, porque las altas temperaturas y el adobo de vinagre destruyen las vitaminas, cambian la composición mineral del producto..
Si no es posible usar raíz fresca con fines culinarios y de salud, puede encontrar jengibre ya seco y picado. Retiene sustancias más útiles que en la marinada, pero el aroma de dicho condimento no es tan brillante..