Las plantas altas de alcachofa de Jerusalén visibles desde lejos son difíciles de pasar por alto en su cabaña de verano. No solo los tubérculos de este cultivo en propiedades nutricionales no son inferiores a las papas, los beneficios de la alcachofa de Jerusalén y el daño del uso indebido del producto se han estudiado bien durante mucho tiempo..
La especie nativa americana en casa fue cultivada hace varios miles de años por tribus locales. La alcachofa de Jerusalén proporcionó alimento esencial, fibra duradera para tapetes y ropa. Hoy se ha conservado el valor de la planta. Los tubérculos jugosos, dulces y almidonados que pesan entre 20 y 100 gramos se almacenan perfectamente y pueden servir como un producto alimenticio completo desde el otoño hasta la próxima cosecha..
Las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén no se limitan a la capacidad de preparar deliciosos platos culinarios. Una de las principales ventajas del cultivo es el increíble poder curativo de los tubérculos..
Composición y propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén.
Si durante siglos fue posible hablar del efecto terapéutico solo sobre la base de observaciones y por capricho, hoy los científicos se han puesto del lado de los médicos. El análisis bioquímico de la alcachofa de Jerusalén mostró que los tubérculos modestos, que saben a tocón de col, contienen una cantidad récord de sustancias y compuestos activos..
¿Cómo es útil la alcachofa de Jerusalén? ¿A qué sustancias presta más atención la medicina popular y oficial??
Los tubérculos frescos son una fuente de ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, B6, A y PP. La alcachofa de Jerusalén se considera legítimamente el líder entre los cultivos de raíces y tubérculos en términos del contenido de un elemento extremadamente importante para los humanos: el hierro. El consumo regular de tubérculos ayuda a cubrir las necesidades de potasio y calcio, fósforo y sodio, magnesio y silicio. Todos estos micro y macroelementos están contenidos en cantidades suficientemente grandes, lo que determina el efecto activo del producto en el bienestar humano..
Por lo tanto, las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén o la pera de tierra, como la llaman a menudo los residentes de verano y los seguidores de un estilo de vida saludable, tienen una demanda con una deficiencia de ciertos elementos en el cuerpo:
- La deficiencia sistemática de potasio, por ejemplo, puede conducir al desarrollo de neuralgia..
- Al perder calcio, los dientes y los huesos comienzan a deteriorarse..
- El magnesio es indispensable para el trabajo y desarrollo del músculo cardíaco, manteniendo activa la actividad nerviosa.
- El sodio es responsable de los procesos metabólicos y su deficiencia conduce a la interrupción del sistema digestivo y genitourinario, a convulsiones y otras consecuencias negativas..
- Manganeso, que influye en el crecimiento, la función de formación de sangre y la actividad de las gónadas..
- La deficiencia de hierro conduce a cambios en la calidad de la sangre y a un deterioro en su suministro de oxígeno..
- La ingesta de silicio previene el desarrollo de aterosclerosis y otras dolencias asociadas con procesos metabólicos..
Además, con tubérculos y platos de ellos, fibra, pectinas, proteínas, ácidos orgánicos, azúcares y valiosos aminoácidos que tienen propiedades antioxidantes..
Al pasar a través del tracto digestivo, la fibra, como un cepillo, limpia las paredes intestinales, llevándose no solo toxinas, sino también el exceso de colesterol dañino para el cuerpo. Como resultado del consumo regular de tubérculos, se reduce el riesgo de aterosclerosis y mejora el proceso de defecación..
Debido a la capacidad de la alcachofa de Jerusalén para tener un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, podemos hablar de la eficacia de las propiedades medicinales de la alcachofa de Jerusalén para la disbiosis, dispepsia y otros trastornos digestivos..
Los platos de tubérculos se pueden incluir en la dieta para prevenir exacerbaciones de gastritis y pancreatitis. La alcachofa de Jerusalén no solo ayuda a que las sustancias nocivas abandonen el cuerpo a tiempo, sino que también suprime la actividad vital de tipos de microflora como estafilococos, salmonelas y enterococos..
Una especie de “estrella” en la alcachofa de Jerusalén es la inulina, una sustancia vegetal muy similar en propiedades a la insulina. La presencia de un compuesto, cuyo contenido en materia seca alcanza el 20%, determina el uso activo de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes mellitus, pero el interés de los médicos no se limita solo a la inulina..
La larga lista de aminoácidos presentes en los tubérculos merece una atención especial. Entre ellos se encuentran más de una docena de compuestos bioactivos que afectan:
- procesos metabólicos y de envejecimiento;
- sobre el estado neuropsíquico;
- tono muscular;
- sobre el estado de inmunidad
- sobre la tasa de regeneración de tejidos.
Es interesante que los compuestos contenidos en los tubérculos forman combinaciones naturales que hacen posible utilizar las propiedades medicinales de la alcachofa de Jerusalén para una variedad de dolencias y condiciones dolorosas, por ejemplo, para la prevención de enfermedades tan formidables como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, con gota y defensas naturales debilitadas del cuerpo..
Platos y medicinas de la alcachofa de Jerusalén: recetas, beneficios y daños.
La alcachofa de Jerusalén se come cruda, hervida, frita y horneada. Sobre la base de tubérculos se preparan:
- sopas dietéticas, puré;
- guarniciones originales para exquisitos platos de aves y verduras;
- aderezos para pasteles;
- patatas fritas.
La harina de alcachofa de Jerusalén, similar al almidón de patata, se agrega a los productos de panadería, y para los pacientes con diabetes, las recetas de alcachofa de Jerusalén son un hallazgo real que le permite diversificar significativamente el menú incluso antes inaccesible y, al mismo tiempo, confitería segura..
Con los grandes beneficios de la alcachofa de Jerusalén, prácticamente no hay ningún daño por su inclusión en la dieta. Si los tubérculos se han sometido a un tratamiento térmico, especialmente horneado y hervido, con moderación serán extremadamente útiles. Se recomienda incluir la alcachofa de Jerusalén en el menú de la dieta:
- con gota
- con anemia;
- con gastritis con alta acidez;
- con pancreatitis;
- con aterosclerosis;
- con hipertensión;
- con la formación de cálculos renales y vesicales;
- con sobrepeso y obesidad.
Un producto útil no será superfluo si una persona trabaja en industrias peligrosas o vive en una región con una situación ambiental desfavorable. Sin embargo, al estudiar las recetas para la preparación de la alcachofa de Jerusalén, los beneficios y daños del uso incontrolado de tubérculos, debe recordar que hay muchas más sustancias activas en las materias primas vegetales frescas. Pero la precaución a la hora de tomar en este caso debería ser mayor. Es más seguro agregar rodajas de alcachofa de Jerusalén crudas a ensaladas y bocadillos de verduras. Si hace esto con regularidad, el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, tromboflebitis, aterosclerosis e hipertensión se reduce drásticamente..
Para el tratamiento de las enfermedades anteriores, se recomienda tomar una decocción de tubérculos, que también es eficaz contra la urolitiasis y la acidez estomacal..
Existen recetas para la preparación de la alcachofa de Jerusalén, con beneficio y sin daño para ayudar a sobrellevar los problemas externos de la piel. Las mascarillas y lociones a base de tubérculo triturado alivian la irritación, calman la piel después de quemaduras, exposición prolongada al sol o eczema.
Los ácidos orgánicos naturales en combinación con sales minerales y almidón ayudan a hacer frente a las manifestaciones del acné, aumentan el tono de la piel, blanquean y secan. Los baños con una decocción de hojas de alcachofa de Jerusalén alivian la gota, la artritis y la osteocondrosis..
Contraindicaciones para el uso de alcachofa de Jerusalén.
Las propiedades medicinales de la alcachofa de Jerusalén y las contraindicaciones, que se pueden escuchar de los médicos, son de la misma naturaleza. Es una alta actividad bioquímica de los materiales vegetales..
Para no dañar su salud inadvertidamente, debe tomar una decisión sobre el uso de la alcachofa de Jerusalén para tratar una enfermedad solo después de consultar a un médico. El médico podrá evaluar con precisión los riesgos existentes en función de las enfermedades agudas y crónicas diagnosticadas y la viabilidad de dicha terapia..
Los nutricionistas y gastroenterólogos desaconsejan el uso excesivo de tubérculos crudos. Es especialmente importante recordar esto para la gastritis con baja acidez y digestión lenta. Los tubérculos hervidos, horneados o agregados a la sopa o al estofado satisfarán perfectamente el hambre y repondrán el cuerpo de manera segura con todo lo que la increíble alcachofa de Jerusalén es rica..