“هاواي” مايك سلمان وزوجته ، ستيفاني ، يرعون نوادي العشاء الخاصة بالقنب. لقد أنشأوا Chef For Higher بهدف إعادة تقديم علاقتنا الحقيقية مع نبات القنب. من خلال قوائم الطعام والدورات المجتمعية المصممة بعناية ، تتمحور تجربة عشاء Chef for Higher على المستوى الشخصي بقدر ما تركز على المجتمع. كما يقول مايك ، “نحن لا نبني هذا لصناعة القنب ، نحن نبني هذا لثقافتنا”.
في حين أن هذا هو الشهر الثالث والأربعون على التوالي لشيف فور هاي في العمل ، لم يتخيل “هاواي” مايك سلمان أبدًا – أو يقصد – أن تتوسع مغامرة تذوق الطعام الفريدة إلى أبعد من طاولة غرفة الطعام الخاصة به.
عندما بدأت ستيفاني ومايك سلمان في غرس وصفات من المطاعم التي أحبها ، بدأوا في إقامة حفلات عشاء صغيرة يوم الأحد مع أصدقائهم ، لجلب طعام رائع وأفراد متشابهين في التفكير معًا. بعد القلة الأولى ، كان هناك طلب كبير على وجبات العشاء المليئة بالحشيش في سلمان.
“كانت حياتي كلها تدور حول الحشيش والطعام والموسيقى. الجميع'لقد عرفني نوعًا ما بسبب وجود الأعشاب الضارة ، وأولئك الذين يعرفونني جيدًا يعرفون أنني أطبخ ، “قال مايك. “وعندما جاء الناس ، كانوا مثل ،” نعم ، لم أفعل'لا أعلم أنه يمكنك الطبخ. أنا لم'لا أعلم أنه يمكنك نقع الطعام. وأنا لم أفعل'لا أعرف كل هؤلاء الناس وأنا أحبهم نوعًا ما. هل يمكننا فعل هذا مرة أخرى؟ “
بينما كانت فكرة سلمان الأولية هي استضافة حفلات عشاء لتقديم صمغ THC / CBD الذي كانوا يصنعونه ، فقد تخلوا عن تلك الخطة ، وبدلاً من ذلك ، أعطوا الأولوية لرغبات المجتمع.
“أخبرونا أنهم يريدون أساسيات الطهي وهذا ما يجب أن نضيفه. هذه هي الطريقة التي بدأنا بها نقع العسل وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت جوز الهند. “إذا لم أستمع إلى المجتمع ، لكنا مجرد علامة تجارية. نحن لا نريد'ر تكون حركة “.
“هاواي” مايك يعتبر نفسه مدافعًا عن القنب قبل أن يصبح طاهياً. جاء إلهامه لخبز Chef for Higher بشكل كامل من ذكريات طفولته عندما كان ينام على طبلة أبيه بينما كانت فرقة والده تتدرب ، وسرعان ما تتحول جلسات المربى إلى لقاءات.
“فجأة سيكون هناك المزيد من الناس والآباء والأطفال ، وهناك'قال سلمان “الرقص والطعام والشرب والتدخين”. “إنهم غرباء ، لكن الجميع كانوا يقضون وقتًا رائعًا.”
نظرًا لأن مهمة Chef For Higher أصبحت “تطبيع استخدام القنب من خلال الضروريات اليومية” ، أدرك آل سلمان أنهم كانوا يفعلون ذلك لأكثر من مجرد العلاج الذاتي.
قال مايك “لقد بدأت أفهم تاريخ النبات وبدأت في اكتشاف أن الحشيش هو أكبر قاسم مشترك على هذا الكوكب”. “أنا لا'لا أعرف أي شيء آخر نشاركه مع الغرباء نضعه على شفاهنا بهذه الطريقة. هناك'لا شيء آخر يجمع الناس على هذا الكوكب أكثر من الحشيش. “
إن افتتان سلمان بالجانب المجتمعي للمصنع أعطى شيف فور هاير دافعًا جديدًا. قال: “لقد أصبح هذا أقل من الحشيش ونحن بصدد إنشاء علامة تجارية ، والمزيد عن الجوانب الطبيعية لطبيعتنا المجتمعية كبشر.”.
بينما يعتقد سلمان أن الطعام هو الغراء في الاحتفال الجماعي ، إلا أنه يعتقد أيضًا أن الحشيش هو “مادة التشحيم لمحركنا”.
“اذكر نباتًا آخر تعايش معنا وسافر معنا ونما وتطور وازدهر في المواقع والمناخات التي كان فيها'لا يفترض أن تنمو فيه. لماذا هذا؟ لأنه'نبتة شافية تدخل التربة وتداوي التربة.
“أنا'بالتأكيد ليس الشخص الأول الذي يطبخ ، ولا أي شخص في هذه “المرحلة الرائدة” من الأطعمة المليئة بالقنب “، قال سلمان. “هذا فقط يعيدنا الاتصال بما يجب أن نفعله ، وما كنا نفعله منذ آلاف السنين.”
يضيف مايك “هاواي” ، “يمكنك ذلك'أخبرني أن الصينيين ، الذين حطموا هذا النبات ، لم يكونوا'ر الطبخ معها. تستطيع'أخبرني أن الملوك والفراعنة والملكات الذين كانوا يستخدمون هذا النبات لم يأكلوه ويشاركوا فيه “.
بينما تنمو عضوية نادي العشاء في Chef For Higher ، من خلال ركائزها المتمثلة في “المجتمع والطعام والثقافة” ، يقول سلمان إن رؤية Chef For Higher “ليست مرتبطة بالحشيش كما يعتقد الجميع."
"هذا حقًا يتعلق بأسلوب حياتنا ومشاركته مع الناس “.
“لقد انتهينا'ر فقط طهي الطعام. هذا أكثر بكثير مما نقوله فقط ، “مرحبًا ، نحن نبث الطعام ، تعال.” هذا أمر جماعي ، هذا مجتمع. نحن'إعادة عائلة “.
بالنسبة للمبتدئين حتى الخبير ، يضمن سلمان للجميع قضاء وقت ممتع من خلال Chef For Higher'تجربة خمس دورات بالإضافة إلى كوكتيل. يتم تحقيق ذلك من خلال الاستهلاك المسؤول من خلال الجرعات المناسبة ™ ، بالإضافة إلى دور شيف للأعلى كمعلم خاص بك من خلال تجربة العشاء.
“هو – هي'موجهة للغاية لتهدئة الترقب والإجابة على الجميع'المخاوف التي قد تكون لدى الضيوف “، قال مايك” هاواي “. “كلنا نأكل في نفس الوقت ؛ نحن'عادةً ما يجلس الطيارون لأول مرة مع المسافرين الدائمين ؛ ومن خلال الدورات ، نأخذ استراحة ونتسكع ونتجول ويقدم الناس أنفسهم “.
عندما ينشئ سلمان القوائم ، فهو لا يفكر فقط في ملامح التذوق ، ولكن أيضًا كيف وماذا يود أن يقول مع هذه الوجبة.
“أنا'أجلس على الطاولة حتى عندما أفكر في ما أريد ، أعود إلى الوراء من تلك التجربة كطاولة ، طوال الطريق إلى المطبخ حتى نضمن أن كل ما خرج من رأسنا ، فإن هذه النية تسير على طول الطريق قال سلمان. “كل هذا مهم.”
يفخر Chef for Higher بعدم تكرار قائمة الطعام أبدًا. “يساعدنا ذلك في إظهار أنه يمكننا الموازنة بين سمات النكهات المختلفة والتربينات والتأثيرات وكل شيء آخر يخصك'سوف تحصل عليه ، لخلق تجربة متسقة ولكنها فريدة من نوعها لضيوفنا “.
حتى مع النمو المستمر لمساحة القنب ، سيستمر مايك “هاواي” في “الطيران بخصوصية” ولا يرى العالم حيث يمكن للضيوف المشي في أماكنهم.
“هذا ليس فقط ما نحن عليه. هناك'سيكون عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين سيرغبون في مطاردة الدولار ، ولكن هناك's أيضًا الحرفة ، هناك أيضًا الحرفي والموسمي. هناك'العديد من الطبقات المختلفة بالنسبة لها وبالنسبة لنا ، فإن أي أموال هي نتيجة. قال سلمان.
“أنا لا'ر الرعاية أين نحن'إعادة في. نحن'ستكون دائمًا وجهة. أنا لا'لا يهمنا إذا كنا بجانبك مباشرة. هو – هي'ستكون تجربة. سيكون دائمًا شيئًا أكثر من مجرد تناول طعامنا “.
