Ať už ty'jste rodák z Los Angeles nebo se zastavíte na víkend, vy'Budu chtít nechat vaše chuťové pohárky vyfouknout neuvěřitelným koktejlem. A pokud jde o úžasné nápoje, nehledejte nic jiného než Dům strojů's Bad Birdy. Birdy je samozvaná globální koktejlová kreativa, která posledních pět let proměňuje zážitek z baru. Podívejte se na náš exkluzivní rozhovor s potetovaným koktejlovým bavičem a dejte nám vědět, jaké pití máte v sekci komentáře.
Kdy začala vaše barmanská kariéra a jaký byl váš první bar??
Moje barmanská kariéra začala v lednu 2014. Bar, ve kterém jsem začínal, byl v mém rodném městě a byl to první řemeslný koktejlový bar v našem městě. Místní obyvatelé rozhodně nebyli zvyklí na druh koktejlů, které jsme podávali, ale rychle jsme se stali nejoblíbenějším barem ve městě – nejen pro náš neuvěřitelný výběr lihovin a koktejlů, ale úžasný tým, který jsme vybudovali.
Jak jste svou značku etablovali jako barman a jak byste charakterizovali svůj styl baviče nápojů??
Svou značku jsem založil vytvořením obsahu, který by lidé opravdu milovali, a vždy jsem si udělal čas a poděkoval všem za jejich podporu. Chci, aby moje značka inspirovala lidi po celém světě a ukázala jim, že jejich projevy a sny jsou na dosah. Jako bavič bych řekl, že úplně rád předvádím show, když mě lidé navštíví v mém baru. Chci, aby lidé měli pocit, že právě objevili nejlepší bar ve městě, a nemohou se dočkat, až přivedou své přátele zpět.
Jaké jsou vaše pět nejlepších nápojů a proč?
Skvěle se bavím přípravou následujících nápojů, protože to jsou koktejly, kde se opravdu mohu předvést. Koktejly „Worthy Instagram“, pokud chcete. Jsou to jednoduché nápoje, které se dobře provádějí a mají jen trochu vkusu, který lidé rádi vidí.
-Cryo Mojito, které využívá kapalný dusík k zmrazení máty a vytváří obrovský oblak kouře.
-Uzené staromódní. Postavil jsem si vlastního kuřáka a toto je koktejl, o který lidé VŽDY při návštěvě žádají.
-Flamed Last Word, má hořící vodopád pomocí Chartreuse.
-Bumble Bird, originální koktejl, který přichází na servírovací tácek s „lesní scénou“ a esencí čerstvé posečené trávy.
-Peanut Butter Jelly Time, to je pohled na Manhattan, který chutná jako arašídové máslo a želé. Dodává se také s domácím jahodovým ovocem a Churro esencí.
Co odlišuje dobrého barmana od skvělého barmana?
Myslím, že skvělý barman skutečně rozumí podstatě pohostinnosti. Jsou to neuvěřitelní hostitelé a jsou trpěliví. Toto odvětví platí pro tělo i mysl a je důležité s každým zacházet se stejným respektem a trpělivostí od začátku směny až do konce. Skvělý barman ví, jak být lídrem, dělá těžkou práci, když se nikdo nedívá a chápe, že je vždy studentem svého řemesla.
Jak byste popsali barovou scénu v Los Angeles?
Množství kreativity, které vychází z LA, je skutečně inspirativní. Barmani po celé LA věnují čas svému řemeslu a já cítím, že pozice „barmana“ je něco, co je třeba hledat. Lidé vidí, že toto je volba povolání a je to pozice, která je v kulinářském světě důležitá. Jsem si jistý, že začneme vidět více restaurací a barů, které mají silnější spolupráci a vztah mezi kuchyní a barem – což zajistí dokonalý kulinářský zážitek.
Jakou nejšílenější věc jste ve své kariéře barmana zažili??
Dokážete si představit, že jste barman a divoké zážitky, které s tím souvisí. Říci „viděl jsem to všechno“ je podhodnocení. Je to povaha podnikání a mohl bych napsat knihu s množstvím zhýralosti, které jsem viděl.
Musím však říci, že nejlepší věcí, která se v tomto odvětví může stát, je mít jeden ze svých serverů nasraný na velkou párty a konkrétně jednu ženu, která se později stane mou manželkou. Okamžik, který by navždy změnil můj život.
Proveďte nás některými z vašich dos a don for don patronů.
Dos:
-TIP NA SVÉHO BARMANA.
-Buď trpělivý.
-Měj se hezky.
Nedělá:
-Nestrkejte ruce do ozdob, je to nechutné!
-Netrapte po nás prsty ani nedělejte podobná gesta, je to neslušné.
-Nakonec, nebuď čurák!
Máte nějaké tetování související s barmanstvím?
Po boku zápěstí mi jde barová lžíce, která se ohýbá podobně jako malý chlapec v Matrixu ohýbá lžíci.
Kromě barmanství, co vás definuje?
Jsem definován tím, co jsem udělal, abych uspokojil sebe i svého ducha. Když jsem sám se sebou, vím, že jsem v dobré společnosti. Jsem hrdý na to, co jsem ve svém životě doposud dokázal. Jsem hrdý na lásku, kterou jsem našel, a jsem hrdý na odpuštění, které jsem našel.