Une bonne hôtesse ne perd rien. Même les déchets de pommes peuvent être utilisés à bon escient. De plus, faites-en une gelée si étonnante qui ravira les gourmets les plus choyés. Et marmelade. Et aussi de la guimauve ! Et aussi… Mais ne nous précipitons pas et revenons à nos pommes.
Les bienfaits de la pelure et du cœur de pomme
Il n’y a pratiquement personne qui n’aime pas les pommes ou qui ne les considère pas comme une réserve de vitamines..
On sait que le plus utile dans les légumes et les fruits n’est pas concentré dans la pulpe du fruit. La peau, que nous coupons et jetons souvent, est une réserve de vitamines et de minéraux extrêmement utiles au corps humain. Et même à propos des pépins de pomme, il y a des légendes parmi les gens qu’ils sont capables de prévenir le cancer. Alors, comment pouvez-vous négliger ce que la nature magique nous donne ? Non, il faut tout utiliser au maximum!
De plus, la peau et le trognon des pommes sont connus pour être très riches en pectine. Ce n’est pas seulement un objet de valeur. C’est la pectine qui aide à solidifier la confiture, la confiture et la gelée..
C’est pourquoi il est recommandé d’utiliser tous les restes de pommes après transformation, ainsi que les fruits rejetés, pour faire de la gelée, des guimauves, de la marmelade, des guimauves, de la confiture et d’autres délicieux desserts..
Master class “Gelée de pomme naturelle”
Vous pouvez, bien sûr, faire de la gelée à partir des fruits eux-mêmes. Mais pour assurer sa densité, le cuisinier devra y ajouter de la gélatine. La recette proposée est basée sur l’utilisation de produits exclusivement naturels cultivés dans leur propre jardin, à l’exception du sucre..
Ingrédients
Alors, c’est décidé : on cuisine de la gelée à partir de déchets de pomme!
Voici ce dont l’hôtesse aura besoin pour ce plat :
- nettoyage des pommes;
- noyaux de fruits;
- petites pommes sous-développées;
- l’eau;
- du sucre;
- additifs aromatisants naturels facultatifs : clous de girofle, gingembre, zestes de citron ou d’orange, vous pouvez avoir un peu de fraise ou de framboise, feuilles de mélisse, menthe poivrée, citronnelle.
Le processus d’ébullition de la décoction de pomme pour la gelée
Avant la cuisson, les petites pommes doivent être triées, les endroits pourris enlevés, lavés, coupés. Triez également les restes de pommes, en enlevant les parties pourries.
Ensuite, tout cela est mis dans une casserole en acier inoxydable ou un plat en émail.
Maintenant, le contenu doit être versé avec de l’eau claire. Son niveau ne doit pas dépasser la moitié du produit d’origine..
La gelée est bouillie pendant quelques heures à feu très doux. La meilleure option serait un poêle russe. Mais aujourd’hui, pour la plupart des femmes au foyer, cet objet est presque une rareté de musée..
Il est très important de ne pas laisser le liquide bouillir complètement ! Si nécessaire, il est préférable d’ajouter un peu d’eau dans la casserole et de remuer le contenu afin que la masse ne se résume pas en un morceau serré et ne brûle pas au fond de la vaisselle..
Séparer le bouillon du sol
Ensuite, une passoire ou un tamis est placé dans un récipient propre (de préférence une casserole en acier inoxydable ou un récipient en émail), et le fond est recouvert de gaze. Ceci est nécessaire pour obtenir un produit sans petites particules de pomme, propre et transparent.
La masse résultante est versée sur une étamine et laissée à égoutter comme ça. De là, vous devez obtenir tout ce qui est utile et disponible. Certains ont même en plus pressé la masse à travers une étamine..
Après la décantation, vous devez verser soigneusement le liquide de couleur miel dans un récipient propre..
Le sédiment peut être utilisé pour faire de la marmelade, ajouter à la confiture et à la confiture de pommes, faire du vin ou du kvas de fruits, ou le rouler dans des bocaux afin de l’utiliser plus tard à votre discrétion.
Faire bouillir de la gelée avec du sucre
Le volume du bouillon pur résultant doit être mesuré afin de déterminer la quantité de sucre requise. Habituellement, 2 kg de sucre sont mis dans 3 litres de liquide..
Il existe deux options pour faire bouillir la gelée. La première est que le bouillon est bouilli à feu doux pendant environ une demi-heure, puis le sucre déjà mesuré y est ajouté. Après agitation, l’ébullition est poursuivie jusqu’à ce que la masse s’épaississe et commence à tomber de la cuillère en une grosse goutte épaisse. La masse elle-même acquerra une teinte rosâtre..
La deuxième option consiste à ajouter du sucre tout de suite. De plus, l’algorithme ne change pas..
En même temps, vous pouvez ajouter les parfums et les arômes mentionnés ci-dessus. Au cours de la cuisson, la mousse résultante doit être éliminée..
Nous préparons à l’avance des plats pour rouler la gelée pour l’hiver. Les banques doivent être rincées avec du bicarbonate de soude et chauffées à la vapeur..
La masse chaude est versée dans des pots stériles et scellée.
Il convient de rappeler que la gelée s’épaissit, donc la mettre dans un plat haut, surtout avec un col étroit, n’est pas rentable.
Marmelade de cuisine
Si de la gélatine diluée dans du sirop est ajoutée au bouillon obtenu, une marmelade délicieuse et saine peut en être obtenue. Après durcissement, il devra être saupoudré de sucre et de merveilleux bonbons sont prêts!
Et certains utilisent des inserts en plastique provenant de boîtes de bonbons pour le moulage. Alors les bonbons sont encore plus beaux. Vous pouvez également utiliser un couteau frisé pour couper.
Pastilles aux pommes
La masse, qui a été pressée après la cuisson, peut être utilisée pour faire des guimauves. Il suffit de le passer au tamis pour séparer les particules solides, d’ajouter du sucre au goût et de l’étaler en une fine couche sur une pellicule plastique. Placez la couche pour sécher dans un endroit où il n’y a pas de mouches, mais il y a un afflux d’air frais, une faible humidité et assez chaud.
Certains déposent la pastille sur une plaque allant au four sur une plaque allant au four et la font sécher au four à feu très doux. Mais cette option est lourde du fait que la guimauve brûle parfois, acquiert un goût non naturel, devient fragile. Le rétrécissement naturel est la meilleure façon de faire des guimauves.