Sie wird als Scoville-Skala bezeichnet und wird verwendet, um die Menge an Gewürzen in Lebensmitteln zu messen. Dies sind Maßeinheiten, mit denen Fans der dritten jährlichen NYC Hot Sauce Expo vertraut sind. Jetzt kann jeder eine Soße aufschlagen, um ein Loch in deine verdammte Speiseröhre zu brennen, aber bei dieser Veranstaltung, die am 25. und 26. April im Brooklyn Expo Center stattfindet, geht es nicht nur um Feuer, sondern um Geschmack.

„Ich freue mich sehr auf die diesjährige NYC Hot Sauce Expo“, sagt Event Director Steve Seabury. „Wir werden 50 Hot Sauce-Unternehmen aus den USA präsentieren. Es wird der würzige Traum eines jeden Hot-Sauce-Fans sein.“

Seabury ist auch der Besitzer/Gründer von High River Sauces, einem Veteran der Musikindustrie, der sich schon immer für Essen interessierte. Er ist der Autor von Mosh Potato, einer Sammlung von Rezepten von Musikern, die seinen kulinarischen Vorteil teilten. High River ist eine Reihe von biologischen, handwerklichen Chilisaucen mit einer Rock’n’Roll-Attitüde wie dem kühnen “Hellacious”, “Rogue”, “Grapes of Wrath” und “Foo Foo Mama Choo”. Er ist wahrscheinlich am besten für seine tropischen . bekannt Früchte gemischt mit Habaneros, bekannt als “Tränen der Sonne”.

Die Expo ist die Art von Versammlung, bei der tätowierte Feinschmecker sabbern, der ganze Geschmack ohne Anspruch. An zwei Tagen bietet es 50 Marken von scharfen Soßen, scharfen Speisen, Craft Beer und allgemeinem „Soucesomeness“. Seabury hat auch einen vollen Zeitplan, der die Bloody Mary Mixdown NYC Championship, einen Taco-Essen-Wettbewerb, seine Einführungszeremonie in die Hot Sauce Hall of Fame und Auftritte von Prominenten umfasst.

„Wir bekommen größere Menschenmengen, größere Herausforderungen beim Essen“, fügt Seabury hinzu, „Und dieses Jahr werden wir Zeuge der Carolina Reaper Eating Challenge im Guinness-Buch der Rekorde. Die Person, die in einer Minute die meisten Reaper Peppers isst, wird Weltrekordhalter sein.“

Steve Seabury, Event Director der NYC Hot Sauce Expo und Inhaber von High River Sauces, bringt mit seiner Tochter Charaktere aus der Hot Sauce- und Tattoo-Welt zusammen.

Steve Seabury, Event Director der NYC Hot Sauce Expo und Inhaber von High River Sauces, bringt mit seiner Tochter Charaktere aus der Hot Sauce- und Tattoo-Welt zusammen.

Und wie sich herausstellt, hat die Welt der Pfeffersaucen auch einen ziemlich starken Crossover in die Tattoo-Kultur, beide Geschmacksrichtungen mit ausgefallenem Charakter. „Zumindest in meinen Kreisen sind meine Tattoo- und Hot-Sauce-Freunde alle verrückt“, lacht Seabury. „Wir lieben es, das Leben mit dem Pedal auf dem Boden zu leben, 100 Meilen pro Stunde.“

Seabury ist geprägt von seinen Tagen in der Rockwelt und wenn man sich die Leute ansieht, die diese heißen handwerklichen Spezialitäten in ihren Küchen herstellen, ist es praktisch eine Tattoo-Expo.

“Es ist New York City, Mann!” sagt Chefkoch Johnny McLauglin von Heartbreaking Dawn’s, in Underground-Kreisen bekannt für „Fire Burn Babylon“, seine Zusammenarbeit mit der legendären DC-Hardcore-Band Bad Brains. „Steve hat einen wirklich einzigartigen Ansatz. Er kommt aus einer ähnlichen Denkschule und bringt seinen musikalischen Ansatz und seine Ressourcen in Hot Sauce ein. Und es ist in der besten Stadt des Landes mit einer Menge Buzz, Presse und der Energie all dieser Menschen.“

McLaughin ist ein autodidaktischer Koch, der die meiste Zeit seines Lebens damit verbracht hat, Tattoo- und Piercing-Zubehör zu verkaufen und Seminare zu Sterilisationstechniken zu leiten. Er hat seine eigene Sammlung von Arbeiten von Oliver Peck und dem verstorbenen Frank Lee. Er hatte vergleichende Literaturwissenschaft studiert und sich schon immer mit bildender Kunst und Malerei beschäftigt. Aber McLaughin hatte schon immer eine Leidenschaft für Paprika und begann vor etwa einem Jahrzehnt, sein kulinarisches Abenteuer ernster zu nehmen.

Chefkoch Johnny McLaughlin wird seine Heartbreaking Dawn’s auf der NYC Hot Sauce Expo veranstalten. McLaughlin arbeitete jahrelang in der Tattoo-Branche, bevor er seiner pfeffrigen Leidenschaft nachging.

Chefkoch Johnny McLaughlin wird seine Heartbreaking Dawn’s auf der NYC Hot Sauce Expo veranstalten. McLaughlin arbeitete jahrelang in der Tattoo-Branche, bevor er seiner pfefferigen Leidenschaft nachging.

„Es waren all diese kreativen Elemente, die ich in meine würzigen Kreationen eingebracht habe. Und ich mag den Umgang mit Menschen sehr. Von der Sekunde an, in der sie den Löffel in den Mund nehmen, weißt du, wie sie es mögen“, erklärt McLaughlin.

Vor sechs Jahren gründeten er und seine Frau Nicole Heartbreaking Dawn’s mit ihrem ersten Erfolg nicht auf Food-Shows, sondern auf Tattoo-Conventions.

„Alle unsere Labels wurden von verschiedenen Tätowierern erstellt – Jay Connor von Electric Lotus in Boonton, Brian Marsman von Immortal Ink, Shiela Marcello von Electric Tattoo in Asbury Park und ein paar Bilder von Frank Lee“, sagt McLaughlin.

Darüber hinaus bietet das Festival Treffen mit dem berühmten tätowierten Küchenchef aus Manhattan, Chris Santos, Richter des Food Network’s Chopped. Am Samstag von 15-18 Uhr und Sonntag von 15-17 Uhr signiert Santos Flaschen seiner neuen Rattler BBQ Sauce.

Das Brooklyn Expo Center befindet sich in der Franklin Street 79. Der allgemeine Eintritt beträgt 10 US-Dollar. Hot-Sauce-Fans können auf das BBQ-Lunch-Ticket upgraden, um Craft-Beer-Tickets, Saucen zum Mitnehmen und Essen mit nach Hause zu nehmen, oder das Super-VIP-Ticket, das Zugang zum VIP, der offenen Bar und vielen anderen scharfen Leckereien bietet.

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Gebräu und Schnaps helfen auf dieser Expo, brennende Münder zu kühlen.Die Screaming Mi Mi Award-Trophäe 2014.„Meine Freunde mit Tattoos und scharfer Soße sind alle verrückt nach Fledermäusen“, lacht Seabury. „Wir lieben es, das Leben mit dem Pedal auf dem Boden zu leben, 100 Meilen pro Stunde.“Hot Sauce und Tattoo-Kultur haben viele ästhetische ÜberschneidungenVon Pizza und Tacos bis hin zu Burritos und Wings sind die Esswettbewerbe ein Hauptanziehungspunkt der NYC Hot Sauce Expo.

Gebräu und Schnaps helfen bei dieser Expo, brennende Münder abzukühlen.