Types de chou

Vous vous êtes sûrement demandé au moins une fois quels types de chou planter dans le pays. Le chef de “jardin” était et reste le chou blanc. Mais il existe encore beaucoup de variétés assez intéressantes et aussi comestibles. Il existe plus de 50 types de culture au total, et certains d’entre eux ne ressemblent pas du tout au chou. Ils sont cultivés principalement pour notre alimentation ou pour une transformation ultérieure..

Mais il existe aussi de très belles variétés décoratives qui sont plantées dans les jardins de devant. Et aussi des espèces fourragères utilisées dans l’alimentation des animaux de compagnie. Les caractéristiques communes du chou, inhérentes à toutes ses variations, sont le système de racine pivotante. La partie aérienne est constituée de feuilles, d’inflorescences et de fruits en forme de gousse avec des graines..

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Le groupe le plus courant que l’on peut trouver dans les plates-bandes et dans les magasins est celui des variétés en forme de tête. De larges feuilles succulentes forment des fruits : têtes de choux ou fourches. Ce sont eux qui sont utilisés pour la nourriture. La structure de la tête de chou elle-même peut être dense ou lâche, selon l’espèce spécifique..

Voici les types de chou:

chou blanc;
roux;
Pékin;
Savoie;
Bruxelles.

chou blanc

Il en existe plus de 400 variétés, dont le point commun est de grandes fourches denses. Il se forme au centre d’une rosette de feuilles. La plupart des variétés ont une tête verte de chou, mais la couleur peut varier, du vert pâle au vert foncé. Le chou blanc peut être de maturité précoce, moyenne ou tardive.

Vous pouvez manger du chou cru en salade, en faire un premier ou un deuxième plat. De plus, le pot blanc est fermenté et mariné. Et les variétés tardives peuvent être conservées longtemps, fournissant un apport en vitamines.

chou rouge

En structure, cette variété ne diffère pas du chou blanc. Elle attache également des fourches serrées. Un trait caractéristique des variétés à tête rouge (et il y en a plus de 40) est la couleur pourpre des feuilles. Dans ce cas, les veines et le moignon restent blancs. De plus, les feuilles ont une texture plus grossière..

Le chou à fruits violets est plus couramment utilisé frais. Après traitement thermique, il prend une couleur grise moche. Mais mariné ou choucroute ne perd pas sa couleur. Parmi les avantages, il convient de noter que ces variétés sont stockées plus longtemps que les variétés blanches, de plus, elles contiennent plus de vitamine C.

chou chinois

Les espèces précoces et très utiles vous surprendront avec de longues têtes de chou lâches. Ses feuilles sont tendres et juteuses, avec un beau bord ondulé. Mais en même temps, ils sont assez élastiques et croquants. Pékin est bon dans les salades car il a un goût délicat et agréable. Il peut également être salé et mariné ou utilisé pour le chou farci..

Une nouveauté du chou de Pékin est une variété à fruits violets, de couleur similaire à l’espèce de chou rouge.

Chou de Milan

Très belle vue avec des feuilles ondulées inhabituelles qui se rassemblent en une tête de chou parfaitement ronde. Les feuilles elles-mêmes sont de couleur vert foncé, mais les nervures restent blanches. La Savoie n’est jamais grosse, en moyenne une tête de chou pèse 1 kg, en plus elle est en vrac.

Les fourchettes peuvent être facilement démontées en feuilles séparées, qui ont un goût sucré inhérent. Par conséquent, le chou de Milan est souvent utilisé pour faire de tendres rouleaux de chou..

choux de Bruxelles

Cette variété peut être appelée en toute sécurité la plus petite, car ses têtes de chou ne mesurent pas plus de 5 cm de diamètre. Mais sur une plante, jusqu’à cinquante d’entre eux sont liés. Le chou a l’air inhabituel: d’abord, une haute tige pousse, puis des fourches se forment sur toute sa longueur. Le sommet de la tige est couronné d’une rosette de feuilles arrondies.

Bruxelles a une saveur de noisette caractéristique. Il peut être bouilli, frit, ajouté aux soupes et aux salades. Il se conserve longtemps et a une haute résistance au gel, mais il mûrit tardivement (fin septembre).

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Types de chou à structure feuillue

Les buissons de choux luxuriants ressemblent davantage à de l’herbe, car ils n’ont pas la caractéristique principale de la culture – la tête de chou. La partie aérienne de la plante est constituée de feuilles, larges ou étroites. C’est eux qui sont mangés. Sinon, les variétés à feuilles ne sont pas différentes de la forme de la tête. Ils ont le même système racinaire pivot, une teneur élevée en nutriments. Et même la résistance au gel est au plus haut niveau.

Ils n’ont pas de tête de chou, mais ces types de chou ont un feuillage juteux (avec photo):

Chinois. Cela ressemble plus à une rosace de salade. Les feuilles ovales vert vif sont attachées à d’épais pétioles blancs qui peuvent également être mangés. Les variétés précoces se distinguent par leur maturité précoce et sont prêtes à la consommation dans le mois qui suit la plantation. La variété la plus courante en vente est le Pak Choi..
Feuillu. Il diffère du chinois par un feuillage frisé et des pétioles plus fins, qui sont attachés à une petite tige. La coloration peut être traditionnellement verte ou étonnamment violette.
Japonais. Un trait caractéristique de l’espèce est des feuilles disséquées, lisses ou ondulées. Après la coupe, ils sont capables de repousser rapidement..

Le chou japonais a aussi d’autres noms : mizuna, moutarde verte, salade verte japonaise.

Types de chou avec des inflorescences au lieu d’une tête de chou

Certaines variétés de culture semblent assez originales. Ils ont encore une tête de chou, seulement elle n’est pas constituée de feuilles, mais d’un grand nombre d’inflorescences.

Une structure inhabituelle peut être vue sur des images, par exemple, un chou tel que:

Coloré – de nombreuses inflorescences denses sont rassemblées autour d’une tige ramifiée épaisse. Il existe des variétés aux couleurs différentes : blanc, jaune, violet et même orange.
Le romanesco est un type de chou-fleur, mais ses inflorescences ne sont pas rondes, mais pointues. Les bourgeons sont collectés en spirale et ont une texture plus délicate et un goût crémeux de noisette.
Brocoli – a un tronc central, à partir duquel des tiges florales avec de petits boutons divergent sur les côtés. Ils sont souvent de couleur verte, mais il existe des variétés à fleurs blanches ou violettes. Cependant, vous devez couper le brocoli avant que les bourgeons ne s’ouvrent..

Le chou-rave est un chou qui a une plante à tige au lieu d’une tête de chou

Un navet qui a rampé à la surface est la première impression de chou-rave dans le jardin. Elle n’a pas la tête de chou habituelle, seulement des feuilles, et même alors en petite quantité. Ils se dressent et sont attachés à la tige sur de longues tiges. Mais la tige n’est pas longue, mais ronde, tout comme un navet. C’est lui qui sert à l’alimentation, au goût rappelant une souche de chou blanc, mais en plus doux, sans amertume. Il existe des variétés de chou-rave blanc, vert et même violet..

Les tiges délicates ne peuvent être obtenues que sur un sol meuble..

Chou ornemental

Brassica est le nom d’une variété universelle de choux qui peut exister aussi bien dans les plates-bandes que dans le jardin. Ses rosettes colorées ressemblent à de merveilleuses grandes roses qui fleurissent à même le sol. Blanc, crème, avec des stries violettes ou violet foncé et même bleu… De telles plantes ajouteront des couleurs vives au jardin de fleurs. Surtout les variétés à feuilles ondulées ou disséquées. La hauteur des plantes varie d’un compact 20 cm à un impressionnant 1,3 m. Les feuilles elles-mêmes peuvent atteindre jusqu’à 60 cm de long et jusqu’à 30 cm de large. De plus, après les premières gelées, les feuilles ne se fanent pas, et leur couleur devient encore plus expressive. Brassica contournera de nombreuses fleurs, résistant aux gelées jusqu’à -12°C.

Le chou ornemental est également comestible. Ses feuilles contiennent beaucoup de sélénium, bien qu’elles soient un peu rugueuses et légèrement amères..

chou frisé

Presque personne ne reconnaîtra le chou dans des ressemblances miniatures d’arbres avec une tige haute et une couronne de feuilles pendantes. Planté en parterres réguliers, il ressemble à une rangée de soldats ou à une palmeraie. Kale a une structure inhabituelle. Haut, jusqu’à 2 m, le tronc est juteux, mais suffisamment puissant pour ne pas se casser. Son sommet est orné de longues feuilles attachées par des boutures. Ils sont généralement de couleur verte, mais certaines espèces ont une belle teinte violette..

Divers types de choux fourragers sont cultivés sur le territoire de notre patrie. Mais la variété la plus courante est Vekha.

Le but de la culture d’un tel chou ressort clairement du nom. Elle va nourrir le bétail, ainsi que les habitants à plumes de la ferme subsidiaire. Ils mangent à la fois les feuilles et les tiges. Dans le même temps, en termes de valeur nutritionnelle, le chou laisse même du maïs et des racines. Un autre avantage de la culture est son rendement élevé (jusqu’à 8 centners à partir de 0,1 ha) et sa simplicité. En raison du système racinaire développé, les plantes n’ont pas peur des sécheresses à court terme. De plus, ils n’endommageront pas les plantations et les gelées, jusqu’à -10°C. La maturation de la récolte a lieu à l’automne et la récolte – en novembre. Cela permet de nourrir les animaux avec de la nourriture verte jusqu’à l’hiver..