Les premières pastèques présentent souvent des stries blanches ou jaunes. Connaissant l’amour national pour les pastèques, chaque année, il y a toujours des gens qui essaient de gagner de l’argent avec cela, en utilisant des méthodes malhonnêtes ou complètement illégales. La plupart de ces techniques visent à obtenir la récolte la plus précoce et la plus abondante. En conséquence, les commerçants et les producteurs agricoles bénéficient doublement :

  • réussir à vendre des pastèques lorsque le gros de la récolte mûrit encore dans les plates-bandes ;
  • recevoir un bénéfice supplémentaire en prenant artificiellement du poids du fruit.

Le seul qui y perd est un malheureux consommateur qui a succombé à la tentation et a acheté une pastèque complètement inutile, loin d’être toujours savoureuse, et parfois très dangereuse. En effet, à la recherche du profit, des producteurs de melons peu scrupuleux, puis des commerçants, doivent violer les pratiques agricoles, remplir les plantations de produits chimiques, utiliser des semences de qualité douteuse, et aussi, ne respectant pas les conditions de stockage des fruits, offrir volontairement des pastèques.

Au lieu de douceur, la pulpe d'une pastèque précoce a de l'amertume. Le problème est compliqué par le fait que lors de l’achat d’un fruit entier, les gens ne le coupent qu’en le servant sur la table, et ce n’est qu’ici qu’ils peuvent voir :

  • stries jaunes et blanches rugueuses dans la pastèque;
  • zones non développées de la pulpe et fissures la divisant en plusieurs parties;
  • chair molle et lâche à l’intérieur de la pastèque;
  • couleur inégale;
  • signes de fermentation.

Et parfois, la pastèque au sucre rouge, au lieu d’être sucrée, a un goût désespérément amer. Pourquoi cela arrive-t-il? Comment traiter une telle pastèque et que signifient les stries blanches et jaunes dans la pulpe??

Où sont les stries blanches et jaunes dans la pastèque?

La cause principale et la plus courante d’intoxication causée par les pastèques est l’utilisation d’engrais azotés en excès dans la culture..

Pastèque parfumée douce sans veinesDans des conditions normales, l’azote est un élément indispensable à la croissance et au développement des plantes, cependant, en l’utilisant au-delà des normes autorisées, les producteurs de melons peuvent obtenir un fruit pesant jusqu’à 10 kg en 2-3 semaines. Après un arrosage abondant et une alimentation avec une solution de salpêtre, les pastèques sont gonflées à pas de géant, et au lieu des 70 à 90 jours prescrits pour être sur le melon au soleil, elles sont récoltées presque un mois plus tôt. Le fabricant reçoit une récolte précoce de fruits énormes, mais chacun d’eux a déjà réussi à accumuler une bonne partie de nitrates, toxiques pour l’homme..

L’un des signes d'”empoisonnement” des melons au salpêtre sont des stries blanches et jaunes dans la pastèque qui transpercent la chair. Ils sont formés en raison de l’action d’un produit chimique qui accélère non seulement le développement des fouets, mais également le fœtus. Au début, ces vaisseaux particuliers sont blancs et fournissent de la nourriture à la pastèque encore non mûre, mais sous l’influence des nitrates, le fruit se développe rapidement et vieillit tout aussi rapidement. Par conséquent, les veines blanches de la pastèque grossissent rapidement et acquièrent une teinte jaune ou brunâtre..

La pastèque a une chair lâcheDe fortes doses de nitrates et de nitrites synthétisés à partir d’eux dans le corps peuvent s’accumuler et renforcer l’effet négatif. L’exposition aux composés azotés affecte le système digestif, perturbe les processus métaboliques et a un effet dépressif sur le système nerveux. En raison de la pénétration de nitrites dans le corps, l’apport d’oxygène aux tissus s’aggrave, le système immunitaire est détruit.

Si un adulte tolère une dose de 150 à 200 mg relativement sans douleur, alors 600 mg de nitrates causent des dommages irréparables. Mais les composés azotés causent le plus de dégâts aux jeunes enfants, pour qui une dose de 10 mg ou plus est toxique.

Pourquoi une pastèque a-t-elle de la chair lâche à l’intérieur?

Pastèque pompée avec des nitratesIl est intéressant de noter que le processus induit par les nitrates se poursuit après la récolte d’une telle culture “chimique”. Certes, la pastèque ne pousse plus, mais les tissus à l’intérieur changent. Même arraché au vert, il devient vite rouge et les vaisseaux blancs jaunissent progressivement. Et quelques semaines après la récolte, la chair à l’intérieur de la pastèque est lâche, s’effrite et légèrement juteuse..

Lors de la coupe d’un fruit pompé avec des nitrates, qui est resté un peu sur le comptoir, en plus des veines jaunes dans une pastèque, on trouve souvent des zones de pulpe jaune compactée, atteignant de 2 à 50 mm de diamètre. L’utilisation d’une telle pastèque chez des personnes en bonne santé peut avoir les conséquences les plus désagréables, et plus précisément elle n’apportera pas de plaisir. L’utilisation de nitrates est la raison la plus courante de la mauvaise qualité des melons, mais en réalité, vous pouvez faire face à des moments plus désagréables..

En posant la question : “Pourquoi la pastèque à l’intérieur est-elle en vrac et pas du tout savoureuse ?”, L’acheteur peut tomber sur un fruit qui a longtemps été mal stocké. Quelques semaines sous le soleil brûlant suffisent pour qu’une pastèque arrachée du fouet commence à perdre de l’humidité, et sa pulpe prend l’apparence de grains secs rougeâtres ou blanchâtres. En règle générale, un tel processus commence à partir de l’emplacement des graines, puis se propage au noyau..

Pourquoi la pastèque est-elle amère?

Si les fibres grossières de la pulpe, les changements de couleur et de structure, indiquant la mauvaise qualité de la pastèque, sont faciles à voir dès qu’elle est coupée, alors le fruit amer devra certainement être goûté au moins une fois..

Cette pastèque a un goût amerPourquoi la pastèque est-elle célèbre pour sa douceur amère ? Il y a plusieurs réponses possibles ici. Le plus souvent, les acheteurs doivent faire face à des fruits déjà couchés qui, pour des raisons naturelles ou en raison de l’effet des nitrates, ont perdu leur goût d’origine..

Grâce au salpêtre dans l’ovaire, il se développe rapidement, atteignant un poids de 10 à 20 kg. Ensuite, des producteurs de melons sans scrupules laissent les pastèques reposer pendant quelques jours de plus, au cours desquels les fruits deviennent rouges, mais, hélas, n’acquièrent pas la douceur appropriée. En conséquence, les 5 à 6 % accumulés de fructose et de glucose sont convertis en saccharose, et bientôt la pulpe commence à s’aigrir, changeant le goût en aigre-doux.

Pastèque de mauvaise qualitéDe plus, si l’on achète un fruit non mûr pompé avec des nitrates, il est possible que la cucurbitacine, la substance responsable de l’amertume des concombres et de la momordica, soit à blâmer pour son goût désagréable. Dans les pastèques mûres, il en contient une petite quantité, mais dans les légumes verts, qui provoquent des douleurs à l’estomac et des indigestions, la toxine naturelle est bien plus. Cela explique pourquoi la pastèque a un goût amer en été..

Si vous vouliez vous régaler d’une tranche sucrée en hiver, alors le gaz éthylène peut être le coupable du goût désagréable, qui est utilisé pour traiter les fruits cultivés quelque part en Thaïlande ou en Turquie pour un meilleur stockage..

Dans tous les cas, si une pastèque qui est lâche à l’intérieur, avec des fibres grossières ou a un goût spécifique se retrouve sur la table, vous devriez refuser de la manger.

Vidéo sur le choix des pastèques précoces