Parapluie champignon Macrolepiota procera La cueillette des champignons est passionnante et intéressante. Le champignon parapluie est une vraie trouvaille, il est savoureux, sain et parfumé. La particularité est que sa pulpe ne contient pas de substances nocives, ce qui est typique de ces plantes. Il est préférable d’aller chercher des parapluies à la lisière de la forêt ou dans le champ, immédiatement après une forte pluie. Chaque cueilleur de champignons doit savoir à quoi ressemble un champignon comestible et vénéneux, être capable de déterminer leurs caractéristiques et signes distinctifs.

Parapluie champignon – description

sorte de champignon parapluie Le champignon parapluie appartient au genre Macrolepiota, la famille des champignons. Il tire son nom de sa ressemblance extérieure avec un parapluie ouvert : un grand chapeau bombé sur une jambe haute et fine. De nombreuses espèces sont sans danger et consommées, bien que la plante ait plusieurs homologues toxiques extrêmement dangereux pour la santé humaine. La structure du champignon est typique avec une structure cap-pédonculée, et la taille peut être moyenne et grande. La chair est ferme et charnue, la patte peut se plier légèrement et se détache facilement du chapeau.

Les parapluies peuvent devenir très grands après de fortes pluies. Le chapeau d’un tel champignon atteint un diamètre de 35 à 45 cm et la hauteur de la jambe atteint 30 à 40 cm.

En moyenne, le champignon a une longueur de tige d’environ 8 à 10 cm et un diamètre de chapeau de 10 à 15 cm. La surface du chapeau est sèche et finement écaillée ; sur les bords, la peau peut se fissurer et pendre sous forme de une frange. La pulpe et le jus sont d’une teinte claire avec une agréable odeur de champignon et un goût délicat. La patte est épaissie à la base, elle présente un anneau membraneux mobile caractéristique. Chez les jeunes parapluies, le capuchon est relié à la base de la jambe et a une forme sphérique. Au fur et à mesure qu’il grandit, il se sépare de la jambe et s’ouvre, formant un dôme avec une légère élévation au centre..

Variétés de parapluies

Le champignon parapluie est considéré comme commun, il pousse dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, que l’on trouve dans les champs et les lisières des forêts, dans les steppes et les prairies, dans les jardins, les potagers et les réserves.

Photo parapluie champignon – comestible et toxique:

  1. Le parapluie est blanc ou champ. Le champignon est comestible et commun. Il pousse dans les steppes et les pâturages, le long des clairières et des lisières des forêts. Les représentants de l’espèce atteignent de petites tailles – le diamètre de la calotte est compris entre 5 et 10 cm, la peau est fine, de couleur gris blanchâtre. Le centre du capuchon est surélevé et lisse, de couleur plus foncée, des flocons pendent le long du bord. La jambe est creuse, légèrement épaissie à la base. C’est un mets délicat de la cuisine chinoise, mais il faut faire attention à ne pas le confondre avec l’agaric de mouche, qui est un poison mortel. La principale différence entre l’agaric de mouche est le mucus recouvrant le capuchon et la couverture vaporeuse autour de la jambe..parapluie de champ blanc
  2. Le parapluie est rougi ou hirsute. Espèce comestible qui préfère les sols fertiles riches en humus. Lorsqu’elle est pressée et coupée, la pulpe s’oxyde instantanément et devient brun rougeâtre. Le bord du chapeau d’un jeune champignon, d’abord relevé, puis redressé, se recouvrant de fissures. La couleur de la casquette peut être beige ou grise, la disposition des écailles est circulaire, le milieu est surélevé et a une couleur sombre. Il peut être confondu avec un parapluie rugueux, un membre de la famille extrêmement toxique. Les cueilleurs de champignons distinguent un représentant non comestible par l’odeur piquante et le goût piquant de la pulpe.Parapluie rougissant, hirsute
  3. Le parapluie est coloré ou grand. Un champignon comestible qui préfère les zones ouvertes et éclairées près de la forêt. Période de croissance – du début de l’été à la fin de l’automne, se produit seul ou en familles rares. Il est grand et charnu, l’épaisseur de la patte peut atteindre de 1 à 3 cm, le diamètre de la calotte varie de 10 à 30 cm.La couleur de la calotte est gris-brun avec des écailles anguleuses et une éminence sombre bien visible en le milieu. La patte est brune, chez les plantes anciennes elle peut être recouverte d’écailles bien définies.Parapluie grand, coloré

Champignon comestible et contreparties vénéneuses

La difficulté de collectionner les parapluies réside dans le fait que leurs homologues vénéneux existent. Extérieurement, ils ressemblent à des parapluies comestibles, mais ils contiennent des substances toxiques, leur consommation est donc interdite..

Tous les doubles de parapluie sont mortellement toxiques et menacent la vie humaine. Lorsque vous cueillez des champignons parapluie, vous devez être prudent et prudent, car il est très facile de confondre un faux champignon avec un vrai. La plupart des champignons non comestibles dégagent une odeur désagréable et ont un goût amer..

Parapluie champignon – photo et description, contreparties vénéneuses:

  1. Chlorophyllum est brun foncé. Le champignon est toxique, atteint une taille moyenne. Extérieurement, il ressemble à un parapluie, mais charnu et plus court. À la base de la jambe, il y a une croissance tubéreuse caractéristique qui s’élève au-dessus du sol. La pulpe est blanche, aux endroits où elle est coupée et endommagée, elle devient immédiatement rougeâtre. Le champignon contient une toxine hallucinogène, son effet sur le système nerveux n’est pas entièrement compris.Chlorophyllum brun foncé
  2. Amanita sent mauvais. Manger n’importe quel type d’agaric de mouche est mortel, l’action du poison dans 90% des cas conduit à la mort et dans 10% – à un empoisonnement grave. Tout le corps du champignon est lisse, a une couleur gris blanchâtre. La tige est haute et épaissie à la base même. Il est couvert d’une fleur, et l’anneau caractéristique du parapluie est manquant. La pulpe est légère et ne change pas de couleur. Amanita muscaria a une odeur désagréable de chlore.agaric de mouche puante
  3. Chlorophyllum de scories de plomb. Le champignon est toxique, ressemble extérieurement à un parapluie et atteint de grandes tailles. Chez les jeunes plantes, la structure du corps est sphérique ; chez les adultes, le chapeau s’ouvre et devient presque plat. La différence caractéristique entre un champignon vénéneux et un champignon comestible est la tige. Dans un représentant non comestible, il est complètement lisse, dans la partie supérieure il y a un anneau fixe.Scories de plomb Chlorophyllum

Comment bien préparer les parapluies

côtelette de champignons parapluieLes parapluies, comme beaucoup d’autres champignons, sont sains et nutritifs et doivent être cueillis jeunes lorsque le capuchon n’est pas complètement ouvert. Les représentants matures peuvent commencer à avoir un goût amer. Comment cuisiner des champignons parapluie ? La jambe est retirée et le chapeau doit être traité thermiquement – frit, bouilli, cuit, mariné, salé. Les parapluies peuvent être pré-séchés ou congelés, puis utilisés pour préparer une grande variété de plats – soupes, collations, salades, garnitures et crêpes.

Les champignons parapluie ne doivent pas être ramassés à proximité d’usines industrielles, de dépotoirs, de grandes autoroutes et de voies ferrées. Ils peuvent accumuler des substances nocives et dangereuses qui menacent la santé et la vie humaines..

Recettes de cuisine parapluie aux champignons:

  • le grand chapeau parapluie est nettoyé des écailles et bien lavé, sel et poivre au goût, puis frit des deux côtés dans de l’huile végétale – simple et très savoureux;
  • vous pouvez faire frire les chapeaux, préalablement trempés dans la pâte, ou roulés dans de la chapelure ou de la farine, c’est original et rapide ;
  • les amoureux spéciaux préparent des parapluies grillés sur le gril d’un four ou d’un barbecue en plein air, en les décapant pendant un moment dans du jus de citron avec des herbes et de l’ail, une option intéressante et abordable;
  • le parapluie sec et parfumé est préparé rapidement, il est bon pour le bouillon, comme ingrédient supplémentaire pour les collations et les sandwichs.

Le goût particulier et le riche arôme de champignon sont les principaux avantages du parapluie. Les nutritionnistes notent leur composition unique et leur haute valeur nutritionnelle, leur teneur en acides aminés, fibres, sels, vitamines et minéraux. Un champignon utile est largement utilisé en médecine populaire à des fins préventives et thérapeutiques..

Cuisiner un parapluie champignon – vidéo

Côtelette de champignons parapluie – vidéo