Las legumbres de todo el mundo se consideran plantas, cuyos frutos fueron de los primeros en ser consumidos por los seres humanos. Hace más de 20 mil años, junto con el trigo, la cebada y las lentejas, comenzaron a cultivarse los guisantes..
La historia de los guisantes desde el Neolítico hasta Hellas
Hoy en día es difícil decir exactamente de qué región se originaron los antepasados de las variedades modernas de guisantes de azúcar. Los científicos tienden a creer que los pueblos del Cáucaso, Irán y Turkmenistán, así como el estado indio de Punjab, en ese momento domesticaban especies nativas silvestres. Se estaba llevando a cabo un proceso paralelo en el Mediterráneo. Durante la excavación de capas pertenecientes al Neolítico, Bronce y más tarde, Edad del Hierro, los arqueólogos encuentran regularmente guisantes fosilizados. Tales hallazgos ocurrieron durante el estudio de las ruinas de Troya y los antiguos asentamientos griegos. Se han encontrado semillas de guisantes en los Balcanes y en Alemania, Austria, Francia y España..
La antigüedad de los guisantes como cultivo agrícola y alimentario también está confirmada por fuentes escritas. La historia del uso de semillas molidas se encuentra en los escritos de Teofrasto, que vivió en los siglos IV-III a. C. Plinio también menciona esta cultura. En China, los guisantes traídos aquí por la Ruta de la Seda se conocen desde el siglo I a.C. Por supuesto, las semillas antiguas se diferenciaban de las modernas en tamaño, contenido de nutrientes y germinación..
La tasa de siembra de guisantes en la época de Cicerón, cuyo nombre se cree que proviene del cicer pea, era muchas veces mayor que en la actualidad..
Pero al mismo tiempo, los científicos, al comparar los hallazgos arqueológicos de los períodos tempranos con los posteriores, notan que ya en la antigüedad, el hombre aprendió a realizar una hibridación primitiva y seleccionar las plantas más fértiles..
Guisantes en la mesa de los pobres y reyes de Europa
La evidencia que habla del conocimiento de esta cultura de los europeos se remonta al siglo VII. En la Edad Media, los guisantes se habían convertido en un cultivo de jardín masivo y en la base de la nutrición de la parte más pobre de la población en muchos países. En este momento, la planta también ingresa al Reino Unido. Lo más interesante es que los guisantes se comían ampliamente en una forma ya madura, tales semillas eran más fáciles de almacenar, puede molerlas al estado de cereales o harina..
Una cultura sin pretensiones en un país con un clima bastante duro se arraigó rápidamente e incluso se encontró en el centro de las tradiciones que surgieron gracias a ella..
Desde hace más de medio siglo se llevan a cabo en Inglaterra competiciones de tiro de guisantes, y el castigo que surgió en el siglo XVII, cuando el culpable se arrodilla sobre guisantes secos, es conocido en todo el mundo y todavía se practica en algunos lugares..
Pero el mundo le debe a los franceses el descubrimiento del sabor de los guisantes. Por primera vez, en el siglo XIII se publicó una receta para cocinar no madura, sino semillas de guisantes de azúcar. Según la leyenda, los guisantes delicados italianos fueron traídos por primera vez a Francia por Catalina de Medici cuando se iba a casar con Enrique II. Pero antes del entusiasmo masivo por los guisantes, pasó todo un siglo, durante el cual el cultivo, junto con Colón, cruzó el Atlántico, y en 1493 se sembraron los guisantes en la isla Isabella. Solo en la era de Luis XIV, es decir, el 18 de enero de 1660, se sirvieron jugosas semillas de guisantes de azúcar en la mesa del rey, que cayó al gusto tanto del monarca como de su corte..
Historia rusa de los guisantes
En Rusia, sobre cosas que se fueron hace mucho tiempo, dicen que sucedió bajo el Tsar-Pea. De hecho, los arqueólogos e historiadores creen que las tribus eslavas desde los tramos inferiores del Dnieper hasta Ladoga conocían bien los guisantes desde la antigüedad..
Incluso el origen del nombre de la cultura tiene raíces comunes con el sánscrito “garshati”, que significa “moler”. De hecho, en la India, en los países de Transcaucasia y en Rusia, se molieron los guisantes, haciendo harina.
Los guisantes fosilizados más antiguos de las orillas del Seversky Donets se remontan a los siglos VI-IV a. C. Y los primeros siglos del nuevo milenio se remontan a las semillas encontradas cerca de Minsk y Pskov, Yaroslavl y en la zona forestal de la región de Leningrado. Los guisantes se mencionan en la fuente del siglo XI, durante el reinado de Yaroslav el Sabio..
Semillas de guisantes de azúcar en los escritos de los científicos, la vida de los políticos y los cuentos de hadas.
Gracias al desarrollo industrial del siglo XVII al XIX, los guisantes se utilizan ampliamente como cultivo agrícola masivo. Esta asombrosa planta es de interés no solo entre los campesinos, sino también entre escritores y científicos..
El trabajo publicado de G. Mendel sobre los principios generales de la herencia se escribió sobre la base de una investigación sobre el cruce y cultivo de varias generaciones de guisantes..
Y en el escrito en 1835 por G.H. El cuento de hadas de Andersen sobre la búsqueda de la verdadera princesa, el guisante, de hecho, se convirtió en el personaje principal..
Ya en 1906, había más de 250 variedades de guisantes de azúcar en el mundo, que se hicieron extremadamente populares en Estados Unidos y Europa. En Rusia, en 1913, bajo los cultivos de esta cultura había hasta un millón de hectáreas de tierra cultivable. Incluso casos curiosos de esos años atestiguan la distribución de los guisantes y su papel en la rotación de cultivos..
Llevado a principios del siglo XIX con la agronomía, el presidente de los Estados Unidos, Thomas Jefferson, entre otros cultivos de huerta, cultivó muchas variedades de arvejas cerca de su casa, considerando esta planta extremadamente importante en la nutrición humana..
En el huerto todavía en funcionamiento de Monticello, se puede comprar una bolsa de semillas de la variedad Prince Albert, que en su día fue cultivada por el tercer presidente..
Es interesante que los guisantes en sí mismos, después de tanta atención por parte de la persona más importante del país, realmente ingresaron al menú cotidiano de muchos estadounidenses. Pero a finales del siglo XIX, los guisantes provocaron la muerte de un enorme barco. Un carguero seco que corrió hacia los arrecifes, en cuya bodega se vertió agua por el agujero, al cabo de un rato fue, como una explosión, literalmente destrozado por los guisantes hinchados que componían la carga del barco..
Cultivo de variedades de azúcar y guisantes de cáscara en el mundo.
Hasta el siglo pasado, la mayor parte de la cosecha de guisantes en el mundo consistía en variedades de cáscara con hojas duras de frijoles maduros..
Hoy en día, las plantaciones están dominadas por variedades azucaradas de guisantes, que se pueden comer junto con una delicada vaina completamente desprovista de una capa dura, similar al papel encerado..
Esto fue facilitado por el desarrollo de tecnologías para el envasado y congelación de guisantes, así como la posibilidad de siembra, riego y recolección mecanizados de guisantes. En cuanto al tamaño del área ocupada por los guisantes, hoy Canadá es el líder, donde se erige un monumento que representa esta planta en la provincia de Saskatchewan..
Los principales productores mundiales de guisantes verdes son China e India, la Unión Europea está ligeramente por detrás de ellos. Además de ser un producto alimenticio valioso, los guisantes también se utilizan para hacer pienso y almidón para animales, proteínas y plásticos. Las variedades modernas de guisantes tienen mejores rendimientos que antes, resistencia a enfermedades y más germinación. Por lo tanto, a tasas de siembra más bajas de guisantes, es posible obtener rendimientos estables tanto de guisantes verdes jugosos como de frijoles de azúcar gourmet, así como variedades para almacenamiento a largo plazo y procesamiento en cereales y harina..
Fertilizante vivo, o que plantar después de los guisantes.
Pero lo más interesante de los guisantes es que puede enriquecer el suelo con nitrógeno, vital para las plantas. Esta asombrosa propiedad se utiliza en agricultura y huertos familiares..
Después de cultivar guisantes, quedan hasta varias decenas de gramos de nitrógeno por metro en la zona del sistema de raíces de la planta..
Se pueden recolectar hasta tres cosechas de guisantes por temporada, cuya tecnología agrícola es extremadamente simple. Las partes verdes de los guisantes también son ricas en nitrógeno, lo que permite cultivar este tipo de leguminosas como abono verde y fertilizante natural antes, después e incluso junto con otras plantas cultivadas..
¿Qué plantar después de los guisantes, qué especies se beneficiarán de la proximidad a este cultivo? Lo más interesante es que los guisantes como predecesores en el jardín son perfectamente percibidos por todas las plantas, y las zanahorias, pepinos, nabos y lechugas, repollo, patatas y maíz, perejil y muchas otras plantas pueden estar adyacentes sin ningún problema. Si planta semillas de guisantes junto a tomates, ajo y cebollas, las plantas sufrirán una opresión mutua..