El repollo es una verdura valiosa. Debido al contenido equilibrado de vitaminas, microelementos esenciales, fibra, esta planta se ha convertido en un producto dietético único. Hay muchos platos deliciosos diferentes, cuyo ingrediente principal es el repollo. Debido al hecho de que esta hortaliza no requiere cuidados especiales en el cultivo, tiene buenos rendimientos, se almacena durante mucho tiempo y tiene un costo asequible, el repollo se ha convertido en un producto alimenticio popular..
Ni una sola comida puede prescindir de chucrut o ensalada de repollo fresco. Esta verdura va bien con carne, pescado, patatas. Se usa ampliamente en la medicina popular como un medicamento eficaz para muchas dolencias. Toda ama de casa que se precie debe saber cómo almacenar el repollo, para que este almacén de sustancias útiles esté siempre a mano..
Ver también: cómo fermentar repollo para el invierno en un balde a la antigua?
Variedades populares de repollo para almacenamiento a largo plazo.
A lo largo de la historia centenaria de la popularidad del repollo, los criadores de diferentes países han podido crear numerosas variedades de esta maravillosa hortaliza, adecuadas para las condiciones climáticas de un área en particular, que se distinguen por su alto rendimiento y vida útil sin perder su sabor y propiedades útiles. Además, constantemente se desarrollan variedades de repollo, que son aún más saludables y sabrosas. Son más resistentes a varios tipos de enfermedades. El tipo más popular es el repollo blanco..
Las variedades tardías y medias tardías que tienen una larga temporada de crecimiento son ideales para el almacenamiento en invierno. Es bueno fermentar las cabezas densas de tal repollo y almacenar en el sótano..
Debido al cambio climático, la formación de cabezas de repollo ocurre en condiciones de calor extremo, lo que ralentiza el desarrollo de la planta y, en consecuencia, no aumenta el volumen. Pero no debe molestarse demasiado, los científicos nacionales pudieron criar híbridos F1 de col blanca resistentes al calor específicamente para el cultivo en Rusia. Aquí están sus nombres:
- Maryana;
- Hechicero;
- Olimpo;
- Cuarteto;
- Orbita;
- Enamorado.
Tales variedades híbridas de repollo para almacenamiento a largo plazo no tienen pretensiones de cambiar dramáticamente las condiciones climáticas. El peso máximo de una cabeza de col de la variedad Valentina u Orbita es de ocho kilogramos, por lo que son muy populares entre los agricultores rusos..
Variedades de repollo de alto rendimiento probadas a lo largo de los años para almacenamiento a largo plazo:
- Gloria. Las cabezas de este repollo medio tardío tienen buena resistencia al agrietamiento. Puede obtener una buena cosecha en tres o cuatro meses después de la siembra. El peso de una cabeza de repollo puede alcanzar los cinco kilogramos. Almacenamiento de esta variedad de repollo: al menos 90 días..
- Turkiz. Excelente variedad para fermentación. Las cabezas maduran en cuatro meses. Mantener el repollo fresco en invierno no será una molestia..
- Moscú tarde. Las cabezas grandes de repollo, algunas con un peso de unos ocho kilogramos, conservan sus cualidades beneficiosas durante mucho tiempo si el repollo se almacena en un lugar frío..
- Amager. La maduración de la variedad se produce después de cuatro meses. El peso promedio de una col de alta densidad es de cuatro kilogramos. Al almacenar repollo en invierno, su sabor solo mejora..
- Creumont F1. Pequeñas y jugosas cabezas de repollo (máximo dos kilogramos) se pueden almacenar en el sótano hasta la primavera. Puede cosechar repollo cuatro meses y medio después de la siembra..
Hay muchas más variedades maravillosas de esta importante hortaliza que merecen atención. Mediante ensayo y error, muchos jardineros y agricultores podrán encontrar variedades adecuadas de alto rendimiento por sí mismos..
Almacenar repollo en la bodega.
Antes de comenzar a cosechar y enviarlo a un lugar de almacenamiento, debe saber cómo cosechar el repollo correctamente para que pueda almacenarse durante el mayor tiempo posible..
Dependiendo de la variedad, el repollo debe cosecharse a finales de agosto o mediados de octubre. Al cosechar, se deben cumplir las siguientes condiciones:
- La limpieza debe realizarse en un día cálido y soleado. Cava con cuidado con una pala. No corte tallos ni raíces.
- Pasa por el repollo. Retire las hojas dañadas. Retire las horquillas si el muñón comienza a pudrirse o ha sido dañado por plagas..
- Secar los frutos cosechados.
Es necesario excluir la aparición de roedores en el sótano. También es necesario secar la propia bodega para excluir la alta humedad, lo que contribuye a la formación de moho y descomposición. Sería bueno tratar las paredes y los estantes del sótano con un antiséptico..
Para el almacenamiento en el sótano, utilice los siguientes métodos:
- En cajas. Para hacer esto, debes cortar todo el repollo y ponerlo en cajas de madera. Es deseable que sean con agujeros o ranuras. Las cajas no deben colocarse directamente en el suelo, sino sobre algún tipo de soporte..
- Pirámide. Este método requiere una plataforma de madera especial con espacios entre las tablas. En él, en un patrón de tablero de ajedrez, el repollo cosechado se coloca de acuerdo con el principio: debajo del más grande y por encima del pequeño.
- Cubrir con arena. Para hacer esto, debe poner el repollo en cajas y cubrirlas con arena. La segunda opción consiste en llenar el piso de la bodega con una capa gruesa de arena y colocar las cabezas de repollo en él..
- Envuelva en papel. Para hacer esto, cada cabeza de repollo debe envolverse en varias capas de papel. Se puede utilizar papel de periódico, pero no para la primera capa debido al plomo de la tinta. Después de envolver, el repollo debe colocarse en bolsas o cajas..
- Suspendido del techo. Para el almacenamiento de esta manera, las raíces deben dejarse cerca del repollo. Es necesario colgar una tabla o madera debajo del techo del sótano a una distancia de al menos 30 cm de la pared más cercana. Además, los clavos deben clavarse en el costado de la madera a la misma distancia. La distancia debe corresponder al tamaño de la cabeza de repollo más grande. El repollo cosechado se colgará de estos clavos..
Si todo se hizo correctamente, la cosecha se mantendrá sana y salva hasta la primavera..
Una nueva forma de almacenar repollo
Muchos agricultores se han preguntado repetidamente cómo conservar el repollo durante 12 meses. Afortunadamente, el progreso científico y tecnológico no se detiene y, además de las nuevas variedades, también se inventan formas efectivas de almacenar repollo en invierno..
Esto es lo que debe hacer para tener platos de repollo fresco en la mesa durante todo el año:
- Seleccione cabezas de repollo más apretadas.
- Arranque las hojas sueltas.
- Si hay daño, debe eliminarse..
- Cada cabeza de repollo debe envolverse con una película adhesiva delgada (tres capas), comprada con anticipación en la tienda..
- Coloque en cajas o bolsas y envíe a un lugar de almacenamiento preparado.
- Una vez al mes, es necesario verificar la presencia de podredumbre en el stock, que debe cortarse inmediatamente..
Almacenar el repollo en film transparente lo mantendrá en buenas condiciones durante casi un año. Gracias a este método moderno y económico, una verdura fresca y saludable siempre estará presente en la dieta, cuyo uso regular contribuye a la normalización del metabolismo en el cuerpo, la longevidad y la preservación de la belleza..