Il ne suffit pas de récolter une grosse récolte de pommes de terre. Il est nécessaire de s’assurer que les pommes de terre de consommation conservent leurs nutriments le plus longtemps possible. Les pommes de terre sélectionnées pour les semences sont stockées dans des conditions légèrement différentes. Ce n’est qu’en respectant le régime de température et la ventilation que l’on peut éviter d’endommager les tubercules..
Préparation des tubercules pour le stockage
Les racines sont récoltées par temps sec. Dans le même temps, seuls les tubercules sains et non endommagés sont sélectionnés pour le stockage des pommes de terre. Le reste de la récolte est séparé pour une consommation rapide dans les premiers mois d’automne. Les pommes de terre sélectionnées de la pile sont collectées dans un conteneur et mises en quarantaine dans une pièce sombre, fraîche et ventilée pendant 2 semaines. Pendant ce temps, le mildiou et d’autres maladies devraient apparaître avec des taches sombres à la surface de la peau et des dommages imperceptibles insignifiants. Après cela, un signet est créé, en respectant les conditions de stockage des pommes de terre.
Avant de déposer des pommes de terre dans la cave, vous devez préparer.
Vous pouvez stocker les pommes de terre jusqu’à la nouvelle récolte de différentes manières, en fonction des zones climatiques et des capacités du propriétaire :
- dans les caves ;
- dans des fosses dans le jardin;
- sur les balcons.
Conservation des pommes de terre en cave
Le plus courant est le stockage des pommes de terre dans une cave. Dans ce cas, le sous-sol doit avoir des trous de ventilation, être préparé pour la récolte, c’est-à-dire séché et désinfecté. Les installations de stockage prévoient l’installation de bacs spéciaux ou de boîtes avec des trous d’aération. La récolte est déposée dans des caisses pour le stockage des pommes de terre ou en vrac, cela n’a pas d’importance. L’essentiel est qu’une température d’équilibre de 2 à 4 degrés s’établisse rapidement au sous-sol, la plus confortable pour la préservation des nutriments. L’humidité de l’air doit être comprise entre 85 et 90 %.
Récemment, une méthode a été pratiquée lorsque la récolte préparée est emballée dans des sacs en filet de 20-25 kg et stockée dans ceux-ci. Cela permet au produit de respirer et, lors de la sélection d’utilisation, ne viole pas le microclimat établi, ne retourne pas les racines voisines. Avec ce mode de stockage des déchets, cela n’existe pas. Dans le même temps, la couche de pommes de terre ne doit pas dépasser 1,5 mètre..
La question de savoir comment conserver les pommes de terre deviendra importante. Pour le stockage à long terme, seules les variétés tardives et moyennes sont utilisées. Les pommes de terre précoces sont consommées en premier, car leur période de dormance est pompée en février et elles germeront irrésistiblement. La cave doit avoir plusieurs compartiments. Le matériel de semence est stocké séparément. Il est également conseillé de ne pas mélanger les variétés. Par conséquent, le stockage en grille pour un résident estival qui cherche à obtenir et à conserver plusieurs variétés est optimal.
La violation du régime thermique peut entraîner de tels problèmes:
- mollesse des pommes de terre;
- l’apparition d’un goût sucré;
- l’apparition de taches sombres à la surface et dans les profondeurs du tubercule ;
- germination précoce des tubercules.
Les pommes de terre peuvent devenir molles si elles sont gardées au chaud. Dans le même temps, l’humidité s’évapore de la pomme de terre et les processus biologiques dans le tubercule sont accélérés. Si les pommes de terre sont stockées même dans une lumière diffuse, elles deviendront vertes et toxiques. Des taches sombres peuvent apparaître lorsque les pommes de terre sont conservées en dessous de la température normale, même un demi-degré pendant une longue période. Mais en même temps, les taches brunes n’apparaissent pas immédiatement, mais après plusieurs jours de chaleur. Le tubercule devient désagréable après stockage près du point de congélation de l’eau, plus proche de zéro degré. De telles pommes de terre ne conviennent pas à la nourriture, mais elles germeront et cela n’endommagera pas la récolte. De cette façon, les graines précoces sont préservées..
Pour suspendre le réveil des pommes de terre en mars, des conditions de stockage leur sont brièvement créées avec une baisse de température de 1 degré. Quelques jours de refroidissement n’affecteront pas le goût des tubercules, car l’amidon n’a pas le temps de se transformer en sucre. La germination ralentit de deux semaines, ce qui est significatif au printemps. À l’avenir, les trous de ventilation aident à maintenir la température souhaitée dans le sous-sol jusqu’à la nouvelle récolte et la durée de conservation des pommes de terre est considérablement prolongée..
Une humidité et une température stables sont nécessaires pour la conservation des tubercules..
Autres façons de conserver les pommes de terre
Le stockage en fosse est possible dans les climats doux. Dans le même temps, un trou profond est aménagé, un visa pour la ventilation garni de paille et des gerbes installées verticalement. Les pommes de terre sont recouvertes d’une couche de 1 mètre, de la toile de jute est posée sur le dessus, une couche de sable sec sur le dessus et nivelée avec de la terre sèche. Avant l’apparition de gelées stables, la fosse d’en haut est en outre isolée. L’abri n’est démantelé qu’au printemps.
Le stockage extérieur en tas est utilisé dans les régions de l’ouest. Cette méthode de stockage est basée sur l’observation à long terme de l’état du sol sous le manteau neigeux. Les tubercules posés dans la tranchée ont une couche sous-jacente pour absorber l’humidité et une couche isolante supérieure. Le meilleur matériau d’isolation est la paille, qui optimise et réchauffe l’humidité. De plus, l’épaulement est ventilé avec des tuyaux spécialement posés. Avec les gelées, la couche d’abri est ajustée en fonction de la température à l’intérieur de la masse de pommes de terre. La neige est une bonne isolation. Le stockage hors sol nécessite un contrôle constant de la température. La durée de conservation des pommes de terre en tas dépend de l’établissement d’un temps chaud au printemps..
Nous produisons et vendons des boîtes thermostatiques pour le stockage des pommes de terre sur le balcon dans des conditions hivernales. Le principe d’un tel stockage repose sur la fabrication d’un circuit à isolation thermique multicouche. De plus, il est nécessaire de prévoir du chauffage. La source de chaleur peut être des lampes à incandescence ordinaires, mais leur lumière ne doit pas tomber sur les pommes de terre. Le rangement dans un tiroir installé dans la cuisine suppose également une isolation thermique de l’espace, mais il nécessitera un apport d’air froid pour la ventilation. De tels systèmes, créés par des artisans, fonctionnent également en mode automatique. Dans les anciennes maisons de Khrouchtchev, une boîte spéciale avec une ouverture pour la ventilation avec l’air extérieur a été construite dans la cuisine. Le plus souvent, jusqu’à 200 kg de pommes de terre et un système de ventilation forcée sont placés dans un tel conteneur..
L’utilisation de toute méthode doit garantir des conditions de stockage pour les pommes de terre avec une valeur nutritionnelle constante du produit..