Parmi les amateurs de chasse tranquille, on compte de nombreux connaisseurs de vendanges précoces. Parmi les nombreuses espèces, les champignons au miel sont particulièrement demandés. L’attitude la plus respectueuse est observée envers la variété de printemps. Lorsque la saison n’a pas encore commencé, ces champignons sont une aubaine pour les cueilleurs de champignons..
Champignons au miel: principaux types
Beaucoup ne savent pas ce que sont les champignons et les contournent souvent. Ces champignons poussent tout l’été et jusqu’à la mi-automne. Ils sont comestibles sous condition. La croissance se produit sur la litière de mousse et dans les endroits à forte teneur en humidité. On les trouve sur les souches meurtries ou sur les protubérances aériennes des racines des arbres. En particulier, chêne, charme, hêtre, orme, tilleul et autres. Ils poussent soit en colonie, soit en tant qu’individus isolés. Le goût des champignons est élevé. C’est ce qui suscite un intérêt accru chez les spécialistes culinaires..
Avant de commencer à cueillir des champignons, vous devez apprendre à faire la distinction entre comestible et non comestible..
En plus du printemps, les agarics au miel sont fréquents sous nos latitudes :
- l’hiver;
- l’été;
- automne;
- bulbeux;
- foncé.
Toutes ces espèces sont unies par leur appartenance au même genre et des caractéristiques morphologiques similaires. Les champignons au miel se prêtent bien au traitement thermique et sont compatibles avec d’autres champignons.
Habituellement, ils sont frits dans une casserole, bouillis dans de l’eau et marinés. Les champignons au miel contiennent des substances actives en grande quantité et peuvent très bien être considérés comme des aliments aux propriétés utiles. Ils aident à accumuler les réserves de l’organisme dans la lutte contre diverses infections, et la fonctionnalité du système cardiovasculaire améliore considérablement ses performances. Un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal a été noté.
L’utilisation à long terme de l’agaric au miel, selon les cueilleurs de champignons expérimentés, aide à améliorer l’état général du corps, à renforcer l’immunité. Ils disent que même avec le nez qui coule, les gens tombent moins malades..
Les champignons au miel sont riches en vitamines, notamment en riboflavine, thiamine, acide ascorbique. Le zinc et le cuivre sont également abondants. La valeur nutritionnelle est caractérisée par un pourcentage énorme de fibres, de glucides et de protéines. C’est pourquoi ils sont appréciés..
Champignons au miel – des champignons qui peuvent être récoltés toute l’année
Types de champignons comestibles :
- L’hiver. Ils ont une forme de capuchon ouvert, ils ont l’air brillant en raison du revêtement adhésif. Les champignons adultes sont jaune rouille. Le diamètre du capuchon atteint 9 centimètres. Ils ont bon goût. Ils peuvent être utilisés à la fois pour la conservation et le séchage. Ils poussent sur des souches de peuplier, de saule, de tilleul ou de bouleau seul, ou en colonie. Le mycélium de ce champignon a une capacité de régénération, par conséquent, il commence à porter ses fruits lors des dégels. Vous pouvez récolter les champignons d’hiver d’octobre à décembre.
- L’été. Il a une patte relativement épaisse et trapue, sur laquelle est couronnée une calotte fermée hémisphérique. La couleur est rouge foncé, virant au brun. Le pic de fructification est l’été, comme son nom l’indique.
- Automne. Extérieurement, ils sont légèrement différents de ceux d’été. Et sa principale caractéristique est la présence d’une jupe, sur des jambes denses et de couleur claire par rapport à la casquette. La pulpe est blanche et poreuse. Le champignon bulbeux du miel a une calotte charnue brun-jaune. La jambe est également dense et atteint dix centimètres de long. Cela le rend visuellement plus grand par rapport aux autres colibs. La période de collecte des champignons d’automne commence en août..
- Pré. Souvent appelé prairie, clou de girofle, marsmius et negniyuchkin. Le diamètre du chapeau d’un champignon adulte atteint 9 cm.Les champignons des prés sont jaunes, mais il y en a aussi des brun-rouge. Par temps chaud, le chapeau peut s’estomper à cause du soleil. Au contact de l’eau, il acquiert une teinte crémeuse. La collecte de ces champignons est effectuée au cours du dernier mois du printemps..
- Fatlegs. Ils se distinguent par un bonnet de forme hémisphérique pouvant mesurer jusqu’à 8 cm, la jambe est épaisse, d’environ 8 cm de haut, la partie supérieure est de couleur grise et la chair est blanche comme neige. Les champignons ont un arôme riche. La collecte de l’agaric au miel à pattes grasses s’effectue d’août à octobre. Ils poussent souvent en énormes groupes, mais pas en grappes..
Les champignons visqueux appartiennent au groupe des champignons comestibles. Les cueilleurs de champignons sont souvent appelés udemansiella muqueuse. Si les espèces ci-dessus ont un arôme riche, ces champignons sont pratiquement insipides. Le diamètre du bouchon varie de 2 à 8 centimètres. Le chapeau est blanc et la jambe est transparente.
Champignons de printemps et leur particularité
Les champignons de printemps (nom latin Collybia dryophila) sont les plus anciens des champignons. Ils commencent leur croissance à partir de la mi-mai. Appartient au genre Colibius, qui comprend environ 70 autres espèces de champignons.
Les champignons des prés secs, au contact de l’eau, sont capables de reproduire des spores pour la reproduction.
Ils sont souvent appelés :
- argent douteux;
- colibia aime le chêne;
- amoureux du bois.
Extérieurement, l’agaric au miel de printemps est similaire à celui des prairies. Sa calotte hémisphérique a un diamètre de 3 à cm.Au fil du temps, elle se transforme en prostré ou convexe-prostré. Les bords tombent. La couleur du champignon mûr est brun-ocre, rougeâtre ou brun-jaune.
Parfois, vous pouvez distinguer une teinte rouge, qui finit par devenir crème ou brunâtre. Les plaques sont adhérentes et étroites, blanc citron et souvent disposées. La patte est fine, jusqu’à 5 cm de long, sa couleur ressemble à celle d’un bonnet, parfois la teinte est plus claire. Pulpe fine avec un arôme prononcé de champignon. Le printemps diffère du champignon du faux miel non comestible par une structure plus lisse de la jambe.
En termes de propriétés utiles, le colibia est inférieur à la plupart de ses homologues, se référant à la quatrième catégorie.
Ces champignons peuvent être congelés pour une conservation à long terme, mais il est préférable de les cuisiner fraîchement coupés. Par exemple, les cuisiniers prennent des champignons au miel et de la crème sure dans un rapport de un pour un, ajoutent des oignons, de l’aneth et des épices au goût. Les champignons sont frits dans une casserole jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée, la crème sure est ajoutée et portée à ébullition légère. Verser les champignons au miel avec de la crème sure dans une assiette, ajouter les oignons et les épices. Le vinaigre ordinaire ou vinaigre de cidre de pomme est utilisé comme conservateur et comme additif alimentaire.Le plat est prêt à manger. Les connaisseurs se distinguent par un goût délicat reconnaissable, dont il est impossible de se détacher.
Les champignons de pin ne sont pas moins populaires. Dans la structure, ils sont similaires aux membranes muqueuses. Une caractéristique distinctive est le chapeau, qui a un dessus velouté. Champignons de pin d’une teinte rouge-jaune.
Un grand nombre de ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus à partir de début juillet. Leur inconvénient est la présence d’un goût amer..
Connaissant tout sur les champignons, vous pouvez vous approvisionner en un véritable entrepôt de micro-éléments. Avec leur utilisation fréquente, vous oublierez une fois pour toutes de nombreuses maladies et saturerez votre corps de composants vitaux.