Jardineros aficionados y profesionales involucrados en el cultivo de tomates y su selección, afirman que hay varias decenas de miles de variedades e híbridos en el mundo, y el trabajo en nuevas no se detiene. ¿Realmente no siempre es posible encontrar tomates de su agrado y sabor entre tal variedad??
Hoy en día, los veraneantes y los agricultores tienen una amplia gama de plantas a su disposición. Algunos alcanzan una altura de tres metros, otros se elevan solo 40-50 cm sobre el suelo.Además de los tomates tradicionalmente rojos, maduran en las camas frutas amarillas, frambuesas y rosas, negras e incluso rayadas. Los tomates difieren en peso, cantidad de azúcar, jugosidad de la pulpa, grosor de la piel, rendimiento y tiempo de maduración..
Para los amantes de los encurtidos caseros, es importante que las frutas bien empaquetadas en tanques o frascos no se deformen y no revienten tanto en el momento de la preparación como durante el almacenamiento. Esto significa que los tomates más densos del mismo grado de madurez y tamaño se eligen para la salazón. Además, deben ser dulces, de lo contrario el aperitivo no resultará tan sabroso y picante como le gustaría a la anfitriona..
Cómo elegir tomates para encurtir.?
¿Cómo seleccionar de la variedad disponible de tomates aquellos que se mostrarán mejor que otros en invierno? La complejidad de la elección es que desde el momento en que se vierte la salmuera hasta que las frutas están completamente listas, toma de 1 a 1,5 meses. Y en caso de error, la anfitriona simplemente no tendrá la oportunidad de volver a hacer encurtidos hasta el inicio del invierno..
¿Cómo encontrar tomates que evidentemente sean aptos para el decapado según la descripción de la variedad? Las variedades de tomates en escabeche se pueden reconocer por sus frutos:
- talla mediana;
- con piel firme,
- con pulpa dulce y firme.
Esto garantiza un atractivo aspecto del aperitivo, un salado uniforme y buen sabor. Por lo tanto, es mejor dar preferencia a las variedades zonificadas y tener en cuenta las características que se dan en la descripción de las variedades..
Variedades de tomate para encurtir
Los tomates que son excelentes para salar no se destacan en tamaño, como los tomates para ensalada, pero están alineados en tamaño y forma. Es importante que maduren en grandes cantidades en el arbusto..
Delicia en escabeche
Esta variedad determinante de maduración media se puede cultivar tanto en invernaderos como en lechos abiertos. Arbustos de un metro de altura moderadamente hijastros. Frutas en forma de tamaño mediano, que pesan alrededor de 100 gramos, la crema no se agrieta. Crema alargada, densa, suave, de color rojo intenso en la etapa de madurez, que se distingue por un hermoso tono rojo brillante, excelente sabor y densidad de pulpa decente..
Gnomo alegre
La variedad, que forma arbustos de solo 40-50 m de altura, pertenece a la mitad-temprana. Las ciruelas densas pesan entre 70 y 80 gramos, cuando están maduras tienen un color rojo uniforme. Con la fructificación masiva, los tomates no se agrietan y no se encogen al final de la temporada de crecimiento..
Dulzura del bebé
Los tomates de maduración temprana son adecuados no solo para el decapado, sino también para otros tipos de conservación y consumo en fresco. Los arbustos son bajos, hasta 70 cm de altura, con pellizcos moderados en la mayoría de las regiones, es posible obtener una excelente cosecha. Las frutas son de tamaño mediano, incluso rojas, con un peso de 50 a 70 gramos..
Hombre de las señoras
Variedad temprana productiva destinada al cultivo tanto en campo abierto como en invernadero. Los arbustos grandes son hijastros y están atados. Los tomates alargados tienen excelentes cualidades comerciales. Son atractivos en apariencia, alineados, que se distinguen por una pulpa densa y un sabor maravilloso..
El peso de la fruta deja 50-60 gramos, lo cual es conveniente cuando se usan encurtidos caseros y asegura la fuerza adecuada de la fruta al almacenar bocadillos..
Pinocho
Los tomates cilíndricos con pico pesan de 100 a 150 gramos, se distinguen por un interesante sabor agridulce y una textura delicada homogénea. El uso de la variedad para la elaboración de productos caseros proporciona a los bocadillos un aspecto original y una calidad decente..
Verlioka
El híbrido de tomate temprano y fructífero sin pretensiones es perfecto para el encurtido, el consumo fresco y la preparación de cualquier alimento enlatado. En arbustos de 1 a 1,5 metros de altura, se forman frutos redondos y densos que maduran en grandes cantidades. El peso de esta variedad es de 80-90 gramos..
Entre las ventajas de la variedad está la resistencia a enfermedades comunes de los cultivos que reducen los rendimientos al final del verano..
Residente de verano
Uno de los primeros y más amigables tomates de fructificación para invernaderos y campo abierto. La variedad no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, se distingue por la fructificación a largo plazo y la uniformidad de la maduración de las frutas. Los tomates son rojos, redondos, con una piel densa y un agradable sabor a pulpa agridulce. Peso de la fruta 100-150 gramos.
Además de los encurtidos, se pueden utilizar para preparar ensaladas frescas, adobos y excelentes salsas..
De Barao
Hoy en día, esta variedad de tomates es bien conocida por la mayoría de los jardineros. Plantas sin pretensiones, altas y muy productivas forman muchos racimos de frutos ovalados que pesan de 70 a 90 gramos. Los criadores ofrecen varias variedades de De barao.
Por lo tanto, no solo los tomates rojos están disponibles para encurtir y enlatar, sino también excelentes frutos de color amarillo, negro, rosa e incluso rayado..
La altura del arbusto es de 2 a 2,5 metros. Los frutos son dulces, estables, no propensos a agrietarse. Las plantas son resistentes a muchas enfermedades del tomate..
Hay muchas variedades de tomates encurtidos, y cada uno de los residentes de verano tiene derecho a elegir aquellos que crezcan mejor en su sitio y complazcan a su hogar. Además de las variedades enumeradas anteriormente, cabe destacar las siguientes variedades: Salazón, Novichok, Mobile e Irishka, así como los híbridos Kaspar F1 e Ira F1, Cherry. Sí, los tomates cherry se muestran muy bien no solo en ensaladas, sino también en cualquier tipo de comida enlatada. Lo mismo se aplica a los tomates en forma de pimiento, incluidos el Pink Icicle, Pertsovka y muchos otros..