La courgette est un légume polyvalent et savoureux, sans lequel la table à manger en été semble trop ennuyeuse. Si vous connaissez les secrets de la conservation des courgettes jusqu’à la fin du printemps, vous pouvez les préparer autant que vous le souhaitez pour une utilisation future. Heureusement, le nombre de plats qui peuvent être préparés à partir de ces fruits est tel qu’ils peuvent être servis au moins tous les jours. Frites à l’ail, mijotées, cuites au four, courgettes sucrées (la confiture de légumes est excellente) – vous ne pouvez pas tout compter.
Quelles variétés conviennent au stockage à long terme?
Pour cuisiner des aliments parfumés à partir de ce légume en été, il est préférable de cueillir de jeunes courgettes de petite taille dans les parterres, dont la peau n’a pas encore grossi et est facilement endommagée par les influences extérieures. Il n’y a pas de graines dans le cœur d’un légume non mûr, vous pouvez donc le faire cuire sans éplucher la partie centrale..
Mais seules les courgettes mûres de certaines variétés peuvent être conservées avec succès jusqu’à la fin du printemps. Ils sont protégés par une peau dense et rugueuse, et le noyau est plein de graines qui peuvent être utilisées pour la prochaine plantation..
Les variétés suivantes conviennent au stockage à long terme :
- En forme de poire. La courgette a obtenu ce nom en raison de sa forme particulière, rappelant une poire. Possède un excellent goût. Couleur orange foncé de la pulpe. Poids moyen – 1,3-1,5 kg.
- Fruits jaunes. Une variété commune avec d’excellents taux de germination des graines. Les légumes auront l’air d’être cueillis jusqu’à l’été prochain si vous savez conserver les courgettes à écorce jaune en hiver..
- Enfant nègre. Un légume intéressant et peu commun, qui tire son nom de sa peau noire et verte. La chair a une couleur verte inhabituelle. Les propriétés bénéfiques de la pulpe savoureuse peuvent être conservées jusqu’à 2 mois.
- Aéronaute. Une variété préférée des jardiniers, car les fruits mûrissent tôt et dans un délai d’un mois et demi après l’apparition des premières pousses, les courgettes à la peau vert foncé peuvent être retirées des plates-bandes. Ils conservent leurs qualités jusqu’à 4 mois de stockage, alors qu’ils ont un poids décent – jusqu’à 1,5 kg en moyenne.
La durée de conservation des courgettes dépend de leur préparation à l’hivernage.
Si vous cueillez des courgettes par temps humide et que vous les mettez immédiatement dans des boîtes pour les conserver, le jardinier sera très déçu au bout de quelques semaines car les légumes commenceront à pourrir..
Les conseils pour conserver les courgettes jusqu’au printemps incluent un conseil utile : les fruits doivent être soigneusement séchés avant d’être empilés. Mais en aucun cas, ils ne doivent être lavés.!
Une tige coupée trop courte ne pourra pas protéger le légume de la pénétration de bactéries pathogènes qui causent la pourriture. Et la jambe, dont la longueur est d’au moins 5 cm, aidera à garder les courgettes complètement intactes. Pour la conservation, les légumes de 15 à 45 cm de long conviennent, ils ont une peau épaisse et dense et une tige solide. Vous ne devez pas empiler les courgettes trop mûres, car leur goût est bien inférieur à celui des fruits antérieurs et elles se conservent bien pire..
Comment conserver les courgettes à la maison
S’il n’y a pas de sous-sol ou de cave, une question raisonnable se pose: comment conserver les courgettes dans des conditions d’appartement ou dans votre maison?
Les légumes sont parfaitement conservés dans un espace de vie si un endroit sombre et frais est choisi pour leur stockage. Afin de ne pas trébucher sur les courgettes, vous devez leur trouver un espace libre, où les fruits disposés ne seront pas visibles et gâcheront l’aspect esthétique de la pièce. Il est important qu’ils soient secs et exempts de saleté, mais ne doivent pas être lavés à l’eau. La meilleure option est un chiffon sec, avec lequel vous pouvez facilement enlever la saleté séchée de la peau..
Cela pourrait être un garde-manger ou sous le lit. Les fruits peuvent être disposés dans une boîte spéciale. Mais s’il n’y en a pas, il est préférable d’envelopper les courgettes dans du papier et de les stocker dans un coin isolé sous une forme aussi emballée. Ne laissez pas de légumes à proximité d’appareils de chauffage ou dans des pièces humides où il n’y a pas de chauffage.
Si vous utilisez un réfrigérateur à ces fins, la durée de conservation des courgettes est considérablement réduite – jusqu’à 1 mois..
Mais de telles conditions conviennent mieux aux fruits précoces, immatures et à peau mince qui ne peuvent pas être conservés longtemps. Un grand nombre de jeunes courgettes ne rentre pas dans le réfrigérateur, et ce n’est pas nécessaire, car en été, les nouveaux fruits mûrissent très vite.
Vous devez récolter très soigneusement à l’automne. Pour le stockage à long terme, les fruits mûrs conviennent, mais pas trop mûrs ou pas assez mûrs. Dans la pulpe trop mûre, après un court laps de temps, elle acquiert un goût amer et les premiers fruits se détériorent en raison du manque d'”armure” protectrice qui protège la courge des températures extrêmes et des micro-organismes pathogènes. Les fruits juteux de taille moyenne à la peau dense se conservent parfaitement jusqu’au printemps..