Le pop-corn est une friandise maison préférée de nombreux adultes et enfants. Mais toutes les sortes de grains ne conviennent pas à sa préparation, car le maïs pour pop-corn a des grains qui non seulement éclatent, mais s’ouvrent lorsqu’ils sont chauffés. C’est pourquoi des variétés spéciales sont utilisées pour la préparation de délices croustillants, qui ont reçu le nom officieux de “pop-corn”..
Ce qui rend le maïs soufflé différent
Le maïs soufflé présente plusieurs différences significatives par rapport aux variétés conventionnelles. Ses grains ont une surface plus lisse et plus brillante, et la peau est fine et ferme. Pour la préparation de friandises, on utilise des variétés spéciales dont les grains, lors du chauffage, ne font pas qu’éclater, mais s’ouvrent.
Chaque graine de maïs contient une goutte d’eau avec une particule d’amidon. Pendant le processus de chauffage, l’eau s’évapore et se transforme en vapeur. Il est alors libéré des coques de la graine de maïs, provoquant une petite “explosion”.
Dans le même temps, l’humidité sous l’influence de la chaleur est répartie uniformément dans le grain, l’adoucit et le fait gonfler, rendant le goût plus doux et plus uniforme..
Le maïs soufflé contient beaucoup moins d’amidon que les variétés conventionnelles et 22% plus de protéines et de matières grasses..
Maïs à éclater – variétés populaires
Il existe de nombreuses variétés de maïs soufflé sélectionnées par les sélectionneurs. Ces variétés diffèrent par la taille des épis, la couleur des grains – ils peuvent être jaune doré, orange ou brun-rouge.
Quel maïs convient au pop-corn:
- Lopai – Lopai – l’une des variétés les plus populaires, jusqu’à 130-150 cm de haut, diffère par la maturation précoce et la grande taille des grains d’or-orange.
- Le ping-pong est un maïs de grande taille, atteignant 180-220 cm, les épis mesurent 11-13 cm de long avec des graines rondes de couleur jaune citron. Le principal inconvénient de la variété est sa taille, qui nécessite beaucoup d’espace pour faire pousser une culture..
- Zeya est une variété populaire de maïs soufflé à maturation précoce avec une période de maturation ne dépassant pas 85 jours. La plante atteint 1,6 à 1,8 m de hauteur et la longueur des épis peut atteindre 17 à 20 cm.Les grains sont oblongs, de couleur rouge bordeaux.
- Popcorn rouge – cette variété tire son nom de la riche nuance rouge bordeaux des grains. Il s’agit d’une culture basse avec des pousses de 1 à 1,3 m de haut et des épis de 13 à 15 cm..
- Vnuchkina Joy est une plante de taille moyenne atteignant 1,4 à 1,6 m de hauteur et de petits épis dépassant rarement 13 à 16 cm. Grains d’une riche couleur pêche.
- L’hôtel est l’une des plus grandes variétés de maïs soufflé. Ses pousses peuvent atteindre 2,1 à 2,3 m de hauteur. Les grandes oreilles, de 23 à 26 cm, sont constituées de graines jaunes au goût excellent.
Non moins populaire parmi les agriculteurs et les jardiniers Vulkan – cette variété de maïs soufflé, en raison de ses caractéristiques gustatives, est considérée comme une base idéale pour la fabrication de maïs soufflé..
La plante est haute, jusqu’à 1,9-2,2 m de hauteur. La variété Vulkan a de grands épis de 20-23 cm avec des grains arrondis de couleur jaune doré.
Cultiver du maïs pour le pop-corn
La culture du maïs pour le pop-corn a ses propres subtilités et nuances qui diffèrent de l’entretien des variétés de sucre ordinaires..
Règles de base pour grandir:
- Le maïs soufflé peut être cultivé sur presque tous les sols – podzolique, terre noire, limoneux, argile. La seule exception est le sol sablonneux, qui ne convient pas à la culture..
- Toutes les variétés de maïs soufflé sont thermophiles, vous ne pouvez donc commencer à les planter qu’après que le sol se soit réchauffé à au moins + 15 ° С.
- Le maïs aime la lumière du soleil, il est donc préférable de choisir un endroit bien éclairé pour le cultiver..
- Les zones avec un niveau d’eau souterraine élevé ne conviennent pas à la culture d’une culture, car ses racines ne tolèrent pas l’humidité stagnante.
- Lorsque vous choisissez un endroit pour planter du maïs soufflé, veillez à prendre en compte les “prédécesseurs” du jardin. Les zones après les pommes de terre, les tomates, les betteraves et les carottes sont les mieux adaptées.
- Le maïs soufflé ne doit pas être planté à côté de variétés de sucre – ils perdront leurs caractéristiques d’origine au cours du processus de pollinisation croisée.
Étant donné la nature calorifique du maïs, il est préférable de planter ses graines en mai. A cette époque, le sol se réchauffe déjà suffisamment et le risque de gelées récurrentes disparaît..
Planter du maïs
Les graines de maïs doivent être correctement préparées avant la plantation. Cela permettra au maïs soufflé de mieux s’enraciner et de monter plus rapidement. Les graines doivent être triées, puis remplies d’une solution faible de permanganate de potassium ou de Fitosporin et laissées pendant 3-4 heures.
De plus, les grains de maïs peuvent être germés à l’avance. Pour ce faire, vous devez les faire tremper, puis les placer dans une serviette et bien l’humidifier. Sous cette forme, les graines doivent rester jusqu’à la germination, mais il faut veiller à ce que la serviette ne se dessèche pas.
Technique de plantation de maïs soufflé:
- le site de plantation des graines doit être déterré;
- préparer des fosses d’atterrissage jusqu’à 5-6 cm de profondeur, en laissant une distance de 25-30 cm entre elles;
- arrosez abondamment les puits;
- placez 2-3 grains dans chaque trou;
- saupoudrer les graines d’une fine couche de terre.
Pour augmenter le rendement du maïs, il est préférable de planter le pop-corn en rangées, en laissant 60 à 70 cm entre elles.
Pour se protéger de la fraîcheur de la nuit, les cultures peuvent être recouvertes d’une pellicule plastique. Après 12-14 jours, vous pouvez voir les premières pousses de maïs.
Soins du maïs
Le maïs soufflé nécessite des soins particuliers, qui doivent être fournis à la plante immédiatement après l’apparition des premières pousses..
Directives d’entretien du maïs soufflé:
- La plante a besoin d’un arrosage abondant et régulier. Son système racinaire puissant nécessite beaucoup d’humidité. Selon les conditions météorologiques, le maïs doit être arrosé 1 à 2 fois par semaine..
- Il est particulièrement important d’humidifier le maïs pendant la période de germination, la formation des inflorescences paniculaires et 2-3 semaines après la fin de la floraison. La plante doit être arrosée à la racine, tôt le matin ou tard le soir..
- Les engrais sont très importants pour la croissance active et la productivité du maïs. Après l’apparition des 4 à 6 premières vraies feuilles, une fertilisation azotée est appliquée. À cette fin, une infusion de nitrate d’ammonium, d’urée ou de molène est utilisée..
- 10-15 jours avant la floraison, le maïs doit être nourri avec des engrais contenant du potassium et du phosphore..
- Une partie importante de l’entretien d’une récolte de qualité est le pincement. Toutes les pousses latérales poussant à la base de la tige centrale doivent être enlevées à la main ou à l’aide d’un sécateur de jardin. Pour cette raison, les épis ont une plus grande taille et un excellent goût..
Il existe de nombreuses variétés de pop-corn pour faire du pop-corn. Leur culture a ses propres subtilités et nuances. Savoir quel type de maïs est nécessaire pour le maïs soufflé et comment prendre soin de la culture permet de cultiver facilement une variété appropriée dans votre jardin et de préparer vous-même une gâterie délicieuse et croquante..