Haricots de différentes variétés

Les haricots sont venus dans notre monde depuis des temps immémoriaux. Parmi les produits végétaux de renommée mondiale, les légumineuses sont les principales dans l’alimentation de l’humanité. En termes de consommation de légumineuses, elles sont à égalité avec les céréales et les pommes de terre. La patrie des haricots est le continent américain, où ils poussent encore à l’état sauvage. Là, les haricots, le maïs et la citrouille étaient la base de la nourriture..

L’histoire de l’émergence du haricot en Europe

Les haricots comme plante ornementale On dit que Colomb a découvert l’Amérique, mais il est également important pour le continent blanc que parmi les nombreuses plantes exotiques d’outre-mer, les haricots aient été apportés ici, ouverts sur l’Europe. Cette plante, malgré les preuves pionnières de sa valeur nutritive, n’était autorisée qu’à des fins décoratives..

C’est pourquoi, au début, l’invité était habitué à créer des jardins, puis à des fins cosmétiques, à fabriquer des masques et à laper des haricots. La Russie a reçu des lianes décoratives bouclées au 18ème siècle; il a été utilisé à des fins alimentaires beaucoup plus tard..

Les haricots asiatiques étaient connus en Egypte et en Chine avant notre époque et étaient un plat précieux pour la noblesse. Il s’est avéré que même les haricots d’ornement sont bons à la consommation. Par conséquent, la division des variétés est conditionnelle, elles sont toutes alimentaires. Dans la nature, il existe plusieurs milliers de variétés de cette plante. Spécialement obtenu à la suite de variétés de sélection avec des performances améliorées d’environ 500. Elles diffèrent à bien des égards, certaines variétés sont décrites dans l’article et leurs photos sont présentées.

Haricots de Lima

Haricots de LimaCe type de légumineuse tire son nom de la zone où la variété a été classée, Lima. Un autre nom est les haricots de lune ou les haricots beurre, ainsi nommés pour leur goût agréable. Les haricots de Lima ont deux formes végétales – grandes et petites. Les grains sont disponibles dans une variété de couleurs allant du blanc au presque noir avec une surface à motifs ou unie. Propriétés utiles, valeur alimentaire de cette variété de haricots – en fournissant au corps des aliments protéinés, à titre préventif contre le cancer intestinal.

Haricots de LimaLe produit est utile pour sa teneur élevée en fer, qui favorise la formation de sang. Le folate améliore la fonction cardiaque et le magnésium stimule et restaure le système circulatoire.

L’acide folique et la thiamine dans les haricots de Lima, lorsqu’ils sont consommés régulièrement, peuvent abaisser le taux de cholestérol sanguin à la normale..

Haricots verts violets

Haricots verts violetsCette même variété de haricots est appelée géorgienne ou connue sous le nom de langue draconique. Une caractéristique de la variété est la couleur des gousses. Elle peut être panachée, avec un éclat jaune sur le corps violet. La liane pousse jusqu’à 3,5 m, et est très efficace dans une haie verte. Les haricots verts violets deviennent vert vif dès qu’ils sont plongés dans l’eau bouillante. La longueur des gousses est d’environ 15 cm.La culture à maturité moyenne aimant la chaleur aime les sols fertiles limoneux et sableux. Les graines mûres sont brun clair. La plante peut être utilisée au stade de la lame et comme céréale. Les feuilles de gousse n’ont pas de couche de parchemin.

Haricots du Kenya

Haricots du KenyaLe type de haricots verts présenté diffère des variétés populaires par son apparence et sa taille. Originaires d’Afrique, ces haricots sont de couleur vert foncé et ont de longues gousses très fines. La gousse mesure environ un demi-centimètre de diamètre et a un goût très délicat. Il suffit de maintenir les gousses de haricots kenyans dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes et elles peuvent être utilisées pour la nourriture. Pour préserver la verdeur éclatante des vannes, celles-ci sont plongées dans de l’eau glacée après traitement thermique. Les salades sont préparées avec ce produit à l’arrière-goût sucré et à l’arrière-goût de noisette, servi comme accompagnement indépendant pour les plats de viande. Les propriétés bénéfiques des haricots kenyans sont encore renforcées par le temps de cuisson court. Toutes les vitamines et antioxydants sont préservés. C’est le plus cher de tous les haricots verts..

Haricots d’ornement

Haricots d'ornementTous les haricots frisés peuvent être utilisés pour les haies et les petites formes architecturales. Cependant, les sélectionneurs créent de nouvelles variétés qui, en raison de fleurs plus décoratives, de gousses multicolores et ramifiées, créent de belles clôtures vertes, puis donnent la récolte pour la nourriture..

Haricots d'ornement rouge ardentLes haricots décoratifs sur la photo comprennent des haricots mexicains, des haricots décoratifs “Dolichos”, des haricots rouges ardents atteignant 4 m de hauteur. Les haricots rouges mexicains peuvent mesurer jusqu’à 4 mètres, leurs gousses sont roses, ils peuvent être consommés crus alors qu’ils sont très jeunes. Plus tard, ces vignes aux graines multicolores mûrissent. Cependant, le plus souvent dans les conceptions des domaines, vous pouvez voir des haricots rouges ardents bouclés..

Haricots mungo

Purée (haricot mungo, dhal, haricots dorés) (Vigna radiata, Phaseolus aureus)Une variété de haricot indien à petits grains, qui diffère des haricots classiques par leur forme ovale. Actuellement, selon la classification, le type de haricot mungo a été transféré au genre Vigna.. Ce type de légumineuse peut être trouvé sous le nom de haricots mungo ou haricots dorés..

En Inde, ils utilisent du haricot mungo pelé, appelé dhal, et sont utilisés dans la cuisine traditionnelle et dans des plats qui ont une signification sacrée..

Les germes de soja sont utilisés pour la cuisson.Les haricots mungo germés sont récemment devenus un plat célèbre en Europe. Les germes de soja sont consommés sans traitement thermique en complément de salades complexes ou séparément. Haricot mungo germé après une désinfection complète, de sorte que l’utilisation d’un produit utile n’attrape pas E. coli.

Haricots verts jaunes

Haricots verts jaunesLes haricots verts jaunes et verts ne sont pas très différents. L’ensemble des composants utiles et les méthodes de traitement sont similaires. Seule une quantité légèrement plus élevée de provitamine A produit une coloration jaune des gousses. Les haricots verts jaunes sont utilisés dans les régimes alimentaires, car ils contiennent des vitamines et des substances organiques sous une forme facilement digestible. Le traitement thermique du produit est doux, quelques minutes seulement, donc la composition utile est peu détruite. Ceux qui, en raison d’une santé défaillante, ne peuvent pas manger de haricots à grains, peuvent inclure des haricots verts dans leur alimentation. Produit hypocalorique, seulement 24 kcal pour 100 g permettent d’utiliser des haricots verts pour perdre du poids.

Au début, les jeunes haricots ordinaires étaient utilisés comme légumineuses, et ce n’est que plus tard que les Français ont sorti un type distinct de haricots qui n’avaient pas de plaque de cire dans les feuilles de la gousse. Elle s’appelait asperges ou haricots verts..

Les haricots verts jaunes, contrairement aux autres types, sont appelés haricots beurre, car ils fondent dans la bouche, si tendres. Il existe également des haricots jaunes, qui diffèrent des haricots verts par des gousses plus grosses, qui peuvent même être de couleur violette, mais les haricots qu’ils contiennent sont jaunes et, après traitement thermique, la gousse devient également jaune..

Haricots oeil au beurre noir

Haricots oeil au beurre noirLe genre de haricots blancs avec une tache brillante de couleur noire est l’un des principaux types de haricots pour les habitants de l’Afrique, de l’Iran et des régions du sud de l’Amérique. Les haricots de taille moyenne sont savoureux et sont considérés comme une variété de niébé. Ils sont cuits avec un trempage préalable, mais ils sont bouillis pendant un temps relativement court, environ une heure. Cela est dû à la fine coque de la fève.

Plat du Nouvel An sautant JohnLe fort arôme de légumes émanant du plat et les points qui ne se fanent pas rendent les grains reconnaissables même dans le plat fini. C’est le haricot le plus délicat de tous les grains. Utilisé dans un plat traditionnel du Nouvel An en Amérique appelé “Jumping John”.

L’article répertorie une petite partie des variétés, mais connaissant les avantages de manger des haricots, chacun peut trouver une espèce qui répond aux besoins individuels.

Comment planter des haricots – vidéo