Les champignons forestiers attirent partout l’attention particulière des amateurs de nourriture originale, car ils peuvent être bouillis, frits, marinés, salés et séchés. Malheureusement, dans la nature, il existe des champignons comestibles et faux, qui finissent souvent dans le panier de cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de sortir en forêt, il serait judicieux de faire connaissance avec les champignons qui poussent dans la région où nous vivons..
Les principaux symptômes d’empoisonnement aux champignons non comestibles surviennent plusieurs heures après leur consommation. Un mal de tête aigu, des nausées, des vertiges, des crampes intestinales signalent un problème..
Champignons comestibles et faux champignons : critères de distinction
Qui n’aime pas aller dans la forêt pour cueillir des champignons et ramasser un panier ou un seau plein en quelques heures ? C’est exactement le cas des champignons. Après tout, ils grandissent dans des familles immenses de plusieurs dizaines de pièces, situées dans une petite zone. Pour que la campagne se termine avec succès, il est important que chacun sache distinguer les champignons des faux champignons. Sinon, la joie peut être remplacée par l’amertume d’une intoxication alimentaire. Jetons d’abord un coup d’œil aux spécimens comestibles et sûrs. Et puis, enlevez le “masque” des faux champignons qui s’efforcent de rentrer dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés.
Les experts conseillent de prêter attention à plusieurs critères qui aident à remarquer la différence dangereuse entre les champignons comestibles et les faux champignons :
- Arôme. Si vous avez des doutes lors de la collecte de cadeaux forestiers, vous pouvez sentir la casquette du fruit pour respirer son odeur. Le champignon comestible a un arôme agréable, et l'”imitateur” a des notes de terre pourrie.
- Jambe. Les jeunes champignons ont une jambe, qui est décorée d’une “jupe” de film. Il est à côté du chapeau. Les champignons qui ressemblent à des agarics au miel n’ont pas une telle “décoration”.
- La couleur des assiettes. Dans les champignons comestibles, ils sont de couleur jaunâtre ou crème. Les faux champignons au miel arborent des teintes jaune vif, olive ou terreuses..
- La texture extérieure de la casquette. Chez les jeunes agarics au miel comestibles, la surface du capuchon est souvent écailleuse. Les faux champignons ont une surface lisse.
- La couleur de la surface du champignon. Les champignons comestibles ont une couleur brun clair sur leurs chapeaux. Les champignons “imitateurs” se distinguent par des nuances plus élégantes : la couleur vive du soufre ou de la brique rouge.
Bien sûr, tous ces critères sont très importants, mais si des doutes subsistent après la recherche, nous appliquons le principe de base : « Si vous n’êtes pas sûr, ne le prenez pas !.
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne devraient pas opter pour des champignons seuls. Les conseils pratiques d’un spécialiste vous aideront à ne pas tomber dans le piège de la cupidité, mais à ne prendre que des champignons comestibles.
Caractéristiques des champignons d’automne préférés
Afin d’apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux champignons, il est important de bien comprendre les particularités de la croissance de ces plantes. Comme vous le savez, dans la nature, il existe de nombreux types d’agarics au miel. Mais tous sont unis par les indicateurs communs de ces jolis champignons. Il s’avère qu’il ne suffit pas de savoir à quoi ressemblent les champignons de l’extérieur. Il est important de mieux les connaître.
Les champignons comestibles poussent le plus souvent en grands groupes à côté de souches d’arbres ou de racines d’arbres dépassant du sol. Lorsqu’elles sortent à peine du sol meuble de la forêt, elles sont ornées d’un chapeau semi-circulaire. Chez les spécimens plus anciens, il change complètement de forme. Maintenant, cela ressemble plus à une large assiette renversée.
En regardant la photo de champignons faux et comestibles, vous pouvez remarquer des différences dans la coloration et la taille des chapeaux. Il peut s’agir de telles nuances:
- Orange;
- jaune rouille;
- brunâtre;
- jaune miel.
Le diamètre du capuchon atteint jusqu’à 10 cm et sa partie extérieure est recouverte d’écailles qui disparaissent partiellement avec le temps. Les plaques arrière du capuchon chez les jeunes agarics au miel sont généralement légères. Chez les spécimens matures, ils sont de couleur brune ou jaunâtre..
Si vous examinez attentivement les pattes des spécimens comestibles, vous remarquerez qu’elles sont creuses à l’intérieur. De plus, ils sont décorés d’un anneau de cuir formé à partir de la couverture protectrice d’un jeune champignon..
La pulpe a une couleur marron clair, qui ne change pas même lorsque l’eau y pénètre.
Mieux connaître l’ennemi à vue
Avec le début de l’automne, lorsque le soleil dorlote encore les gens de ses rayons chauds, beaucoup vont dans la forêt pour chercher des champignons. Les endroits avec des arbres tombés ou des souches basses couvertes de nombreux jolis champignons sont particulièrement attrayants. Mais pour ne pas tomber sur des “ennemis” déguisés, il vaut la peine d’en savoir plus sur les fausses expériences. Comment les distinguer des parents comestibles et ne pas les mettre accidentellement dans le panier puis sur la table ? Considérez certains types de ces options non comestibles.
Les amateurs inexpérimentés de cadeaux forestiers doivent tenir compte du fait que de faux champignons peuvent pousser à proximité de spécimens comestibles des mêmes familles amicales.
Champignons rouge brique
Fin août, en lisière de forêt parmi les vieilles souches et les arbres tombés, le faux miel d’automne pousse en grands groupes. La photo permet de voir cet “ennemi” déguisé dans toute sa splendeur. Le plus souvent, son capuchon convexe mesure de 4 à 8 cm et, dans sa forme mature, il s’ouvre un peu, devenant ainsi semblable à ses parents. La différence fondamentale est la couleur rouge brique de la couverture extérieure du capuchon. La pulpe du champignon a un goût amer et une couleur jaune pâle..
Candolle
Ces faux champignons « s’installent » en familles nombreuses près des souches et des racines d’arbres à feuilles caduques séculaires. Ils apparaissent à la fin du printemps et portent leurs fruits jusqu’au début septembre. Une caractéristique distinctive des jeunes champignons de cette espèce est un chapeau en forme de cloche. Au fil du temps, il s’ouvre comme un parapluie, au-dessus duquel un tubercule convexe s’affiche. Les bords du chapeau de ce champignon camouflé sont encadrés par une légère frange, qui est laissée par la couverture protectrice. Son diamètre est de 3 à 7 cm. La couleur est le plus souvent jaune-brun, bien qu’elle puisse être blanchâtre..
Champignon jaune de soufre
Ce champignon d’automne est un double vraiment dangereux. Le nom et la photo du champignon en disent long. En règle générale, l’agaric au miel jaune soufre pousse sur les troncs, les branches, les souches et autour des feuillus et des conifères. Selon les conditions climatiques, il fructifie activement jusqu’aux premières gelées d’octobre. En même temps, il pousse en de nombreux groupes.
Son chapeau, rappelant une cloche, finit par se transformer en “parapluie ouvert” et se distingue par la coloration suivante :
- jaune;
- jaune grisâtre;
- jaune marron.
Un ombrage de contraste est observé au centre de la casquette. Si de tels champignons se retrouvent sur la table du dîner des amateurs de cadeaux forestiers, le résultat peut être irréparable. Par conséquent, savoir quels faux champignons sont dangereux aide à s’en éloigner..
Champignons royaux
Ce type de champignon mérite à juste titre une attention particulière, car c’est un mets exquis pour les amateurs de cadeaux forestiers. Les spécimens comestibles ont un large chapeau en forme de cloche de couleur jaune rouille ou olive. Le fruit entier est abondamment couvert d’écailles brunes, ressemblant à des flocons ou à de gracieux tubercules. Et la pulpe des agarics au miel royal est colorée en jaune.
Il est préférable de cueillir des champignons dont le chapeau visqueux est lisse au toucher. Si le fruit a une teinte sombre, il n’est plus jeune..
Malgré une telle popularité, on trouve également dans la nature de faux champignons royaux déguisés. Souvent, ils poussent à l’emplacement de vieilles cendres ou de feux déjà envahis par l’herbe. Et la pulpe de ces champignons a une odeur désagréable, ce qui est l’une des caractéristiques de ces champignons vénéneux. Certains d’entre eux deviennent visqueux pendant la saison des pluies et ont également un petit nombre d’écailles. Avec l’âge, les coiffes gracieuses des faux agarics changent, ce qui indique leur inaptitude à la nutrition..