Le cépage Chardonnay était apprécié au Moyen Âge. Selon une version, il a été apporté en Europe du Liban par des soldats croisés. D’autres pensent que la culture a été apportée par des moines français. Les jardiniers modernes prétendent que la variété a été obtenue en croisant le Pyro Noir avec le Gue blanc. Initialement, il était censé être cultivé uniquement pour la transformation, en tant que variété technique..
Au 21ème siècle, la souche la plus recherchée est originaire de Bourgogne, berceau de vins célèbres. Quelle est cette culture unique ? Pourquoi ses propriétés sont-elles attrayantes ? Comment faire pousser et entretenir une plante ? Découvrez ce que disent les experts.
Cépage Chardonnay : description détaillée
La culture est un arbuste tentaculaire, composé de nombreuses pousses. Les variétés vigoureuses poussent jusqu’à 5 m et les premiers bourgeons apparaissent au début du printemps. Dans les régions du centre et du nord, elles gèlent parfois à cause des gelées de mai. La vigne d’un an est verdâtre. Mais la saison suivante, il prend une teinte brune. La plupart des raisins sont cultivés dans les latitudes méridionales..
Bien que les pousses puissent résister à des gelées allant jusqu’à 20 ° C, dans les latitudes tempérées, elles ont besoin d’un abri.
La surface des limbes des feuilles de vigne présente de nombreuses rides rugueuses. Les bords des cinq lobes arrondis sont encadrés de denticules triangulaires. Le jeune feuillage est de couleur vert clair avec une teinte argentée. Les assiettes de la vieille vigne prennent une teinte dorée. Et à l’automne, le buisson met un “voile” de jaune citron.
La longueur d’une grappe mûre n’est que de 9 à 11 cm, sa largeur peut atteindre 10 cm, elle pèse environ 130 g et ressemble à un cylindre conique. La densité des baies est moyenne. Le diamètre maximal du fruit est de 16 mm, le poids ne dépasse pas 4 g. Les baies rondes sont vert-blanc et recouvertes d’une fine couche de cire. Du côté du soleil, un ton doré est visible. La peau des baies est très résistante. A l’intérieur il y a plusieurs os flottant librement dans le jus.
Une description détaillée du cépage Chardonnay serait incomplète sans mentionner son odeur étonnante. Les baies dégagent un arôme agréable rappelant l’orange, le citron, l’ananas, le melon et la noix mélangés à des fleurs printanières. Le goût sucré du fruit aux notes d’agrumes se ressent également dans la célèbre boisson enivrante. Sur le territoire des régions du sud, les baies mûrissent à la fin de l’été ou au début de l’automne. Les fruits mûrs tombent au sol.
Seulement 40 % des pousses produisent une récolte annuelle. Un maximum de 3 grappes poussera dessus.
Caractéristiques et propriétés utiles des fruits
Bien que le Chardonnay soit un cépage technique, il possède un trésor unique d’ingrédients bénéfiques :
- protéines;
- les glucides;
- graisses;
- vitamines (A, C et K);
- fer à repasser;
- potassium;
- des composés phénoliques;
- mélatonine;
- acide glycolique.
Grâce à cette composition, la consommation de baies et de boissons enivrantes entraîne un travail bien coordonné du cœur, de la lymphe, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. Le raisin Chardonnay fluidifie le sang, stimule la production de globules rouges.
Selon les conditions de maturation, le niveau d’acidité des baies change. Indicateurs généraux : de 8,2 à 11,6 g/l. Les fruits trop mûrs prennent une légère douceur, ils ne sont donc pas utilisés pour faire du vin..
Le secret de planter la culture française
Depuis plusieurs siècles, le raisin pousse avec succès sous des latitudes au climat doux. Il se plante au jardin au début du printemps (mi-mars) ou au milieu de l’automne (uniquement dans les régions méridionales). La culture compétente du Chardonnay implique plusieurs activités agronomiques. Tout d’abord, préparez soigneusement le sol.
Si nécessaire, ajoutez :
- calcaire (250 g suffisent pour 1 m²) ;
- compost (pour 1 m² de terrain environ 10-12 litres).
En tant que désinfectant, la terre est arrosée avec une solution de bouillie bordelaise ou de sulfate de cuivre. 2 semaines avant la plantation, un trou de 80×80 est arraché sur le site. L’essentiel est que le système racinaire de la vigne s’y adapte confortablement. La distance minimale entre les entonnoirs est d’environ 2,5 m. En automne, ils maintiennent une distance de 1,5 m..
Une couche drainante de gravats et de terre préparée (30 cm) est placée au fond de la fosse, qui se compose des éléments suivants :
- terre noire;
- fumier;
- engrais minéraux.
Ensuite, le trou est recouvert de terre de jardin. S’il y a un niveau élevé d’eau souterraine au chalet d’été, le drainage est effectué. Sinon, les racines de la vigne vont pourrir. Ensuite, la culture est placée dans une fosse et recouverte de terre. Ils sont écrasés avec leurs pieds. Arrosé avec beaucoup d’eau (environ 3 seaux par buisson).
Après la plantation, le collet de la plante doit être à la surface du jardin.
Principes de base des soins
Le cépage technique Chardonnay est une plante sans prétention. Cependant, il existe un certain nombre de règles simples grâce auxquelles les jardiniers obtiennent des récoltes abondantes..
Arrosage
Bien que le cépage Chardonnay, qui aime la chaleur, n’aime pas beaucoup d’humidité, un arrosage modéré est bénéfique pour un développement réussi. En période sèche, la culture pousse mal et porte ses fruits. Par conséquent, les buissons adultes sont humidifiés une fois tous les 14 jours et les jeunes vignes une fois par semaine..
Pour la procédure, utilisez de l’eau décantée propre, dont la température est égale à celle de l’environnement. Le liquide froid inhibe les défenses de la plante, ce qui entraîne de graves maladies. L’arrosage de la culture n’est pas seulement à la racine. De l’eau est versée sur le feuillage et les pousses. Selon la taille et l’âge des buissons, environ 20 litres de liquide sont utilisés pour l’arrosage. Fin novembre, l’humidification du sol est arrêtée, préparant les raisins à l’hivernage..
Pour qu’au chalet d’été il y ait toujours de l’eau pour arroser le vignoble, il est conseillé d’installer un récipient volumétrique et de le remplir régulièrement.
Taille
La procédure est effectuée à des fins d’assainissement ou pour la formation d’un buisson. Les branches sèches et vieilles sont enlevées au début du printemps. Après un examen attentif, les pousses sont coupées, ce qui réduit la fructification. En été, la couronne est soigneusement éclaircie. Le procédé stimule la maturation des grappes.
Lorsque la saison de croissance passe, ils surveillent attentivement l’emplacement des grappes de fruits. Il est important qu’ils soient régulièrement espacés sur la vigne. Par conséquent, les copies supplémentaires sont soigneusement coupées ou coupées.
La taille pour former un buisson est effectuée à l’automne ou au printemps. Cela prend en compte les conditions climatiques de la région et les baisses de température. Par exemple, dans le sud, ils forment des buissons d’environ 60 cm de haut et des branches lignifiées sont laissées aux latitudes moyennes. Grâce à cela, la maturation des baies est accélérée..
Il existe plusieurs règles pour la taille des raisins Shardan :
- longueur de récolte maximale – 1,2 m;
- les branches vertes pendent toujours librement;
- il ne reste pas plus de 4 pousses fructueuses sur la culture.
De plus, les grappes de baies ne doivent pas être dans la zone ombrée. Par conséquent, les tôles en excès doivent être coupées avec un sécateur. Il ne reste toujours pas plus de 12 bourgeons vivants sur la vigne..
Paillage
Pour offrir à la vigne des conditions de croissance confortables, le sol est protégé du dessèchement. Pour ce faire, utilisez :
- sciure;
- herbe sèche;
- écorce de noix de coco;
- paille hachée.
Le paillage est effectué au début du printemps après la fonte des neiges ou 10 jours après la plantation. Les composants couvrent la zone racinaire du buisson.
Le paillis peut être remplacé par une fibre spéciale à base d’éléments polymères.
En adhérant aux règles simples de la culture du raisin Chardonnay, vous pouvez obtenir un produit de qualité. Il fera un délicieux vin blanc, très apprécié des vrais gourmets du monde entier..