Quelle est la chose la plus importante pour un ramasseur de champignons qui se rend en forêt pour « chasser tranquillement » ? Non, pas du tout un panier (bien que vous en ayez également besoin), mais des connaissances, notamment en ce qui concerne les champignons vénéneux et ceux que vous pouvez mettre en toute sécurité dans le panier. Sans eux, une sortie pour une gâterie en forêt peut facilement se transformer en un voyage urgent à l’hôpital. Dans certains cas, cela deviendra la dernière marche de la vie. Pour éviter des conséquences désastreuses, nous portons à votre connaissance de brèves informations sur les champignons dangereux, qui ne doivent en aucun cas être coupées. Regardez de plus près les photos et rappelez-vous à quoi elles ressemblent pour toujours. Alors commençons.
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Le champignon le plus dangereux est le champignon vénéneux pâle
Parmi les champignons vénéneux, la première place en termes de toxicité et de fréquence des intoxications mortelles est le grèbe pâle. Son poison résiste au traitement thermique, de plus, il présente des symptômes tardifs. Après avoir goûté les champignons, le premier jour, vous pouvez vous sentir comme une personne en parfaite santé, mais cet effet est trompeur. Alors qu’il faut un temps précieux pour sauver des vies, les toxines font déjà leur sale boulot, détruisant le foie et les reins. Dès le deuxième jour, les symptômes d’intoxication se manifestent par des maux de tête et des douleurs musculaires, des vomissements, mais le temps est perdu. Dans la plupart des cas, la mort survient..
Même juste pour un instant en touchant les champignons comestibles dans le panier, le poison du champignon vénéneux est instantanément absorbé par leurs chapeaux et leurs jambes et transforme les cadeaux inoffensifs de la nature en une arme mortelle.
Le champignon vénéneux pousse dans les forêts de feuillus et son apparence (à un jeune âge) ressemble légèrement à des champignons ou des verdiers, selon la couleur du capuchon. Le capuchon peut être plat avec un léger renflement, ou il peut être en forme d’œuf, avec des bords lisses et des fibres incarnées. La couleur varie du blanc au vert olive, les plaques sous le capuchon sont également blanches. La jambe allongée à la base se dilate et est “enchaînée” dans les restes d’un film-sac, qui cachait un jeune champignon en dessous, et a un anneau blanc sur le dessus.
Lorsqu’un champignon vénéneux se brise, la chair blanche ne s’assombrit pas et conserve sa couleur.
Amanites de mouches si différentes
Même les enfants connaissent les propriétés dangereuses de l’agaric de mouche. Dans tous les contes, il est décrit comme un ingrédient mortel pour faire une potion empoisonnée. Tout est si simple : le champignon roux à taches blanches, comme tout le monde l’a vu dans les illustrations des livres, n’est pas du tout un seul spécimen. En plus de lui, il existe d’autres variétés d’agaric de mouche qui diffèrent les unes des autres. Certains d’entre eux sont très comestibles. Par exemple, champignon César, ovoïde et agaric de mouche rougissante. Bien sûr, la plupart des espèces sont encore immangeables. Et certains mettent la vie en danger et il est strictement interdit de les inclure dans l’alimentation..
Le nom « agaric mouche » est composé de deux mots : « mouches » et « pestilence », c’est-à-dire la mort. Et sans explication, il est clair que le champignon tue les mouches, à savoir son jus, qui se libère du bouchon après l’avoir saupoudré de sucre.
Les espèces d’agaric de mouche venimeuses mortelles qui posent le plus grand danger pour l’homme comprennent :
- Toxique (rouge). Pousse dans les forêts sous les bouleaux et les épicéas. Le capuchon en forme de boule est le plus souvent rouge vif, bien qu’il existe également des variétés orange. Une riche dispersion de grandes croissances est visible sur toute la surface, cependant, elles sont faibles à tenir et sont lavées après la pluie. Chair blanche dense, avec un arôme de champignon à peine perceptible. La patte blanche est haute, forte et puissante, avec les restes de la calotte sous forme de flocons (également blancs).
- Panthère (léopard). Il vit parmi les pins et se distingue par sa calotte tachetée brunâtre caractéristique avec des excroissances blanches. La pulpe est blanche, aqueuse, sent le radis frais. La jambe est de couleur crème, double annelée en bas, les parois sont assez épaisses, mais à l’intérieur elles ont un espace creux.
- Blanc malodorant (souvent appelé champignon vénéneux blanc). Il pousse parmi les collines des forêts de feuillus et de conifères, se distingue par une couleur blanche spécifique de tout le corps du champignon et une odeur piquante d’eau de Javel, d’où son nom. La surface du capuchon est le plus souvent brillante, mais parfois de gros flocons blancs y sont visibles. La longue tige est presque toujours incurvée, avec une base tubéreuse.
- Jaune vif (citron). Pousse principalement sur sol sablonneux. Porteur d’un chapeau jaune à la peau lisse, parfois de rares flocons blancs y sont visibles. La jambe légère est trapue et fragile, avec un anneau épais en bas.
Champignon déchiqueté petit mais mortel
Le champignon vénéneux tire son nom de sa structure particulière : souvent son chapeau, dont la surface est recouverte de fibres soyeuses, est également décoré de fissures longitudinales et les bords sont déchirés. Dans la littérature, le champignon est plus connu comme fibreux et a une taille modeste. La hauteur de la jambe est légèrement supérieure à 1 cm et le diamètre du chapeau avec un tubercule saillant au centre est au maximum de 8 cm, mais cela ne l’empêche pas de rester l’un des plus dangereux.
La concentration de muscarine dans la pulpe fibreuse dépasse l’agaric de mouche rouge, tandis que l’effet est perceptible après une demi-heure, et en une journée tous les symptômes d’empoisonnement avec cette toxine disparaissent.
Beau, mais “champignon de merde”
C’est exactement le cas lorsque le titre correspond au contenu. Ce n’est pas pour rien qu’un faux champignon Valui ou un champignon de raifort a été surnommé par les gens avec un mot aussi indécent – non seulement c’est toxique, mais aussi la pulpe est amère, mais l’odeur est tout simplement dégoûtante et pas du tout champignon. Mais d’un autre côté, c’est grâce à son « arôme » qu’il ne sera pas possible d’entrer dans la confiance d’un cueilleur de champignons sous les traits d’une russule, à laquelle Valui est très similaire..
Le nom scientifique du champignon ressemble à « hebeloma collant ».
Le faux valui pousse partout, mais le plus souvent on le voit à la fin de l’été sur les lisières claires des forêts de conifères et de feuillus, sous un chêne, un bouleau ou un tremble. Le chapeau d’un jeune champignon est blanc crème, convexe, avec les bords repliés. Avec l’âge, son centre se plie vers l’intérieur et s’assombrit pour prendre une couleur jaune-brun, tandis que les bords restent clairs. La peau du capuchon est belle et lisse, mais collante. Le fond du capuchon est constitué de plaques adhérentes de couleur gris-blanc chez les jeunes Valuev et jaune sale chez les vieux spécimens. La chair amère dense a une couleur correspondante. La patte de la fausse valeur est assez haute, environ 9 cm. A la base elle est large, puis se rétrécit vers le haut, recouverte d’une fleur blanche, semblable à de la farine.
Un trait caractéristique du “champignon de raifort” est la présence de taches noires sur les assiettes.
Jumeau vénéneux d’agarics au miel d’été : agaric au miel jaune soufre
Tout le monde sait que les champignons poussent sur des souches dans des troupeaux amicaux, mais il y a un tel “parent” parmi eux, qui extérieurement ne diffère pratiquement pas des champignons savoureux, mais provoque un empoisonnement grave. C’est un faux champignon jaune soufre. Les jumeaux venimeux vivent en petits groupes sur les restes d’espèces d’arbres presque partout, à la fois dans les forêts et dans les clairières entre les champs..
Les champignons ont de petits chapeaux (maximum 7 cm de diamètre), de couleur gris-jaune, avec un centre plus foncé et rougeâtre. La pulpe est légère, amère et sent mauvais. Les plaques sous le chapeau adhèrent fermement à la tige; dans le vieux champignon, elles sont sombres. La jambe légère est longue, jusqu’à 10 cm, et même, se compose de fibres.
Il est possible de distinguer les « bons » et les « mauvais champignons » par les caractéristiques suivantes :
- le champignon comestible a des écailles sur le chapeau et la jambe, mais le faux champignon n’en a pas ;
- Le “bon” champignon est vêtu d’une jupe avec une jambe, le “mauvais” ne le fait pas.
Champignon satanique déguisé en cèpes
La jambe massive et la chair dense du champignon satanique le font ressembler à un cèpe, mais manger un si bel homme est lourd d’empoisonnement grave. Boletus satanic, comme on appelle aussi cette espèce, a un très bon goût : ni vous sentez, ni l’amertume caractéristique des champignons vénéneux.
Certains scientifiques l’attribuent même à des champignons comestibles sous condition, s’il est soumis à un trempage prolongé et à un traitement thermique prolongé. Mais personne n’est censé dire exactement combien de toxines contiennent les champignons bouillis de ce type, il vaut donc mieux ne pas risquer votre santé.
Extérieurement, le champignon satanique est assez beau : le chapeau charnu blanc cassé, avec un fond jaune spongieux, qui devient rouge avec le temps. La forme de la patte s’apparente à celle d’un véritable bolet comestible, tout aussi massif, en forme de tonneau. Sous la calotte, la patte s’amincit et jaunit, le reste est rouge orangé. La chair est très dense, blanche, rosâtre seulement à la base même de la patte. Les jeunes champignons sentent bon, mais les vieux spécimens dégagent une odeur dégoûtante de légumes gâtés.
Vous pouvez distinguer la douleur satanique des champignons comestibles en coupant la pulpe : au contact de l’air, elle acquiert d’abord une teinte rouge, puis vire au bleu.
Porcs – champignons qui ressemblent à des champignons de lait
Les différends sur la comestibles des porcs ont été arrêtés au début des années 90, lorsque tous les types de ces champignons ont été officiellement reconnus comme dangereux pour la vie et la santé humaines. Certains cueilleurs de champignons continuent à ce jour de les ramasser pour les manger, mais cela ne devrait jamais être fait, car les toxines du porc peuvent s’accumuler dans le corps et les symptômes d’empoisonnement n’apparaissent pas immédiatement..
Extérieurement, les champignons vénéneux ressemblent aux champignons du lait : ils sont petits, avec des pattes trapues et une calotte charnue arrondie de couleur jaune sale ou gris-brun. Le centre du chapeau est profondément concave vers l’intérieur, les bords sont ondulés. Le corps du fruit est jaunâtre en coupe transversale, mais s’assombrit rapidement à l’air. Les porcs poussent en groupe dans les forêts et les plantations, surtout ils aiment les arbres abattus par le vent, situés parmi leurs rhizomes.
Il existe plus de 30 variétés d’oreilles de porc, comme on appelle aussi les champignons. Tous contiennent des lectines et peuvent provoquer des intoxications, mais le cochon maigre est reconnu comme le plus dangereux. Le chapeau d’un jeune champignon vénéneux est d’un olive lisse et sale et devient rouillé avec le temps. La tige courte a la forme d’un cylindre. Lorsqu’un corps de champignon est cassé, une odeur claire de bois pourri se fait entendre.
Ces porcs ne sont pas moins dangereux:
- Olkhovaïa. Le chapeau est jaune brunâtre avec de petites écailles, les bords sont légèrement pubescents, l’entonnoir est petit. La jambe est courte, effilée vers le bas.
- Épais. Le bonnet marron en velours est assez grand et ressemble à une langue. La jambe est un peu floue, presque toujours attachée non pas au centre, mais plus près du bord du chapeau. La pulpe est aqueuse, inodore.
- En forme d’oreille. La petite jambe se confond avec un capuchon dur en forme d’éventail de couleur jaune foncé avec une teinte brune. Pousse sur les souches et les terrasses de conifères.
Parapluies venimeux
Des champignons minces sur de hautes pattes minces avec des chapeaux plats et grands ouverts ressemblant à un parapluie poussent en abondance le long des routes et des bords de route. On les appelle des parapluies. Le capuchon, en fait, à mesure que le champignon se développe, s’ouvre et s’élargit. La plupart des variétés de champignons parapluie sont comestibles et très savoureuses, mais il existe également des spécimens toxiques parmi eux..
Les champignons vénéneux les plus dangereux et les plus courants sont les parapluies suivants :
- En forme de peigne. Le chapeau plat rougeâtre du champignon adulte a un léger renflement au centre. Toute la surface est recouverte d’écailles clairsemées ressemblant à des pétoncles orange, et il y a une légère frange le long du bord. La patte est creuse, fine, jaunâtre, annelée de jeunes champignons, mais l’anneau se brise rapidement.
- Châtaigne. Il se distingue par une couleur plus foncée, presque brune, de la calotte et un grand nombre d’écailles prononcées, également de couleur foncée. La longue patte à chair rougeâtre a une couleur similaire..
Rangées toxiques
Les champignons Ryadovka ont de nombreuses variétés. Parmi eux, il y a des champignons à la fois comestibles et très savoureux, et des espèces franchement insipides et non comestibles. Et il y a aussi des rangées de poisons très dangereux. Certains d’entre eux ressemblent à leurs parents “inoffensifs”, qui induisent facilement en erreur les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant d’aller dans la forêt, vous devriez chercher une personne comme partenaire. Il doit connaître toutes les subtilités du commerce des champignons et être capable de distinguer les « mauvais » rangs des « bonnes ».
Le deuxième nom du ryadovok est causeur.
Parmi les bavards venimeux, l’un des plus dangereux, capable de causer la mort, se trouve les rangées suivantes :
- Blanchâtre (aka décoloré). En termes de teneur en toxines, il devance l’agaric de mouche venimeux, en particulier le rouge. Pousse sur les pelouses. Les jeunes champignons ont un chapeau blanc légèrement convexe. Au fil du temps, il se stabilise et dans les anciennes rangées, il tourne dans la direction opposée. La patte basse et fine et la pulpe fibreuse sont de couleur blanche, qui ne fonce pas après la coupe.
- Tigre (alias léopard). Pousse sur les sols calcaires parmi les conifères et les feuillus. La calotte grise est recourbée vers le bas ; sur toute la surface, il y a des écailles abondantes et plus foncées. Les plaques sous le chapeau sont également épaisses et blanches. La jambe est légèrement plus claire, monochromatique, sans flocons, rétrécie en bas. La pulpe est ferme, légèrement jaunâtre, dégage une odeur de farine.
- Pointu (il s’agit d’une souris ou d’un tranchant brûlant). Pousse dans les forêts de conifères, se distingue par la présence d’un sommet pointu caractéristique et d’une peau grise brillante sur le chapeau. La patte est longue, blanche, avec une teinte jaune émergeant à la racine (rarement rose). Le corps du fruit est blanc, inodore, mais avec un goût très piquant. Pas besoin d’essayer!
Champignon galle : non comestible ou vénéneux?
La plupart des scientifiques classent le champignon biliaire comme non comestible, car même les insectes forestiers n’osent pas goûter sa pulpe amère. Cependant, un autre groupe de chercheurs est convaincu que ce champignon est toxique. Dans le cas de la consommation de pulpe dense, la mort ne survient pas. Mais les toxines qu’il contient en grande quantité causent des dommages colossaux aux organes internes, en particulier au foie..
Les gens appellent le champignon gorchak pour son goût particulier..
Les dimensions du champignon vénéneux ne sont pas petites: le diamètre du capuchon brun-orange atteint 10 cm et la jambe rouge-crème est très épaisse, avec un motif en maille plus foncé dans la partie supérieure.
Le champignon galle ressemble à un champignon blanc, mais contrairement à ce dernier, il devient toujours rose lorsqu’il se casse.
Gallerina fragile des marais délicats
Dans les zones marécageuses de la forêt, dans les fourrés de mousse, vous pouvez trouver de petits champignons sur une longue tige mince – galerie marécageuse. Une jambe jaune clair cassable avec un anneau blanc au sommet peut être facilement renversée même avec une fine brindille. De plus, le champignon est toxique et vous ne pouvez toujours pas le manger. Le chapeau jaune foncé de la galerine est également fragile et aqueux. À un jeune âge, cela ressemble à une cloche, mais se redresse ensuite, ne laissant qu’un renflement pointu au centre.
Ce n’est pas une liste complète des champignons vénéneux, de plus, il existe de nombreuses autres fausses espèces, qui sont faciles à confondre avec les comestibles. Si vous n’êtes pas sûr du champignon qui se trouve sous vos pieds, veuillez passer devant. Il vaut mieux faire un tour supplémentaire à travers la forêt ou rentrer chez soi avec un portefeuille vide que de souffrir plus tard d’un grave empoisonnement. Soyez attentif, prenez soin de votre santé et de celle de vos proches!