Si la description d’une variété de tomates en particulier indique son objectif de mise en conserve, vous devez clarifier ce que signifie le fabricant. Le fait est que la conservation dans ce cas signifie à la fois des fruits entiers traditionnels, trempés dans une marinade parfumée avec des herbes et des épices, et de délicieuses sauces, des préparations avec des morceaux de tomates et des fruits dans leur propre jus..
Les femmes au foyer savent à quel point il peut être difficile de mettre de beaux gros fruits dans un bocal. Et même si cela réussit, ces tomates éclatent souvent soit en versant la marinade, soit en essayant de les faire servir. Par conséquent, pour la mise en conserve de tomates entières ou de leurs tranches, vous devez choisir des variétés à fruits denses de taille moyenne, dans lesquelles les chambres à graines sont petites et les graines elles-mêmes petites. Aujourd’hui, les variétés de tomates aux fruits allongés sous forme de poivre, de crème ou de poire sont populaires. Si vous trouvez des variétés qui rapprochent les fruits de différentes couleurs en poids et en temps de maturation, les préparations maison vous raviront à la fois par leur goût et par un arc-en-ciel de nuances enfermées dans un bocal..
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Variétés en conserve pour fruits entiers
Quelles sont les meilleures variétés pour la mise en conserve aujourd’hui? Il n’est pas facile de faire un choix, car les jardiniers ont plus de cent et même mille variétés à leur disposition. Afin de ne pas vous tromper, vous devez faire attention à savoir si une variété particulière est zonée pour la culture dans une région particulière, au moment de la maturation et aux caractéristiques des fruits..
juin
Une variété précoce fructueuse forme des buissons d’une hauteur maximale de 50 cm. Les plantes ne se nourrissent pas, alors qu’elles donnent des récoltes abondantes à l’amiable. Les fruits rouges ronds à la peau dense et non craquelée pèsent de 100 à 130 grammes, ont un excellent goût et conviennent à la fois à la confection de conserves maison, à l’obtention de jus, à la confection de salades vitaminées..
Les périodes de maturation précoce permettent d’utiliser les fruits pour un assortiment de concombres et d’autres légumes.
Gaspacho
Variété à maturité moyenne avec des buissons courts et robustes et des fruits rouges cylindriques. Le poids des tomates est de 40 à 80 grammes. Leur peau est dense, ne craque pas, le goût est riche, sucré. Outre le marinage, ces tomates sont bonnes dans les sauces, les jus et la pâte de tomates, et sont également idéales pour la consommation fraîche..
Valentin
Parmi les variétés précoces adaptées à la mise en conserve, il convient de souligner les tomates de la Saint-Valentin. La variété forme des buissons de hauteur moyenne, qui sont modérément beaux-enfants et doivent être attachés à des supports. Les fruits sous forme de crème allongée et uniforme sont colorés dans des tons rouge-orange, ont un bon goût aigre-doux et ne craquent pas lors de la maturation en masse des tomates.
Une tomate moyenne pèse de 80 à 100 grammes. La pulpe est dense, il y a peu de graines et elles sont assez petites. La variété ne craint pas les périodes sèches et porte ses fruits très amicalement..
Ces tomates sont polyvalentes et sont aussi bonnes salées, marinées ou fraîches..
doigts de femme
Les buissons bas de cette variété précoce ne nécessitent pas de pincement dans la seconde moitié de l’été, décorés de fruits denses allongés de couleur rouge-rose. Les tomates se forment à la place des inflorescences racémeuses. Le poids d’un fruit varie de 50 à 70 grammes. La tomate a un goût sucré prononcé et il y a peu de graines dans la pulpe sucrée. Fruits idéaux pour tous les types de mise en conserve, de salage et de jus, de pâtes et de sauces maison.
Le retour amical et l’abondance de la récolte sont favorisés par l’immunité de la variété à la plupart des maladies de la culture maraîchère.
Groupe de variétés De Barao
Les variétés de périodes de maturation moyennement tardives sont très appréciées des résidents estivaux russes. Les buissons indéterminés peuvent atteindre une hauteur de 3 mètres et nécessitent une jarretière obligatoire. Les fruits, selon la variété, sont de couleur rose, rouge foncé, framboise, noire ou jaune. En même temps, la forme des tomates est correcte, ovale. La masse de tomates est de 80 à 130 grammes. La peau dense assure une excellente conservation des fruits dans la marinade, et la chair sucrée garantit l’excellente qualité des conserves. Enregistrer la durée de conservation des fruits retirés de la brousse.
Miracle du balcon
Les petites tomates cerises populaires aujourd’hui sont idéales pour un assortiment de légumes. Ort Balkonnoe Miracle peut être considérée comme un exemple de tomate sans prétention avec des temps de maturation ultra-courts. La tomate convient à la culture aussi bien en extérieur qu’en conteneur. Avec une hauteur de buisson de 50 cm, une masse de petits fruits ronds pesant jusqu’à 50 grammes se forme dessus. Les tomates douces mûrissant en vrac sont bonnes dans les cornichons et les salades fraîches.
Tomates pour sauces et pâtes
Pour la préparation des sauces tomates, des snacks et des pâtes, il est préférable de choisir des variétés qui forment les fruits sucrés les plus charnus avec une petite quantité de petites graines. En fait, à ces fins, vous pouvez utiliser des tomates de laitue à la peau fine et au goût délibérément bon. Plus les tomates sont sucrées, plus le goût du produit sera riche..
Sans aucun doute, lors du choix d’une variété, les jardiniers font attention à la protection des plantes contre les maladies et les ravageurs, ainsi qu’à la complexité de la technologie agricole. Aujourd’hui, le nombre d’options valables n’est même pas des centaines, mais des milliers..
Les plus célèbres sont Bullheart, Big Beef F1, Mikado, Wild Rose, Raspberry Giant, Pink Flamingo et de nombreuses autres variétés..