Si la descripción de una variedad de tomate en particular dice sobre su propósito de enlatado, debe aclarar lo que quiere decir el fabricante. El caso es que la conservación en este caso significa tanto frutas enteras tradicionales, bañadas en un adobo aromático con hierbas y especias, como deliciosas salsas, preparaciones con trozos de tomate y frutas en su propio jugo..
Las amas de casa saben lo difícil que puede ser poner hermosas frutas grandes en un frasco. E incluso si esto tiene éxito, dichos tomates a menudo explotan al verter la marinada o al intentar servirlos. Por lo tanto, para enlatar tomates enteros o sus rodajas, debe elegir variedades con frutas densas de tamaño mediano, en las que las cámaras de semillas son pequeñas y las semillas en sí son pequeñas. Hoy en día, las variedades de tomate con frutos alargados en forma de pimiento, crema o pera son populares. Si encuentras variedades que acercan frutos de diferentes colores en peso y tiempo de maduración, las preparaciones caseras te deleitarán tanto con el sabor como con un arcoíris de matices encerrados en un frasco..
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Variedades de enlatado para frutas enteras
¿Cuáles son las mejores variedades para enlatar hoy? No es fácil elegir, porque los jardineros tienen más de cien e incluso mil variedades a su disposición. Para no equivocarse, debe prestar atención a si una variedad en particular está dividida en zonas para el cultivo en una región en particular, al momento de maduración y a las características de los frutos..
junio
Una variedad temprana fructífera forma arbustos de no más de 50 cm de altura, las plantas no se alimentan, pero dan abundantes y amistosas cosechas. Los frutos rojos redondeados con una piel densa y no agrietada pesan de 100 a 130 gramos, tienen un excelente sabor y son aptos tanto para la elaboración de conservas caseras, como para la obtención de jugos, elaboración de ensaladas vitamínicas..
Los períodos de maduración temprana permiten utilizar las frutas para una variedad de pepinos y otras verduras..
Gazpacho
Variedad de maduración media con arbustos cortos y fuertes y frutos rojos cilíndricos. El peso de los tomates es de 40 a 80 gramos. Su piel es densa, no se agrieta, el sabor es rico, dulce. Además de encurtidos, estos tomates son buenos en salsas, zumos y pasta de tomate, y también son ideales para el consumo fresco..
Enamorado
Entre las variedades tempranas aptas para conservas, cabe destacar los tomates de San Valentín. La variedad forma arbustos de mediana altura, que son moderadamente hijastros y deben estar atados a soportes. Las frutas en forma de crema alargada y uniforme tienen un color rojo anaranjado, tienen un buen sabor agridulce y no se agrietan durante la maduración masiva de los tomates..
Un tomate promedio pesa entre 80 y 100 gramos. La pulpa es densa, hay pocas semillas y son lo suficientemente pequeñas. La variedad no teme a los períodos secos y da frutos de manera muy amigable..
Estos tomates son versátiles y son igualmente buenos salados, en escabeche o frescos..
Dedos de dama
Los arbustos bajos de esta variedad temprana no requieren pellizcos en la segunda mitad del verano, decorados con frutos densos alargados de color rojo-rosa. Los tomates se forman en lugar de inflorescencias racemosas. El peso de una fruta varía de 50 a 70 gramos. El tomate tiene un sabor dulce pronunciado y hay pocas semillas en la pulpa azucarada. Fruta ideal para todo tipo de conservas caseras, salazón y jugos, pastas y salsas.
La inmunidad de la variedad a la mayoría de las enfermedades del cultivo del jardín promueve un retorno amistoso y una cosecha abundante..
Grupo de variedades De Barao
Las variedades de períodos de maduración medio tardíos son muy populares entre los residentes de verano rusos. Los arbustos indeterminados pueden alcanzar una altura de 3 metros y requieren una liga obligatoria. Los frutos, según la variedad, son de color rosa, rojo oscuro, frambuesa, negro o amarillo. Al mismo tiempo, la forma de los tomates es correcta, ovalada. La masa de los tomates es de 80-130 gramos. La piel densa asegura una excelente conservación de la fruta en el adobo y la pulpa dulce garantiza la excelente calidad de los alimentos enlatados. Registro de la vida útil de las frutas extraídas del arbusto..
Milagro del balcón
Los tomates cherry pequeños, populares hoy en día, son ideales para una variedad de verduras. Ort Balkonnoe Miracle puede considerarse un ejemplo de tomate sin pretensiones con tiempos de maduración ultracortos. El tomate es apto para su cultivo tanto en exterior como en macetas. Con una altura de arbusto de 50 cm, se forma una masa de frutos pequeños y redondos que pesan hasta 50 gramos. Los tomates dulces de maduración a granel son buenos en encurtidos y ensaladas frescas.
Tomates para salsas y pastas
Para la preparación de salsas de tomate, bocadillos y pastas, es mejor elegir variedades que formen las frutas dulces más carnosas con una pequeña cantidad de semillas pequeñas. De hecho, para estos fines, puede utilizar tomates lechuga con piel fina y un sabor deliberadamente bueno. Cuanto más dulces sean los tomates, más rico será el sabor del producto..
Sin lugar a dudas, al elegir una variedad, los jardineros prestan atención a la protección de las plantas contra enfermedades y plagas, así como a la complejidad de la tecnología agrícola. Hoy en día, la cantidad de opciones dignas no es ni siquiera cientos, sino miles..
Los más famosos incluyen Bullheart, Big Beef F1, Mikado, Wild Rose, Raspberry Giant, Pink Flamingo y muchas otras variedades..