Le fumoir de réfrigérateur fait maison est l’un des appareils les plus populaires pour préparer des produits à base de viande et de poisson en utilisant la méthode de fumage. Sous réserve de la technologie de production, les plats obtenus ont un goût excellent, un arôme caractéristique et la durée de conservation augmente considérablement.
Un réfrigérateur de fabrication soviétique d’époque peut être utilisé à une nouvelle fin. Les avantages d’une telle boîte en métal peuvent être énormes si la bonne approche de sa modernisation est abordée. Il n’est pas difficile de se rééquiper, un minimum d’effort et un maximum de plaisir seront par la suite fournis.
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Caractéristiques de conception
Avant de fabriquer un fumoir à partir d’un vieux réfrigérateur sans trop d’effort en utilisant des outils disponibles et des outils simples, vous devez décider du type de fumage et de l’emplacement. Il existe une option pour une utilisation en extérieur, mais un tel appareil peut également être conçu pour une utilisation en intérieur. Considérez les options possibles.
Fumer à chaud
Pour fabriquer un fumoir de ce type à partir d’un vieux réfrigérateur, vous aurez besoin des matériaux suivants:
- éléments chauffants (cuisinière électrique avec éléments chauffants de type ouvert ou fermé);
- récipient à paroi épaisse avec couvercle pour chauffer les copeaux de bois;
- grilles et crochets pour disposer ou suspendre des produits transformés;
- tuyau d’échappement de fumée;
- éléments pour verrouiller les portes des réfrigérateurs;
- bac de récupération des graisses.
Fumer à froid
Pour assurer la technologie de cuisson avec cette méthode, il faut :
- réfrigérateur (la préférence est donnée aux modèles soviétiques sans remplissage en plastique à l’intérieur);
- briques réfractaires pour le four;
- tuyau de 4 à 5 mètres de long, 100 à 150 mm de diamètre;
- couvercle en fer pour la chambre de combustion;
- grilles et crochets pour disposer ou suspendre des produits transformés;
- élément de tuyau d’angle pour une connexion confortable de la structure, qui est inclinée vers la surface;
- bac de récupération des graisses;
- ventilateur d’extraction.
Pour fabriquer vous-même un fumoir à partir du réfrigérateur pour une utilisation dans la cour, vous devez décider du site d’installation. La caractéristique de conception en dépend. Si le terrain le permet, la structure est installée en pente sans manipulation supplémentaire. Il est important que le réfrigérateur converti en fumoir soit installé au-dessus du générateur de fumée (foyer). Si l’endroit est en pente, un trou est creusé sous la chambre de combustion ou le fumoir est installé sur un support.
Fumoir à faire soi-même à partir du réfrigérateur
En utilisant les instructions, il est facile de fabriquer un fumoir à faire soi-même à partir du réfrigérateur pour un espace ouvert à la campagne, dans votre jardin. Pour ce faire, suivez des étapes simples. Analysons 2 options : pour le fumage à froid et à chaud.
Fumer à froid
Les étapes sont les suivantes:
- Le réfrigérateur est en cours de finalisation pour une armoire fumeur : doublure intérieure, les pièces en plastique sont démontées.
- Les attaches sont vissées pour l’installation de grilles et de crochets.
- Dans la partie inférieure, à l’aide d’une perceuse et de ciseaux métalliques, un trou est découpé qui correspond au diamètre du tuyau d’entrée pour l’alimentation en fumée de l’armoire.
- Un élément de verrouillage en forme de crochet est installé sur la porte du réfrigérateur.
- Un four est construit en briques réfractaires dans le niveau inférieur du fumoir, s’il n’y a pas de pente, il est alors créé artificiellement: un trou est creusé pour le four et une tranchée pour la pose du tuyau.
- Les éléments du fumoir (foyer et armoire) sont reliés par un tuyau à l’aide d’un élément d’angle préparé à l’avance.
- Les trous supplémentaires dans la partie supérieure pour ce type de fumage ne sont pas découpés, la ventilation dans la zone de la porte et les autres trous apparus lors du processus de démontage suffisent amplement.
- Un bac d’égouttement est installé dans l’espace de l’étagère inférieure pour recueillir la graisse qui s’égoutte.
Fumer à chaud
Une armoire à fumer fabriquée à partir d’un réfrigérateur peut également être utilisée comme un appareil remplissant la fonction de fumer à l’intérieur. La raison en est la courte durée du processus de cuisson avec cette méthode..
Fumoir à faire soi-même du réfrigérateur pour une méthode de fumage à chaud :
- La partie en plastique de la doublure est retirée de l’intérieur du réfrigérateur. Le joint magnétique entre la porte et le corps est laissé.
- Supports pour grilles et crochets.
- Un élément de verrouillage en forme de crochet est fixé à la porte du fumoir.
- Tous les trous du boîtier, apparus après la révision, sont collés pour l’étanchéité avec du ruban adhésif.
- Un trou est découpé dans la partie supérieure du réfrigérateur pour installer un ventilateur d’extraction et fixer un tuyau pour évacuer la fumée dans la rue.
- Un ventilateur d’extraction est installé dans le trou préparé. Un tuyau y est connecté et s’affiche à travers la fenêtre vers la rue.
- Un bac de récupération des graisses est installé sur l’étagère inférieure.
- Un four électrique est placé au fond du réfrigérateur. Son cordon d’alimentation est conduit à travers un trou spécialement préparé.
- Un récipient à paroi épaisse avec des copeaux est installé du réfrigérateur à la cuisinière en tant que générateur de fumée pour le fumoir.
Règles du fumoir
La conception du réfrigérateur est facile à utiliser. Avant de fabriquer un fumoir à partir du réfrigérateur et de commencer à l’utiliser, il est important d’apprendre des règles simples pour un fonctionnement sûr, des conditions de durée et de température. Il est nécessaire de respecter la température définie par la recette. Pour le fumage de gros morceaux de viande, le degré de fumage est toujours plus élevé que pour les petits morceaux. 
Il convient de garder à l’esprit que le temps nécessaire pour fumer le poisson et le poulet est beaucoup plus court que pour le porc et le bœuf. Lors de la cuisson de la viande, répartissez les morceaux uniformément sur la grille. Il vaut mieux éviter les chevauchements et les chevauchements de gros morceaux en petits morceaux..
N’ouvrez pas souvent la porte du fumoir, car les conditions de cuisson sont violées..
Comment utiliser une armoire fumeur fabriquée à partir d’un réfrigérateur :
- Fumé à froid :
- le bois de chauffage est préparé, adapté au fumage, dans la quantité requise;
- un feu est fait dans la fournaise;
- le fumoir se réchauffe;
- les produits préparés sont disposés sur des grilles ou accrochés à des crochets;
- le fumoir est verrouillé;
- le temps de cuisson est prévu selon la recette ;
- l’alimentation en bois de chauffage et la puissance de combustion dans le poêle sont contrôlées.
- Fumé à chaud :
- l’alimentation électrique du four installé dans le fumoir est connectée;
- un récipient avec des copeaux de bois est installé sur l’élément chauffant, adapté pour fumer des produits sélectionnés;
- les produits sont disposés ou suspendus ;
- la porte se ferme hermétiquement, si nécessaire, la jonction de la porte et du corps est recouverte de ruban adhésif;
- le tuyau d’évacuation des fumées est placé dans une fenêtre ou un trou d’évacuation ;
- le ventilateur d’extraction s’allume ;
- l’heure de début de cuisson est enregistrée.
Sélection des matières premières pour le fumage
Les meilleurs choix pour déterminer les matières premières à fumer sont les bûches et les copeaux :
- espèces de fruits : pomme, poire, cerise ;
- feuillus durs : chêne, hêtre, aulne.
Avant d’utiliser de la sciure de bois et des copeaux de bois, assurez-vous que le matériau est propre afin qu’il n’y ait pas d’odeurs désagréables étrangères.
Un fumoir fait maison du réfrigérateur avec vos propres mains est une méthode fiable et abordable pour fournir à une famille nombreuse des produits à fumer. Un peu d’effort, d’envie et de créativité donneront une nouvelle vie à l’ancien réfrigérateur, diversifieront les plats sur la table de fête. Soyez patient pour obtenir les meilleurs résultats!