Le poisson fumé savoureux et aromatique laissera peu de gens indifférents, il complétera parfaitement n’importe quelle friandise, lui donnera du piquant et provoquera une augmentation de l’appétit. Mais il n’est pas du tout nécessaire de l’acheter dans le magasin, il peut être facilement préparé par vous-même, et pour cela, vous aurez besoin d’un fumoir pour le poisson. Cet appareil peut être fabriqué indépendamment, l’essentiel est d’étudier les caractéristiques de conception.
Sur le sujet: dessins et dimensions du fumoir fumé à froid à faire soi-même!
Fumeur de poisson fumé à froid
Le fumage à froid permet une conservation beaucoup plus longue du poisson. Il est recommandé de le réaliser en présence de gros volumes de produits périssables. Le petit fumeur de poisson fumé à froid fait maison élimine le besoin d’une grande armoire à fumer.
Pour fabriquer l’appareil, un minimum de matériel est requis :
- manchon large en polyéthylène dense;
- poteaux d’une hauteur d’environ un mètre et demi à raison de 4 pièces;
- fil métallique, il servira de barre transversale pour suspendre les poissons.
Alors, comment faire un fumeur de poisson de vos propres mains? L’appareil est fabriqué en plusieurs étapes :
- Vous devez d’abord trouver un terrain approprié avec une surface plane. Il y aura suffisamment de terrain d’une superficie de 1 m². mètre.
- Les poteaux doivent être martelés le long du périmètre, qui doit être situé dans les coins. En conséquence, ils doivent créer un carré.
- Dans l’espace entre les cannes, il faut tirer le fil, le poisson y sera suspendu. Lors de la suspension des carcasses, il est recommandé de les placer à une distance suffisante pour qu’elles ne se touchent pas.
- Un conteneur est placé en dessous, dans lequel se trouvent des charbons ardents, de l’herbe fraîche est disposée sur le dessus. Cela créera une fumée épaisse..
- Toute la structure est serrée par le haut avec un manchon en polyéthylène. Il doit être cousu à l’avance dans la partie supérieure et ses bords inférieurs sont fermement appuyés au sol..
Le fumoir à poisson du premier jour peut rester en place pendant 3 heures; dans le processus, vous devrez y mettre de l’herbe fraîche. Après cela, il est recommandé de retirer le manchon et de bien ventiler l’appareil. Le lendemain, le tabagisme peut être répété à nouveau..
Fumoir à partir d’un seau
Le fumoir de poisson fumé à chaud vous permet de préparer une délicieuse gâterie en peu de temps. Il peut être fabriqué à la maison à partir d’un simple seau en métal, cela ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts..
Pour ce faire, suivez simplement ces étapes :
- il est recommandé de mettre le seau sur le feu;
- puis des copeaux ou de la sciure de bois à fumer y sont versés;
- il vaut la peine de préparer une grille en métal à l’avance, des carcasses de poisson y sont disposées;
- après l’apparition de fumée de copeaux de bois, il vaut la peine d’installer un gril avec du poisson à la surface du seau;
- après environ 30-40 minutes, le poisson fumé et aromatique sera prêt et pourra être retiré de la grille.
Du frigo
Beaucoup ont un vieux réfrigérateur de l’ère soviétique quelque part dans une grange ou dans une maison à la campagne. Il peut être utilisé pour faire un fumoir, alors qu’il s’avérera assez confortable et spacieux..
Un fumoir à faire soi-même à partir d’un réfrigérateur à poisson est facile à réaliser, pour cela, vous devez passer par plusieurs étapes:
- vous n’avez besoin que d’un étui à base de métal, mais tout le remplissage doit être complètement retiré;
- dans la partie supérieure du cadre de réfrigération, il est nécessaire de faire un petit trou, il sera utilisé pour la cheminée;
- dans la région intérieure, trois coins longitudinaux sont attachés à chaque partie ;
- la distance entre les deux premiers doit correspondre à la longueur des carcasses de poisson qui seront fumées ;
- pour suspendre le poisson aux coins supérieurs, des grilles avec des crochets sont placées;
- une palette est installée dans les coins inférieurs, dans laquelle la graisse fondue des carcasses s’accumulera.
Le fonctionnement du fumoir à partir du réfrigérateur peut être effectué à l’aide d’une cuisinière électrique. L’appareil est installé sur la zone du fond du boîtier, il est recouvert d’une palette avec de la sciure de bois ou des copeaux. La présence d’une bande magnétique solide est souhaitable sur la porte, elle assurera une fermeture étanche de la structure.
Fumoir à partir d’un tonneau
Un fumoir de poisson, fabriqué à partir d’un tonneau en métal ordinaire, est considéré comme bon et pratique. Elle pourra servir assez longtemps et les carcasses qu’elle contient seront toujours parfumées et juteuses..
En fait, le fumoir de poisson est industriel et l’équipement fabriqué à partir d’un baril de métal n’est pratiquement pas différent. Pour la production maison, vous pouvez utiliser un design qui ne convient pas, par exemple, avec un fond pourri. Il peut être retiré délicatement à la main.
Le processus de fabrication d’un fumoir ressemble à ceci:
- L’intérieur du canon doit être équipé de tiges et de grilles. Ces éléments sont installés sur deux niveaux. Tout cela est nécessaire pour suspendre les carcasses de poisson..
- Vous devez d’abord construire un foyer de briques ou de pierres..
- La structure est installée sur le foyer.
- Le feu est allumé et le processus de fumage à chaud est effectué.
- Si vous envisagez de créer un équipement pour le fumage à froid, vous devez pour cela créer un petit poêle et une cheminée séparés dans un tonneau..
Un fumoir pour cuisiner du poisson délicieux et aromatique à la maison peut être fabriqué à partir de n’importe quel élément improvisé. Il peut aussi être construit à partir d’une bonbonne de gaz, de tôles inox, d’un vieux tonneau et barbecue, de briques. Malgré la simplicité de la conception, le résultat est beaucoup plus justifiable, et fumer n’est pratiquement pas différent de l’industriel.