El ahumadero de nevera casero es uno de los dispositivos populares para preparar productos cárnicos y pescado mediante el método de ahumado. Sujeto a la tecnología de producción, los platos resultantes tienen un excelente sabor, aroma característico y la vida útil aumenta significativamente..
Un refrigerador antiguo de fabricación soviética se puede usar para un nuevo propósito. Los beneficios de una caja de metal de este tipo pueden ser enormes si se adopta el enfoque correcto para su modernización. No es difícil reequipar, posteriormente se proporcionará un mínimo de esfuerzo y el máximo placer..
Siga leyendo: Ahumadero ahumado en frío de bricolaje!
Caracteristicas de diseño
Antes de hacer un ahumadero con un refrigerador viejo sin mucho esfuerzo utilizando las herramientas disponibles y herramientas simples, debe decidir el tipo de ahumado y la ubicación. Existe una opción para uso en exteriores, pero dicho dispositivo también se puede fabricar para uso en interiores. Considere las posibles opciones.
Fumar caliente
Para hacer un ahumadero de este tipo a partir de un refrigerador viejo, necesitará los siguientes materiales:
- elementos calefactores (estufa eléctrica con elementos calefactores abiertos o cerrados);
- recipiente de paredes gruesas con tapa para calentar astillas de madera;
- rejillas y ganchos para tender o colgar productos elaborados;
- tubo de escape de humos;
- elementos para bloquear puertas de frigoríficos;
- bandeja recolectora de grasa.
Ahumado en frio
Para garantizar la tecnología de cocción con este método, se requiere:
- refrigerador (se da preferencia a los modelos soviéticos sin relleno de plástico en el interior);
- ladrillos refractarios para el horno;
- tubería de 4-5 metros de largo, 100-150 mm de diámetro;
- cubierta de hierro para la cámara de combustión;
- rejillas y ganchos para tender o colgar productos elaborados;
- elemento de tubo de esquina para una conexión cómoda de la estructura, que está inclinada a la superficie;
- bandeja para recoger grasa;
- extractor de aire.
Para hacer un ahumadero con el refrigerador usted mismo para usarlo en el patio, debe decidir el sitio de instalación. La característica de diseño depende de esto. Si el terreno lo permite, la estructura se instala en una pendiente sin manipulación adicional. Es importante que el frigorífico convertido en ahumadero se instale encima del generador de humo (cámara de combustión). Si el lugar está inclinado, entonces se cava un agujero debajo de la caja de fuego o el gabinete para fumar se instala en un soporte.
Ahumadero de bricolaje del refrigerador
Usando las instrucciones, es fácil hacer un ahumadero de bricolaje desde el refrigerador para un espacio abierto en el campo, en su jardín. Para hacer esto, siga unos sencillos pasos. Analicemos 2 opciones: para fumar en frío y en caliente..
Ahumado en frio
Los pasos son los siguientes:
- Se está ultimando el frigorífico para armario de ahumado: revestimiento interior, piezas de plástico desmontadas.
- Los accesorios están atornillados para instalar rejillas y ganchos.
- En la parte inferior, mediante taladro y tijeras metálicas, se corta un orificio que corresponde al diámetro de la tubería de entrada para el suministro de humo al armario..
- Un elemento de bloqueo en forma de gancho está instalado en la puerta del refrigerador..
- Se coloca un horno con ladrillos refractarios en el nivel inferior del ahumadero, si no hay pendiente, se crea artificialmente: se cava un agujero para el horno y una zanja para colocar la tubería.
- Los elementos del ahumadero (cámara de combustión y gabinete) están conectados con una tubería utilizando un elemento de esquina preparado de antemano..
- No se cortan los orificios adicionales en la parte superior para este tipo de ahumado, la ventilación en la zona de la puerta y otros orificios que aparecieron durante el proceso de desmontaje es suficiente.
- Se instala una bandeja de goteo en el espacio del estante inferior para recoger la grasa que gotea..
Fumar caliente
Una vitrina para fumar hecha de un refrigerador también se puede usar como un dispositivo que realiza la función de fumar en interiores. La razón de esto es la corta duración del proceso de cocción con este método..
Ahumadero de bricolaje del refrigerador para un método de ahumado en caliente:
- La parte de plástico del revestimiento se retira del interior del frigorífico. Se deja el sello magnético entre la puerta y el cuerpo..
- Soportes para rejillas y ganchos.
- Un elemento de bloqueo en forma de gancho está unido a la puerta del armario para fumar..
- Todos los orificios del estuche, que aparecieron después de la revisión, se pegan con cinta adhesiva para que estén bien ajustados..
- Se hace un agujero en la parte superior del refrigerador para instalar un extractor y fijar una tubería para expulsar el humo a la calle..
- Se instala un ventilador de extracción en el orificio preparado. Una tubería está conectada a él y se muestra a través de la ventana a la calle..
- Una bandeja para recolectar grasa está instalada en el estante inferior..
- Se coloca un horno eléctrico en la parte inferior del refrigerador. Su cable de alimentación sale a través de un orificio especialmente preparado..
- Se instala un recipiente de paredes gruesas con chips desde el refrigerador hasta la estufa como generador de humo para el ahumadero..
Reglas del ahumadero
El diseño del refrigerador es fácil de operar. Antes de hacer un ahumadero con el refrigerador y comenzar a usarlo, es importante aprender reglas simples para un funcionamiento seguro, condiciones de tiempo y temperatura. Se requiere observar la temperatura establecida por la receta. Para ahumar piezas grandes de carne, el grado de ahumado es siempre mayor que para piezas pequeñas.. 
Hay que tener en cuenta que el tiempo necesario para ahumar pescado y pollo es mucho menor que para el cerdo y la ternera. Cuando cocine carne, distribuya las piezas uniformemente sobre la parrilla. Es mejor evitar las superposiciones y superposiciones de piezas grandes en piezas pequeñas..
No abra la puerta del ahumadero con frecuencia, ya que se violan las condiciones de cocción..
Cómo usar una vitrina para fumar hecha de un refrigerador:
- Ahumado en frio:
- se prepara leña, apta para ahumar, en la cantidad requerida;
- se hace fuego en el horno;
- la cabina de fumar se está calentando;
- los productos preparados se colocan en rejillas o se cuelgan de ganchos;
- el ahumadero está cerrado con llave;
- el tiempo de cocción se espera según la receta;
- Se controla el suministro de leña y la potencia de combustión en la estufa..
- Ahumado en caliente:
- la fuente de alimentación del horno instalado en el ahumadero está conectada;
- se instala un recipiente con astillas de madera en el elemento calefactor, adecuado para fumar productos seleccionados;
- los productos se colocan o cuelgan;
- la puerta se cierra herméticamente, si es necesario, la unión de la puerta y el cuerpo se pega con cinta adhesiva;
- el tubo de escape de humo se coloca en una ventana o en un orificio de escape;
- el ventilador de extracción se enciende;
- se registra la hora de inicio de la cocción.
Selección de materias primas para fumar.
Las mejores opciones para determinar las materias primas para fumar son los troncos y las virutas:
- especies frutales: manzana, pera, cereza;
- árboles caducifolios duros: roble, haya, aliso.
Antes de usar aserrín y astillas de madera, asegúrese de que el material esté limpio para que no haya olores desagradables extraños..
Un ahumadero casero del refrigerador con sus propias manos es un método confiable y asequible de proporcionar productos para fumar a una familia numerosa. Un poco de esfuerzo, deseo y creatividad le dará nueva vida al viejo refrigerador, diversificará los platos en la mesa festiva. Sea paciente para obtener los mejores resultados!