¿Quiere ahumar carne y pescado usted mismo, pero no sabe qué equipo utilizar? Un ahumadero de acero inoxidable resuelve el problema, independientemente del volumen de materias primas y el método de ahumado..
Sobre el tema: ahumadero de bricolaje ahumado en frío hecho de dibujos y dimensiones de madera!
Ahumadero de acero inoxidable y sus tipos.
Existen diferentes clasificaciones de modelos para ahumar carnes, pescados y verduras..
- modelos para ahumado en frío y en caliente;
- con y sin sello de agua;
- Vertical y Horizontal;
- con ganchos o celosías;
- estacionario y portátil.
Ahumaderos ahumados en frío y caliente
La primera opción le permite cocinar delicias bajo la influencia del humo caliente. El proceso en un ahumadero de acero inoxidable ahumado en caliente tarda entre 40 y 120 minutos. El humo ingresa a la cámara desde las astillas de madera ubicadas debajo de la parte inferior de la caja. La desventaja de este método es que dichos productos no duran mucho tiempo..
La segunda opción para fumar: el frío tarda varios días..
El tiempo que se tarda en ahumar los alimentos depende del tipo de carne (pescado, pollo, cerdo, ternera), la temperatura del humo y el tamaño de los trozos. Cuanto más delgados se cortan, más rápido se fumarán. La ventaja del método es que después del ahumado en frío, las delicias se almacenan durante varios meses..
Cuanto mayor sea la distancia entre las patatas fritas y la cámara, más tardará el proceso de ahumado..
Modelos con y sin trampa de olores
Durante el proceso de ahumado, se libera humo y se libera al aire. Para evitar esto, algunos modelos disponen de un sello de agua. La carcasa tiene ranuras en las que se vierte agua. Un ahumadero de acero inoxidable con un sello de agua no libera humo del aparato y el aire permanece limpio..
En los apartamentos se utilizan modelos mínimos de acero inoxidable con sello de agua..
Horizontal y vertical
La forma del cuerpo no es de fundamental importancia.
Independientemente del costo del ahumadero, los productos se cocinarán deliciosamente si se siguen los estándares tecnológicos. La forma de la cámara afecta el lugar en el que se planea instalar el ahumadero. Los dispositivos verticales ocupan menos espacio, por lo que se utilizan con más frecuencia en apartamentos. Son convenientes para estufas de gas, ya que caben en 1 quemador.
Modelos con rejillas o ganchos para colgar
Los ganchos se pueden colocar en la tapa de la carcasa o en barras transversales especiales. En los ganchos se cuelgan piezas del producto. El humo envuelve la superficie por todos los lados, penetra uniformemente en todo el espesor de la pieza. Los modelos con rejillas en el interior permiten la posición horizontal del producto..
El rendimiento depende del número de rejillas. Para una familia de 3 personas, 1 parrilla interior es suficiente. La desventaja de este diseño es que las piezas deben darse la vuelta periódicamente. Para hacer esto, abra un ahumadero de acero inoxidable, como resultado de esto, la temperatura disminuye y el humo sale al aire..
Estacionario y portátil
Los dispositivos de gran volumen para procesar un producto a escala industrial o para pequeñas empresas se vuelven estacionarios. Para la producción industrial de carnes ahumadas, los fabricantes ofrecen ahumaderos de acero inoxidable diseñados para cualquier tipo de ahumado. Existen modelos universales en los que las materias primas se ahuman con humo frío / caliente.
Los modelos de móviles pequeños se utilizan para fumar en familia. Los modelos portátiles se toman de vacaciones fuera de la ciudad, se instalan en casas para fumar una pequeña cantidad de materias primas..
Un ahumador portátil de acero inoxidable cabe en una bolsa de viaje. Se ensamblan en 15 – 20 minutos, pesan de 3 a 4 kg..
Ventajas de un ahumadero de acero inoxidable
Los fabricantes fabrican máquinas de fumar para producción industrial solo a partir de acero inoxidable..
El ahumadero de acero inoxidable ha ganado popularidad debido a:
- durabilidad;
- resistencia a la corrosión;
- bonito diseño;
- movilidad;
- resistencia al daño mecánico;
- bajo peso;
- facilidad de autoensamblaje;
- resistencia a la temperatura.
Si lo desea, puede hacer usted mismo un aparato para fumar..
Como hacerlo tu mismo
Se requiere acero revestido para ensamblar un aparato casero. La calidad del ahumado depende del grosor de la hoja. La mejor opción es de 1,5 a 2 mm. Para evitar errores durante la instalación, se realiza un dibujo principal de la carcasa. Luego, de acuerdo con el esquema, ensamblan un ahumadero de acero inoxidable con sus propias manos. Lo principal es observar la precisión en las dimensiones y aislar cuidadosamente las juntas..
Pasos de fabricación:
- Un dibujo del cuerpo está marcado en una hoja de metal. Si se planea fumar en caliente, se instala una rejilla en la parte inferior o se hacen orificios para el humo. Si la materia prima se procesará con humo frío, se hace un orificio en la parte inferior de la caja para la conexión de la tubería..
- Deja márgenes de costura.
- Corta el cuerpo a lo largo de las líneas marcadas..
- En las paredes laterales, se hacen marcas para rejillas o barras transversales para ganchos..
- Soportes para enrejados / ganchos.
- Montar el cuerpo y comprobar el ajuste.
- Soldar las costuras.
- Compruebe si hay microagujeros en las costuras..
- Monte la tapa. Si el modelo tiene un sello de agua, haga una ranura y verifique si hay una fuga..
- Conecta la funda al cuerpo.
Para evitar la pérdida de calor en un ahumadero ahumado en frío, la tubería que suministra el humo se entierra en el suelo a una profundidad de 10 a 15 cm o se cubre con una capa aislante..
Las máquinas de humo de acero inoxidable no solo ahorran dinero. El auto-ahumado garantiza delicias de alta calidad. Esta forma de almacenar los alimentos te permite hacer existencias durante varios meses. Como alternativa al ahumado de la carne, puede hacer su propio ahumadero con cilindros.